Cara Memasak Daging yang Lebih Sehat, Perhatikan Suhu dan Tingkat Kematangan
Untuk mendapatkan manfaat nutrisi daging sapi yang optimal, maka Anda perlu mengetahui bagaimana cara memasak daging yang lebih sehat. Dalam hal ini, terdapat beberapa hal yang perlu diperhatikan. Seperti tingkat suhu yang digunakan saat memasak, bentuk potongan daging, hingga tingkat kematangan.
Daging sapi merupakan salah satu bahan makanan yang sering diolah menjadi berbagai macam hidangan. Mulai dari hidangan kuah, tumis, hingga panggang yang beraroma khas. Beberapa resep masakan daging sapi seperti tongseng, gulai, sate, hingga rendang pun sangat populer dan banyak dikonsumsi masyarakat.
Rasanya yang gurih dan cocok diolah dengan berbagai bumbu masakan, membuat daging sapi menjadi salah satu bahan makanan favorit. Bukan hanya itu, daging sapi juga memiliki berbagai kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh. Mulai dari kandungan protein, kalsium, zat besi, vitamin D, hingga kalori.
-
Bagaimana cara memasak krengsengan daging sapi? Rebus daging dua kali dan ambil kaldunya pada rebusan kedua.Tumis bumbu halus, lengkuas, serta daun salam hingga harum.Campurkan potongan daging sapi bersama dengan kaldunya (air rebusan kedua), petis udang, kecap manis, dan bumbu seasoning sesuai selera.Aduk masakan hingga daging benar-benar empuk dan periksa rasanya.Siapkan krengsengan daging sapi untuk disajikan. Tambahkan bawang goreng untuk menambah cita rasa.
-
Bagaimana cara membuat resep Sate Lilit Daging Sapi? 1. Tumis bumbu halus hingga wangi. 2. Campur semua bahan + bumbu tumisan, aduk rata. 3. Ambil adonan secukupnya, lalu balutkan di batang serai. 4. Panggang diatas teflon hingga kecoklatan. Sajikan.
-
Bagaimana cara membuat Rolade Daging Sapi? Giling daging dan bawang putih sampai halus. Siapkan wadah campur semua bahan jadi satu sampai rata, kemudian koreksi rasa.Dadar telur di teflon sampai matang, sisihkan sampai dingin.Ambil dadar telur lalu beri adonan daging ratakan seluruh permukaan telur kemudian gulung perlahan dan kuat. Lalu bungkus dengan cling wrap dan kedua ujungnya diikat menggunakan karet supaya kuat.Kukus di panci yang sudah dipanaskan sebelumnya, kukus selama 30 menit dan tutup panci dilapisi kain.
-
Bagaimana cara memasak opor daging sapi yang empuk? 1. Rebus daging sapi dan tetelannya sampai empuk. Tiriskan, cuci dan potong-potong memanjang.2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Masak hingga bumbu matang.3. Masukkan daging sapi dan tetelan, tuang air secukupnya. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak selam 15 menit agar bumbunya meresap dan daging empuk.4. Tuang santan, masak hingga kuah mengental dengan api kecil. 5. Jika rasa sudah pas dan daging empuk, angkat. Tabur bawang goreng. Nikmati opor daging dengan nasi hangat.
-
Bagaimana cara membuat Oseng-oseng Mercon Daging Sapi? 1. Pertama, rebus daging terlebih dahulu hingga empuk, tiriskan, sisihkan. Setelah itu, tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak hingga harum 2. Kemudian masukkan bawang bombai dan cabai rawit tumis kembali hingga layu. Masukkan air, saus tiram, saus sambal, dan kecap. Aduk rata. Biarkan hingga mendidih atau mengental. 3. Masukkan jagung, tumis hingga matang. Kemudian masukkan daging, kacang panjang, cabai merah, garam dan lada. Aduk rata. Tumis hingga kacang panjang matang. Masukkan daun bawang. Angkat dan sajikan sesuai selera.
-
Bagaimana cara memasak tengkleng tulang sapi? Bersihkan tulang sapi, cuci sebanyak 10 kali. Rebus tulang sapi bagian leher (bisa diganti bagian lain). Rebus hingga airnya menyusut. Kalau sudah menyusut, buang airnya dan rebus kembali menggunakan air baru. Rebus selama 30 menit. Kaldu rebusan tulang yang kedua bisa digunakan untuk kaldu penyedap ketika masak tengkleng. Tumis bumbu halus, kemudian masukan daun jeruk, daun salam, serai, cengkeh, bunga lawang, lengkuas. Aduk hingga merata dan tidak langu. Masukan tulang sapi yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga merata. Tambahkan air kaldu atau air biasa sampai menutupi tulang. Aduk hingga merata. Jangan lupa irisan cabe. Kalau airnya sudah menyusut, masukan santan cair. Aduk kembali. Tambahkan garam, kaldu bubuk (opsional) dan gula secukupnya. Aduk lagi hingga merata, lalu tutup wajan dengan penutup wajan. Tunggu hingga air menyusut, sesekali boleh di aduk supaya bumbu merata sempurna. Kalau sudah menyusut, tulang sapi (bagian dagingnya) sudah empuk, silahkan matikan kompor dan hidangkan.
Untuk mendapatkan manfaat nutrisi daging sapi yang optimal, maka Anda perlu mengetahui bagaimana cara memasak daging yang lebih sehat. Dalam hal ini, terdapat beberapa hal yang perlu diperhatikan. Seperti tingkat suhu yang digunakan saat memasak, bentuk potongan daging, hingga tingkat kematangan. Jika Anda memasak daging terlalu matang, tentu akan mendapatkan tekstur yang lebih keras sehingga susah untuk dikonsumsi.
