Tanpa Dilumuri Telur, Ini Trik Goreng Otak-otak Agar Mengembang Besar Tanpa Meletus
Meski tidak dilumuri telur, otak-otak dapat mengembang lebih besar dan tidak meletus saat digoreng. Ini dia caranya.
Meski tidak dilumuri telur, otak-otak dapat mengembang lebih besar dan tidak meletus saat digoreng. Ini dia caranya.
Tanpa Dilumuri Telur, Ini Trik Goreng Otak-otak Agar Mengembang Besar Tanpa Meletus
Untuk mendapatkan hasil akhir yang kenyal dan empuk, umumnya otak-otak akan dilapisi dengan telur sebelum digoreng.
Namun, pendekatan ini memiliki kelemahan, yakni risiko cipratan minyak saat proses menggoreng, yang menyebabkan beberapa orang ragu untuk melakukannya.
Meskipun demikian, ada cara lain untuk mencapai tekstur otak-otak yang renyah dan empuk tanpa risiko cipratan minyak selama proses penggorengan, tanpa perlu melibatkan lapisan telur.
Cara ini cukup praktis, seperti yang dijelaskan oleh seorang YouTuber dengan kanal bernama Kang Batagor. Pada Selasa (26/03/2024), berikut caranya.
-
Apa yang dimaksud dengan ikan goreng? Ikan goreng adalah hidangan yang terdiri dari ikan atau makanan laut yang dimasak dengan metode penggorengan. Biasanya, ikan dilapisi mentega, telur, dan tepung roti, tepung, atau rempah-rempah sebelum digoreng dan disajikan, sering kali dengan irisan lemon.
-
Kapan tempe goreng tepung oat siap disajikan? Setelah digoreng, letakkan tempe di atas kertas tisu atau rak untuk meniriskan minyak. Sajikan tempe goreng tepung oat dengan saus pilihan, seperti saus sambal atau saus tomat.
-
Bagaimana cara membuat tempe goreng tepung oat? Rendam irisan tempe dalam air panas selama 5-10 menit untuk mengurangi rasa pahitnya. Haluskan tepung oat dan tambahkan garam, merica, serta bumbu lainnya sesuai selera. Campur hingga merata. Celupkan irisan tempe ke dalam telur yang telah dikocok, lalu gulingkan dalam campuran tepung.
-
Apa yang dimaksud tahu goreng kopong? Sebelum digoreng, tahu putih direndam terlebih dahulu dalam air larutan bumbu dan baking soda agar hasilnya bisa mengembang dan kopong setelah digoreng.
-
Kapan kentang goreng matang dan siap disajikan? Angkat kentang goreng yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.
-
Bagaimana cara membuat toge goreng di Bogor? Sreeng… sreeng… sreeng! Begitu suara spatula saat mengaduk tumpukan tauge di atas wajan. Nantinya sayuran mini berwarna putih itu akan dijadikan satu porsi kuliner toge goreng. Aroma gurih pemantik nafsu makan pun seketika menyeruak di sekitar lapak para pedagang.Tak berapa lama, satu porsi toge goreng, lengkap dengan isian tahu, mi kuning, ketupat serta siraman kuah oncom bercampur tauco tersaji panas di atas piring.
Panaskan Minyak
Gunakan minyak yang banyak
Langkah awalnya adalah menuangkan minyak ke dalam wajan penggorengan.
Untuk memastikan pengembangan optimal, diperlukan penggunaan minyak dalam jumlah yang cukup hingga mencapai sekitar setengah bagian wajan.
Kemudian, hidupkan kompor dengan api sedang untuk memanaskan minyak.
Goreng Otak-otak
Langsung cemplungkan otak-otak tanpa dipotong atau dibalut apapun
Persiapkan satu paket otak-otak yang beku untuk digoreng. Tanpa perlu ditambah dengan tepung atau telur, otak-otak dimasukkan langsung ke dalam wajan penggorengan.
Tidak perlu untuk melakukan pemotongan atau irisan sebelum proses penggorengan.
Aduk Otak-otak
Aduk otak-otak agar tidak meletup
Saat menggoreng, penting untuk terus mengaduk otak-otak menggunakan spatula agar minyak tetap stabil dan tidak mengalami meletup.
Selain itu, perhatikan juga kebersihan dan ukuran wajan guna menghindari risiko yang tidak diinginkan.
Angkat dan Tiriskan
Otak-otak terlihat mengembang lebih besar
Secepatnya, matikanlah api ketika warna otak-otak mulai beralih menjadi kecoklatan serta teksturnya terasa lebih renyah selepas proses penggorengan.
Otak-otak terlihat mengembang lebih besar meskipun tanpa lapisan telur atau tepung.
Kenapa Otak-otak Saat Digoreng Meletup?
Saat digoreng, tekstur otak-otak berubah menjadi padat dan kering.
Namun, masalah muncul ketika minyak menyembur atau menetes saat langsung digoreng dalam minyak panas.
Berasal dari Daerah Mana Otak-otak?
Otak-otak, hidangan terkenal dari Kabupaten Bintan, bukan hanya sebuah warisan tradisional, melainkan juga simbol kekayaan kuliner daerah tersebut yang lezat.
Mengapa Dinamai Otak-otak?
Nama "otak-otak" diberikan karena karakteristik teksturnya yang menyerupai otak dengan warna putih dan kelembutannya, yang menyebabkan para leluhur menyebutnya demikian.
Otak-otak Dibungkus dengan Daun Apa?
Di Bintan, otak-otak disajikan dengan daun kelapa segar yang digunakan sebagai pembungkus, menggantikan daun pisang seperti biasanya.
Proses pengolahan melibatkan penambahan serutan kelapa ke dalam campuran bahan, meningkatkan citarasa dan aroma kelapa pada hidangan.
Kenapa Otak-otak Menggunakan Ikan Tenggiri?
Biasanya, bahan utama otak-otak adalah daging ikan tenggiri yang dicampur dengan potongan kecil daun kucai, dibungkus dengan daun pisang sebelum dipanggang. Pemilihan ikan tenggiri disebabkan karena sedikit mengandung tulang dan memiliki rasa yang khas.