Cara Merebus Jengkol Agar Cepat Empuk dan Tidak Bau, Ternyata Pakai Bumbu Rahasia Ini
Berikut ini adalah langkah praktis memasak jengkol agar tidak berbau dan mudah lunak dengan menggunakan bubuk kopi murni.
Berikut ini adalah langkah-langkah praktis untuk memasak jengkol agar tidak berbau dan mudah lunak dengan menggunakan bubuk kopi murni.
Cara Merebus Jengkol Agar Cepat Empuk dan Tidak Bau, Ternyata Pakai Bumbu Rahasia Ini
Jengkol diminati di Indonesia karena cita rasanya yang istimewa, meskipun sebagian besar orang enggan memasaknya karena aromanya yang kuat dan tajam. Salah satu metode yang efektif untuk mengurangi aroma jengkol tersebut adalah dengan menambahkan bubuk kopi murni saat merendam dan merebusnya.
Berikut ini adalah cara merebus jengkol agar empuk dan baunya tidak menyengat, dikutip dari Fimela.com pada Rabu (26/6).
Rendam Jengkol dengan Air dan Bubuk Kopi Murni
Langkah pertama dalam proses ini adalah merendam jengkol dalam air yang sudah dicampur dengan bubuk kopi murni.
Untuk 1 kg jengkol, kamu bisa menggunakan 2 sendok makan (sdm) bubuk kopi murni.
Rendaman ini akan membantu mengurangi bau jengkol yang menyengat.
-
Bagaimana agar jengkol empuk saat dimasak? Agar jengkol tetap empuk dan tidak berbau, jangan memasaknya terlalu lama. Memasak jengkol terlalu lama bisa membuat aroma baunya keluar dan rasanya menjadi pahit. Sebaiknya, masak jengkol kurang lebih selama 30 menit saja.
-
Bagaimana cara agar jengkol lebih empuk? Dengan merebus jengkol bersama daun salam selama 20 hingga 30 menit pada suhu rendah, jengkol akan menjadi lebih empuk.
-
Apa saja langkah-langkah dalam mengolah jengkol agar bebas bau? Proses ini penting agar jengkol memiliki rasa yang lebih meresap. Setelah waktu tersebut berlalu, nyalakan kembali kompor dan rebus jengkol dengan penutup panci selama 10 menit.
-
Bagaimana cara membuat rendang jengkol agar empuk? Jengkol yang sudah direndam tersebut kemudian dibelah menjadi 2 dan rebus hingga teksturnya cukup empuk. Jika sudah, cuci bersih jengkol yang telah direbus dan memarkan dengan cobek atau pemukul daging. Sisihkan ke wadah bersih.
-
Kenapa jengkol direndam sebelum direbus? Proses perendaman ini berfungsi untuk mengurangi bau yang tajam dan sekaligus melembutkan tekstur jengkol.
-
Bagaimana cara menghilangkan bau jengkol? Menurut Delmia, menambahkan rempah-rempah seperti jahe, daun salam, serai, atau daun jambu biji saat proses perebusan dapat membantu mengurangi aroma khas jengkol.
- 1 kg jengkol
- 2 sdm bubuk kopi murni
- Air secukupnya
Cara:
- Pastikan Anda memiliki wadah yang cukup besar untuk menampung 1 kg jengkol.
- Tuangkan air ke dalam wadah sampai semua jengkol terendam.
- Campurkan 2 sendok makan bubuk kopi murni ke dalam air yang sudah dimasukkan jengkol, lalu aduk hingga merata.
- Masukkan jengkol ke dalam wadah dan pastikan semua bagian jengkol terbenam dengan sempurna.
Rendam Jengkol Selama Sekitar 24 Jam
Jengkol perlu direndam dalam larutan kopi selama satu hari penuh atau 24 jam untuk memaksimalkan efektivitasnya dalam mengurangi aroma yang khas.
Cara:
- Rendam jengkol dalam air kopi selama sekitar 24 jam di tempat yang aman.
- Pastikan jengkol tetap terendam selama proses tersebut di tempat yang sejuk dan terlindung.
Cuci Bersih Jengkol, Lalu Pisahkan dari Kulit Hitamnya
Setelah 24 jam, selanjutnya adalah mencuci jengkol sampai benar-benar bersih dan kupas kulit gelap yang melekat.
Cara:
- Angkat jengkol dari air rendaman.
- Bilas jengkol dengan air untuk menghilangkan sisa bubuk kopi.
- Pisahkan kulit gelap yang melekat pada jengkol. Gunakan pisau kecil untuk memudahkan proses ini.
Didihkan Air, Bubuk Kopi, Serai Geprek, Daun Salam, dan Daun Jeruk
Langkah berikutnya adalah menyiapkan air rebusan yang akan digunakan untuk merebus jengkol.
Gabungan bahan-bahan alami, seperti bubuk kopi, serai, daun salam, serta daun jeruk akan membantu mengurangi aroma tidak sedap dari jengkol serta menambahkan aroma wangi pada jengkol.
Bahan:
- 2 liter air
- 1 sdm bubuk kopi murni
- 2 batang serai (geprek)
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
Cara:
- Rebus 2 liter air dalam wadah besar hingga mendidih.
- Masukkan 1 sendok makan kopi bubuk asli, serai geprek, daun salam, dan daun jeruk ke dalam air yang mendidih.
- Biarkan air rebusan mendidih hingga semua aroma bahan tercampur dengan baik.
Masukkan Jengkol ke Rebusan, Masak Hingga Mendidih Lalu Tambahkan Soda Kue Secukupnya
Setelah mendidih, masukkan jengkol ke dalam campuran air rebusan dengan bahan-bahan aromatik.
Untuk meningkatkan efisiensi proses perebusan, tambahkan soda kue agar jengkol dapat empuk lebih cepat.
Bahan tambahan:
- Soda kue secukupnya
Cara:
- Masukkan jengkol yang telah dicuci bersih ke dalam panci berisi air mendidih.
- Biarkan jengkol matang sampai air mendidih lagi.
- Tambahkan soda kue secukupnya ke dalam panci tersebut dan aduk perlahan-lahan.
Rebus Jengkol dengan Api Kecil Selama Sekitar 45 Menit atau Sesuai Kebutuhan
Langkah terakhir adalah mengukus jengkol dengan panas yang rendah sekitar 45 menit atau sampai jengkol terasa lunak.
Cara:
- Setelah mendidih dan soda kue ditambahkan, kurangi suhu.
- Rebus jengkol dengan panas yang rendah sekitar 45 menit.
- Sesekali aduk perlahan untuk memastikan jengkol matang secara merata.
- Setelah jengkol lunak, matikan api dan biarkan jengkol dingin dalam air rebusannya.
Tips Tambahan untuk Mengolah Jengkol
- Pemilihan jengkol: Pilihlah jengkol yang tua dan memiliki kualitas bagus.
- Penyimpanan: Setelah direbus, jengkol dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es untuk menjaga kesegarannya dan daya tahannya.
- Penggunaan bumbu tambahan: Ketika mengolah jengkol lebih lanjut, Anda dapat menambahkan berbagai jenis bumbu sesuai dengan resep yang diinginkan, seperti bumbu balado, rendang, atau semur.
Penggunaan serbuk kopi asli dalam proses perendaman dan perebusan merupakan salah satu teknik efektif yang bisa dicoba.
Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, Anda dapat menikmati jengkol yang empuk dan tanpa aroma yang mengganggu, siap untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat favorit keluarga.
