Temukan Cara Sederhana Mengempukkan Daging Ayam di Rumah
Ingin memasak daging ayam empuk dan lezat tanpa kehilangan cita rasa aslinya? Yuk, intip trik sederhana dengan bahan yang mudah,
Daging ayam dikenal sebagai sumber protein yang kaya dan mudah diolah, menjadikannya pilihan favorit untuk menu sehari-hari. Sayangnya, masalah daging ayam yang keras sering kali menjadi kendala saat memasak.
Dilansir pada Kamis (7/11), ada berbagai teknik yang bisa dicoba, namun belakangan ini metode dari Grey cocinando di YouTube tengah ramai dibicarakan. Dalam unggahannya, Grey membagikan teknik unik yang menjadikan ayam lembut tanpa mengubah rasa aslinya, sehingga menarik perhatian banyak orang.
-
Bagaimana cara mengempukkan ayam kampung? Selain itu, ada juga jenis buah tertentu yang dapat dijadikan alternatif untuk mengempukkan daging ayam, sehingga hasil masakannya tetap lezat dan nikmat.
-
Bagaimana membuat ayam kampung empuk? Dalam video YouTube-nya, Heru Sutrisno menjelaskan bahwa Anda dapat menggunakan panci biasa untuk metode ini, asalkan penutup panci tersebut rapat agar panas tetap terjaga di dalamnya.
-
Bagaimana cara memasak ayam kampung agar empuk? Ayam kampung memerlukan waktu yang cukup lama saat dimasak, menurut Guntur, kepala koki di Favehotel ITC Glodok. Proses memasaknya dapat memakan waktu berjam-jam agar teksturnya yang keras dapat dihilangkan saat disantap. Berbeda dengan ayam broiler yang hanya butuh waktu kurang dari satu jam untuk dimasak.
-
Bagaimana cara ungkep ayam kampung agar empuk? Dalam proses ini, diperlukan penggunaan baking soda sebagai tambahan. Saat ayam diungkep dengan api masih menyala, ½ sendok teh baking soda harus ditambahkan dan diaduk hingga tercampur merata.
-
Apa saja bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam empuk? Grey cocinando merekomendasikan tiga bahan utama yang harus digunakan, yaitu putih telur, garam, dan tepung maizena.
Bahan Marinasi Sederhana
Untuk mengempukkan daging ayam, pertama-tama siapkan bahan marinasi yang simpel. Hanya menggunakan putih telur, garam, dan tepung maizena, Anda sudah bisa menjaga kelembutan ayam saat dimasak.
Teknik ini sering diterapkan di dapur restoran untuk mempertahankan tekstur daging yang empuk. Grey cocinando menjelaskan bahwa bahan dasar ini cocok untuk berbagai jenis masakan berbahan ayam.
Proses Marinasi yang Efektif
Setelah bahan siap, campurkan ayam dengan marinasi hingga merata. Grey menunjukkan bahwa ayam sebaiknya dibiarkan beberapa jam di dalam wadah tertutup untuk hasil yang maksimal.
Untuk hasil terbaik, simpan ayam di chiller kulkas semalaman. "Aku marinasi selama 12 jam. Hasilnya empuk sekali," ujar salah satu pengguna yang mencoba trik ini.
Teknik Blanching untuk Hasil Empuk
Setelah marinasi, langkah selanjutnya adalah blanching atau perebusan singkat. Rebus air dengan sedikit minyak hingga mendidih, masukkan ayam selama 30–60 detik untuk mendapatkan tekstur empuk tanpa mematangkannya sepenuhnya. Grey menjelaskan, "Ini dasar untuk resep ayam apa saja."
Meniriskan Ayam Setelah Blanching
Setelah blanching, tiriskan ayam hingga benar-benar kering agar siap diolah lebih lanjut tanpa mengubah rasa dan teksturnya. Pengguna YouTube menyarankan untuk memastikan ayam benar-benar kering sebelum dimasak lebih lanjut agar bumbu bisa meresap optimal.
Siap Diolah Menjadi Aneka Hidangan
Dengan teknik ini, ayam siap diolah ke dalam berbagai resep. Grey mencatat bahwa metode ini cocok untuk berbagai masakan, dari ayam goreng hingga sup, karena menghasilkan tekstur lembut dan juicy.
Banyak komentar menyebutkan hasilnya setara dengan hidangan restoran Cina. "Aku harus coba cara ini," ungkap salah satu penonton yang tertarik mencoba metode ini.
Apakah Ayam Perlu Dimasak Lagi Setelah Proses Blanching?
Ya, proses blanching hanya untuk mengempukkan daging ayam. Ayam tetap perlu dimasak sesuai resep setelah tahap ini.
Apakah Tepung Maizena dapat Digantikan Bahan Lain?
Tepung maizena disarankan karena bisa melembutkan daging tanpa mengubah rasa, namun bisa digantikan tepung kentang atau tepung jagung.
Apakah Metode Ini Cocok untuk Hidangan Bersaus?
Sangat cocok, karena ayam akan menyerap saus lebih baik setelah diproses menggunakan teknik ini.
