Mengenal Pakis Sayur, Cara Memilih dan Memasak yang Aman dan Lezat
Racun pada pakis sayur dapat larut dalam air atau rusak karena panas, sehingga penting untuk selalu memasak pakis sebelum dikonsumsi.
Pakis sayur adalah salah satu sayuran yang cukup populer di Indonesia, meskipun konsumsi sayur ini cenderung musiman. Pakis memiliki tekstur renyah dan rasa yang lezat, namun perlu pengolahan khusus agar aman untuk dikonsumsi dan tetap nikmat. Berikut ini adalah panduan lengkap mengenai cara memilih dan mengolah pakis sayur.
-
Bagaimana cara membuat bakwan pangsit sayur? Potong-potong memanjang kol dan wortel. Lalu campurkan dengan sayur-sayur lain, udang ebi dan tepung bakwan instan. Aduk hingga sayur-sayur terbaluri tepung lalu secara bertahap masukkan air hingga menyatu dan konsistensi adonan sesuai, tidak encer dan tidak terlalu kental. Siapkan tepung yang dilarutkan dengan sedikit air untuk bahan perekat kulit pangsit Panaskan minyak dengan api sedang sambil mempersiapkan bahan-bahan Ambil selembar kulit pangsit lalu tuang adonan bakwan sebanyak 1 sdt di atas kulit pangsit. Rekatkan ujung kulit pangsit seperti pada foto menggunakan larutan tepung Lalu goreng dengan minyak yang sudah panas. Masak hingga pangsit berubah warna menjadi cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.
-
Bagaimana cara memasaknya? Cara memasaknya juga masih tradisional, yaitu menggunakan kayu bakar.
-
Bagaimana cara membuat Sayur Lodeh? Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan ebi dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan air dan santan. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan semua bahan (sayur dan bahan tambahan). Masak hingga isian matang. Koreksi rasa.
-
Bagaimana cara memasak Sayur Lodeh Khas Sunda? 1. Siapkan bahan-bahannya, iris-iris sesuai selera. 2. Didihkan air, setelah mendidih masukkan bawang, lengkuas, bumbu halus, daun salam dan tempe. Kemudian masukkan sayuran dari yang teksturnya keras ke lembut secara berurutan. 3. Masukkan santai instan, bumbui sesuai selera. Koreksi rasa. Terakhir setelah akan matang masukkan daun melinjo dan masak sebentar. 4. Aduk merata dan jika sudah matang matikan kompor.
-
Bagaimana cara membuat Sayur Bening Bayam Jagung? 1. Siangi bayam, cuci bersih kemudian tiriskan. Potong jagung sesuai selera. 2. Geprek bawang putih, kupas kemudian geprek rempah kunci, dan iris bawang merah. 3. Panaskan air, rebus hingga mendidih. Masukkan bawang putih yang telah digeprek, irisan bawang merah dan rempah kunci. 4. Tambahkan garam, kaldu penyedap, dan gula. Masukkan sayur bayam dan jagung. Rebus semua bahan hingga sayur bayam dan jagung matang. 5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan sayur bening bayam jagung.
-
Bagaimana cara mencampur bahan pembersih untuk kasur? Siapkan baskom, lalu masukkan air. Setelah itu, tambahkan irisan sitrun, deterjen, pewangi pakaian, garam, dan soda kue. Aduk campuran ini hingga semua bahan larut dengan baik.
Mengenal Pakis Sayur, Cara Memilih dan Memasak yang Aman dan Lezat
Sekilas tentang Sayur Pakis
Pakis sayur merupakan sayuran yang dipanen dari batang muda tumbuhan paku. Di luar negeri, sayur ini lebih dikenal dengan nama fiddlehead fern dan populer di berbagai negara seperti Prancis, Asia Tenggara, India, Nepal, Jepang, Korea, China, dan Taiwan. Di Indonesia, spesies yang sering dikonsumsi adalah Diplazium esculentum.