Meskipun sederhana, beberapa hal ini memberikan pengaruh yang cukup signifikan pada kandungan nutrisi daging yang Anda konsumsi. Jika Anda salah satu penggemar olahan daging, beberapa hal berikut perlu disimak. Dilansir dari Verywell Fit, berikut kami merangkum cara memasak daging yang lebih sehat perlu diperhatikan.
Tingkat Suhu
©Pixabay
Cara memasak daging yang lebih sehat pertama perlu memperhatikan tingkat suhu saat memasak daging. Ketika protein hewani dimasak pada suhu tinggi, seperti memanggang atau menggoreng daging secara langsung, senyawa kimia amina heterosiklik (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PCA) pada daging akan terbentuk.
Senyawa ini dapat meningkatkan risiko kanker, berdasarkan penelitian yang dilakukan pada hewan. Untuk menghindari risiko ini, disarankan untuk memanggang atau menggoreng daging dengan suhu yang lebih rendah. Cara ini dapat mencegah terbentuknya senyawa HCA dan PCA yang dapat memicu penyakit kanker.
Bentuk Potongan Daging
Cara memasak daging yang lebih sehat berikutnya juga perlu memperhatikan bentuk potongan daging. Selain dipanggang dan digoreng dengan suhu tinggi, senyawa PCA pemicu kanker pada daging juga dapat terbentuk dengan mudah ketika terpapar oleh asap. Saat dipanggang dengan bara api yang berasap, lemak akan menetes ke dalam panggangan yang mendukung pembentukan asap yang lebih tebal.
Untuk cara pengolahan yang lebih sehat, Anda perlu memotong daging dengan potongan yang lebih ramping. Cara ini dapat mengurangi risiko menetesnya kandungan lemak ke dalam panggangan, sehingga dapat menciptakan asap yang lebih redah. Selain itu, Anda juga bisa memilih panggangan dengan jarak yang lebih tinggi untuk membantu menjauhkan makanan dari sumber panas.
Tingkat Kematangan
wetmarket.com
Cara memasak daging yang lebih sehat selanjutnya perlu memperhatikan tingkat kematangan. Sebagian dari Anda mungkin masih mengolah daging dengan cara lama, yaitu memasaknya hingga benar-benar matang. Perlu diketahui bahwa cara ini sebaiknya dihindari. Bukan tanpa alasan, memasak daging hingga benar-benar matang hanya akan membuat tekstur daging yang keras.
Selain sulit untuk dikonsumsi, daging yang terlalu matang dengan tekstur yang keras juga dapat mengurangi nilai nutrisi. Dengan begitu, disarankan untuk memasak daging yang tidak terlalu matang atau well done meat. Masak daging dengan tingkat kematangan sedang atau medium untuk mengurangi berbagai risiko penyakit kanker yang dapat ditimbulkan.
Metode Merebus atau Menggoreng
Cara memasak daging yang lebih sehat bisa dengan metode merebus atau menggoreng. Dalam metode ini, Anda sebaiknya merebus atau menggoreng daging dengan menjaga suhu tetap rendah. Merebus daging babi atau daging sapi sebaiknya menggunakan suhu sekitar 300 derajat Fahrenheit. Anda bisa merebus dalam alat slow cooker atau di atas kompor dengan memastikan suhu bertahan rendah.
Selain itu, Anda juga bisa menggoreng dengan metode air fryer atau menggunakan udara, untuk mendapatkan tekstur daging yang lezat, tanpa suhu tinggi atau minyak berlebih. Jika Anda termasuk pecinta olahan daging, cara pengolahan ini bisa dicoba untuk membuat hidangan daging yang lebih sehat dan kaya nutrisi.
Pemanggangan Terbalik
©Pixabay
Cara memasak daging yang lebih sehat selanjutnya bisa menggunakan metode pemanggangan terbalik. Metode ini dilakukan dengan memasak daging di dalam oven terlebih dahulu dengan pengaturan suhu rendah hingga mencapai 10 – 15 derajat Fahrenheit.
Setelah itu, membakar daging dengan sangat cepat di atas kompor. Hasilnya, Anda akan mendapat tekstur daging yang lebih renyah di bagian luar namun empuk di bagian dalam. Tentu ini akan menambah kenikmatan sajian daging yang dikonsumsi.
Gunakan Bumbu
Cara memasak daging yang lebih sehat juga bisa dilakukan dengan menambahkan beberapa bumbu. Penelitian menunjukkan bahwa daging yang dibumbui dengan atau direndam dalam rempah-rempah kaya antioksidan, seperti rosemary, thyme, oregano, dan merica, dapat mengurangi tingkat pembentukan senyawa HCA.
Dengan begitu, Anda bisa menikmati hidangan daging yang lezat dan sehat tanpa khawatir risiko penyakit kanker yang dapat ditimbulkan.
Pilih Daging yang Berkualitas
©2019 Merdeka.com/Pixabay
Cara memasak daging yang lebih sehat terakhir perlu memperhatikan jenis daging yang akan dimasak. Belilah daging dari hewan yang diberi makan rumput, sebab daging ini mempunyai kandungan asam lemak omega-3 yang lebih tinggi, serta kaya akan vitamin E, vitamin A, dan antioksidan.
Pilihlah produk daging yang berkualitas dengan merek yang terpercaya. Dengan begitu, daging yang dikonsumsi sehari-hari dapat memberikan nutrisi dan manfaat kesehatan yang optimal.