Resep Semur Jengkol Pedas yang Empuk dan Tidak Berbau
Resep semur jengkol pedas yang empuk dan tidak berbau.
Suka makan semur jengkol? Makanan khas Indonesia banget ini. Kuliner yang populer di pulau Jawa ini memang disukai orang Indonesia. Namun memasaknya tak semudah bayangan. Pasalnya jengkol memang memiliki aroma menyengat dan tekstur liar. Jika tidak diolah dengan benar, semur akan terasa alot dan bau.
Lalu bagaimana cara membuat semur jengkol yang enak? Simak tips dan resep berikut.
-
Bagaimana cara membuat Jenang Gempol? Bubur sumsum terbuat dari tepung beras yang dimasak dengan santan dan gula merah. Sementara itu gempol beras terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan air, lalu dibentuk bulat-bulat dan dikukus.
-
Bagaimana cara membuat rendang jengkol yang renyah? Goreng jengkol hingga matang dan renyah, angkat, lalu tiriskan.
-
Bagaimana cara membuat jengkol empuk sebelum dimasak menjadi rendang? Jengkol yang sudah direndam tersebut kemudian dibelah menjadi 2 dan rebus hingga teksturnya cukup empuk. Jika sudah, cuci bersih jengkol yang telah direbus dan memarkan dengan cobek atau pemukul daging. Sisihkan ke wadah bersih.
-
Bagaimana cara agar jengkol tidak bau? Rendaman ini akan membantu mengurangi bau jengkol yang menyengat. Bahan: 1 kg jengkol 2 sdm bubuk kopi murni Air secukupnya Cara: Pastikan Anda memiliki wadah yang cukup besar untuk menampung 1 kg jengkol. Tuangkan air ke dalam wadah sampai semua jengkol terendam. Campurkan 2 sendok makan bubuk kopi murni ke dalam air yang sudah dimasukkan jengkol, lalu aduk hingga merata.
-
Bagaimana cara merendam jengkol sebelum dimasak? Anda bisa merendam jengkol semalaman dengan air dingin, air kapur sirih, atau air susu putih.
-
Bagaimana cara membuat kuah bakso pedas Jontor? Cuci bersih cabai kering. Lalu rebus dengan air mendidih sampai matang. Setelah matang cuci lagi cabai lalu tiriskan kemudian blender. Tumis bawang merah dan bawang putih utuh kemudian blender atau ulek. Gunakan minyak sisa tumis bawang tadi untuk menumis cabai kering yang sudah diblender. Masukkan bawang yang sudah halus, dan tambahkan air secukupnya. Masukan daun jeruk, garam, penyedap rasa sapi, dan saos secukupnya. Tunggu sampai mendidih dan tes rasa. Kuah sudah jadi dan siap dimasukkan bakso.
Tips Mengolah Jengkol sebelum Dimasak
Rendam Seharian dan Rebus bersama Daun Jeruk
Jengkol yang akan kita masak perlu direndam terlebih dahulu selama seharian. Sampai kulitnya mudah dikelupas. Setelah direndam, jengkol bisa direbus dengan daun jeruk secukupnya.
Penggunaan daun jeruk berguna untuk menghilangkan baunya. Rebus sampai jengkol empuk, lalu geprek. Jengkol siap diolah dengan bumbu untuk dijadikan semur yang lezat.
Rendam Air Garam dan Rebus bersama Daun Salam
Jengkol bisa direndam dengan air dan garam selama semalaman. Setelah itu, jengkol direbus dengan daun salam dan kopi hitam selama sekitar 40 menit. Jika tak ada kopi hitam, daun salam saja sudah cukup. Jengkol kemudian digeprek untuk diolah dengan bumbu semur sesuai selera.
Resep Semur Jengkol
Setelah mempelajari cara mengolah dan menghilangkan bau jengkol, selanjutnya kita akan belajar cara membuat semur jengkol. Berikut ini resep yang mudah dipraktikkan.
Bahan:
- 1 kg jengkol
- 4 lembar daun jeruk
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 lembar daun salam
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng untuk menumis secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sendok teh merica
Cara Membuat Semur Jengkol Pedas:
- Rendam jengkol semalaman, sampai kulitnya mudah mengelupas. Setelah itu ganti airnya.
- Rebus jengkol bersama daun jeruk atau daun salam sampai empuk.
- Jika jengkol sudah empuk, angkat dan memarkan.
- Tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis hingga bumbu matang. Tuang sedikit air agar tidak gosong.
- Masukkan jengkol dan tuang air kurang lebih 150 ml. Masak hingga air berkurang.
- Tuang kecap manis, aduk rata. Lakukan tes rasa, lalu masak lagi hingga kuah mengental.
Semur jengkol siap disajikan. Hidangkan bersama nasi putih hangat dan lauk kesukaan Anda.
Sumber: Fimela.com
(mdk/tsr)