Sayur pakis mengandung sedikit racun, namun tidak cukup untuk membahayakan kesehatan jika dimasak terlebih dahulu. Biasanya, pakis sayur mudah ditemui saat musim hujan atau musim semi, tumbuh di ngarai, pinggir sungai, atau tebing yang lembap.
Kandungan Nutrisi dan Risiko Mengonsumsi Pakis Sayur
Pakis sayur kaya akan antioksidan, asam lemak omega-3 dan omega-6, serta tinggi zat besi dan serat yang bermanfaat untuk kesehatan. Namun, pakis juga mengandung asam sikimat yang bisa menyebabkan gangguan pencernaan jika tidak diolah dengan benar.
Menurut penelitian berjudul "Studies on pathological effects of linguda (Diplazium esculentum, Retz.) in laboratory rats and guinea pigs" yang dipublikasikan di Indian Journal of Veterinary Pathology pada 2004, pakis sayur memiliki kandungan racun yang kecil.
Hingga saat ini, belum ada kasus keracunan serius akibat mengonsumsi pakis sayur yang tercatat.
Racun pada pakis sayur dapat larut dalam air atau rusak karena panas, sehingga penting untuk selalu memasak pakis sebelum dikonsumsi.
- Cara Masak Beras Ketan Agar Lembut dan Matang Sempurna, Tanpa Dikukus Lama
- Jadi Kesayangan saat Buka, Ini Alasan Kenapa Teh Hangat Seharusnya Dihindari Penderita Asam Lambung
- Aneh tapi Nyata, Telur Rebus yang Dimakan Wanita ini Tiba-Tiba Meledak Momennya Bikin Penasaran
- 5 Penyedap Masakan Berbahan Dasar Udang, Cita Rasanya Gurih dan Bikin Masakan jadi Sedap
Tips Berbelanja Pakis Sayur
Untuk mendapatkan pakis sayur yang enak, pilihlah yang masih muda dan segar. Berikut ini beberapa tips dalam memilih pakis sayur:
1. Pilih Pakis yang Masih Hijau
Pilih pakis yang berwarna hijau tua dan masih liat saat dipegang. Pakis yang warnanya pucat biasanya sudah tua dan kurang segar.
2. Pastikan Batang Masih Belum Berdaun
Batang pakis yang masih muda biasanya kuncup dan belum mengeluarkan daun. Pakis yang sudah berdaun cenderung lebih pahit.
Cara Mengolah Pakis Sayur
Agar pakis sayur aman dan lezat untuk dikonsumsi, pengolahan yang tepat sangat penting. Berikut adalah beberapa langkah untuk mengolah pakis sayur:
1. Buang Pangkal Batangnya
Potong pangkal batang pakis sekitar 5-5 cm. Bagian yang masih muda dan renyah adalah bagian ujung batang.
2. Cuci dengan Garam
Mencuci pakis dengan air garam membantu menghilangkan aroma lembap, bulu, dan rasa sepat.
3. Segera Olah
Pakis termasuk sayuran yang cepat membusuk. Sebaiknya beli sesuai kebutuhan dan segera olah. Jika tidak segera dimasak, simpan di lemari es.
4. Rebus di Air Mendidih
Rebus pakis di air panas sebelum memasak lebih lanjut. Jika akan diolah menjadi masakan lain, rebus sebentar saja hingga layu. Untuk salad atau lalap, rebus hingga benar-benar matang agar racun hilang.
Jenis-Jenis Olahan Pakis
Pakis sayur dapat diolah dengan berbagai resep sesuai selera. Berikut ini beberapa jenis olahan pakis yang populer:
- Cah pakis
- Tumis pakis
- Pakis balado
- Gulai pakis
- Bibimbap (nasi campur ala Korea)
- Ditumis dengan sedikit minyak untuk salad pendamping makanan utama
Olah pakis sayur dengan benar dan makan secukupnya agar manfaatnya saja yang kita dapatkan.