Tanpa Tepung, Begini Trik Goreng Lele Agar Lurus dan Garing
Dengan bahan yang tepat dan cara masak yang sesuai, ikan lele goreng bisa tetap garing dan lurus meskipun tanpa menggunakan tepung sebagai bahan pelapis.
Dengan bahan yang tepat dan cara masak yang sesuai, ikan lele goreng bisa tetap garing dan lurus meskipun tanpa menggunakan tepung sebagai bahan pelapis. Simak triknya berikut ini.
Tanpa Tepung, Begini Trik Goreng Lele Agar Lurus dan Garing
Pada sejumlah hidangan seperti pecel atau lalapan, lele goreng menjadi alternatif lauk yang diminati banyak orang, selain ayam dan bebek goreng.
Namun, sayangnya beberapa lele goreng yang dijual di warung makan cenderung bengkok dan memiliki tekstur yang kurang renyah.
Tetapi, menurut video yang dipublikasikan oleh kanal Dapur Jempol di platform YouTube, lele goreng yang lurus dan gurih dapat dimasak tanpa tepung. Pada Senin (11/03/2024), berikut langkah-langkahnya.
-
Kapan kentang goreng akan menjadi lembek? Ketidaktepatan dalam teknik pembuatan juga dapat menyebabkan kentang Mustofa menjadi lembek, selain dari faktor penyimpanan. Kerenyahan kentang Mustofa hanya akan bertahan selama satu hingga dua hari akibat hal ini.
-
Kenapa lele goreng mudah meletup saat digoreng? Ketika minyak berlimpah dan api membara digunakan untuk menggoreng, ikan lele meletup dan mengeluarkan minyak yang menetes, menyebabkan ikan lele melengkung setelah digoreng.
-
Bagaimana cara membuat ati ampela goreng? Rebus ati ampela sampai mendidih. Buang airnya, ganti dengan air baru dan tambahkan bawang putih geprek, garam, dan penyedap. Tiriskan.Simpan di kulkas untuk stok atau bisa langsung digoreng. Sajikan.
-
Bagaimana cara membuat mie goreng kecap? Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging. Masak sampai berubah warna. Masukkan telur, orak arik.Masukkan kol. Tuang sedikit air.Masukkan mie dan bumbu-bumbu. Aduk rata. Koreksi rasa.Masak
-
Apa yang menjadi ciri khas dari sambal goreng kentang yang lezat? Sambal goreng kentang jadi sangat lezat dan ngembang tanpa perlu banyak cabai.
-
Bagaimana cara membuat sate goreng spesial? 1. Potong kecil kecil daging kambing, lalu cuci bersih. 2. Langkah selanjutnya, tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan daging kambing aduk aduk sampai keluar minyak. 3. Kemudian masukkan kecap manis dan cabai rawit, aduk lagi sampai bumbu meresap dan daging empuk. 4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.
Belah Kepala Lele
Bagian kepala akan meletup-letup saat digoreng
Kondisi ini menyebabkan lele yang digoreng menjadi melengkung ketika diangkat dari wajan penggorengan.
Maka dari itu, disarankan untuk mengiris kepala lele terlebih dahulu pada bagian tengahnya. Beberapa orang bahkan memilih untuk langsung membuang bagian kepala agar proses penggorengan menjadi lebih mudah dilakukan.
Haluskan Bumbu
Bumbu-bumbu yang harus dihaluskan antara lain:
• 2 batang kunyit,
• ½ batang jahe,
• 1 batang lengkuas,
• 6 siung bawang putih, dan
• ½ sendok makan ketumbar,
• 1 sendok makan garam.
Pertama-tama, ulek kunyit, jahe, dan lengkuas. Kemudian, dalam wadah terpisah, tumbuk garam, ketumbar, dan bawang putih hingga halus secara menyeluruh.
Campurkan Bumbu dengan Lele
Campurkan lele dengan bumbu hingga merata
Sebarkan bumbu ke setiap bagian lele dan aduk hingga bumbu merata di seluruh lele.
Jika ingin bumbu menyerap lebih dalam ke dalam daging, tambahkan 1 sendok teh penyedap rasa dan 2 sachet micin, lalu aduk kembali hingga merata.
Masukkan Lele ke dalam Penggorengan
Gunakan minyak yang banyak dengan api besar
Pastikan setiap lele dimasukkan satu per satu ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dan benar-benar terendam.
Saat lele sudah agak kering, gunakan saringan untuk membaliknya agar bagian belakangnya juga dapat matang kecoklatan.
Tetapi, jangan mengubah posisi lele terlalu dini jika masih belum cukup kering karena dapat menyebabkan lele patah atau tidak lurus saat selesai digoreng.
Lele Tidak Melengkung dan Tetap Gurih
Lele tetap lurus dan krispi, siap disantap dengan nasi dan teh hangat
Setelah lele dibalik, tunggulah hingga berubah warna menjadi kecoklatan, sehingga kulitnya akan menjadi renyah sementara dagingnya tetap empuk. Setelah mencapai warna kecoklatan, matikan kompor dan angkat lele tersebut, kemudian tiriskan di atas piring.
- Bukan Pakai Tepung Terigu, Ini Cara Membuat Adonan Ikan Goreng yang Krispi Anti Lembek
- Tidak Usah Pakai Tepung, Ini Trik Masak Ikan Teri Biar Renyah Kriuk Tahan Lama
- Tidak Usah Pakai Tepung, Ini Trik Goreng Ikan Teri Biar Krispi Tahan Lama
- Jangan Pakai Tepung, Ini Trik Bikin Pisang Goreng Biar Kriuk dan Anti Lembek
Berapa Lama Waktu untuk Menggoreng Ikan?
Sebaiknya ikan digoreng menggunakan minyak sayur yang telah dipanaskan hingga mencapai suhu sekitar 180 derajat Celcius.
Proses menggorengnya sebaiknya tidak lebih dari delapan menit, tetapi juga tidak kurang dari lima menit agar ikan tidak gosong.
Bagaimana Cara Membersihkan Ikan Lele?
Untuk menghilangkan lendir pada lele, caranya sangatlah mudah.
Anda cukup menggosokkan garam atau abu gosok ke tubuhnya hingga lendir hilang sepenuhnya, kemudian bilas dengan air mengalir hingga bersih.
Bagaimana Cara Menghilangkan Bau Amis Pada Ikan Lele?
Penggunaan garam dapat menjadi solusi yang efektif untuk mengurangi bau amis yang melekat pada ikan air tawar seperti lele. Caranya cukup sederhana, setelah membersihkan ikan, Anda dapat mengoleskan garam secara merata di permukaannya untuk mengurangi bau amis. Biarkan selama sekitar 5 menit, kemudian bilas ikan dengan air bersih. Sebagai alternatif, Anda juga dapat menggunakan larutan air garam untuk hasil yang sama.
Berapa Menit Ikan Dibalik?
Saat memanggang ikan, cukup lakukan pembalikan dua kali.
Panggang ikan pertama kali selama sekitar 10-12 menit hingga dagingnya berubah menjadi putih pekat dan kulitnya kecokelatan di satu sisi. Kemudian, balik ikan dan lanjutkan memasak sisi lainnya selama sekitar 8-10 menit.
Kenapa Goreng Ikan Jadi Keras?
Kondisi basah saat menggoreng ikan dapat menyebabkan terbentuknya kelembapan di dalam wadah memasak, yang dapat membuat ikan menjadi alot dan keras.
Sebaliknya, jika ikan dikeringkan sebelumnya, kelembapan dapat terserap dengan efisien, menghasilkan ikan yang lebih renyah dan tidak keras ketika digoreng.