Hanya Pakai 1 Bumbu Dapur, Begini Trik Goreng Terong Agar Tetap Segar Berwarna

Agar terong tidak menyerap terlalu banyak minyak ketika dimasak, sebaiknya taburkan garam di atas irisan terong terlebih dahulu. Diamkan terong dengan garam selama 30 hingga 60 menit sebelum proses memasak. Langkah ini akan membantu menjaga kandungan air terong agar tetap kering serta mengurangi penyerapan minyak yang berlebihan.

Terong dipotong lalu direndam dalam larutan garam selama sekitar 15 hingga 20 menit. Tujuan dari perendaman ini bukan hanya untuk mengurangi rasa pahitnya, melainkan juga untuk mempertahankan konsistensi terong agar tetap optimal saat dimasak.

Jika terong disimpan secara tidak benar, kemungkinan terong akan menjadi keriput dan berubah warna menjadi hitam sebelum dimasak. Ada beberapa cara untuk menyimpan terong agar tetap segar selama enam bulan. Salah satunya adalah dengan menggunakan kulkas, freezer, atau menyimpannya pada suhu ruangan.

Menjaga warna terong agar tidak berubah menjadi hitam saat disimpan dapat dilakukan dengan cara merendamnya dalam wadah kedap udara yang berisi air lemon, menurut laporan dari Leaf.tv. Proses ini melibatkan mengekstrak air lemon ke atas potongan terong.

Kulit terong merupakan salah satu asal antioksidan. Sebab itu, disarankan untuk tidak mengupasnya lagi. Terong yang dimasak dengan sempurna akan memberikan cita rasa yang lembut dan tekstur yang halus.