Cara Membuat Tempe di Rumah dan Resep Kreasi Masakan Olahannya yang Mudah

Kandungan Gizi pada Tempe

Berdasarkan data komposisi pangan Indonesia menurut Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, tempe mengandung beberapa gizi yang baik untuk tubuh. Beberapa kandungan gizi tersebut yaitu :

• Energi: 150 kal
• Protein: 14 gram
• Lemak: 7,7 gram
• Karbohidrat: 9,1 gram
• Serat : 1,4 gram
• Kalsium: 517 mg
• Natrium: 7 mg
• Fosfor: 202 mg

shutterstock

Kandungan-kandungan gizi yang terdapat dalam tempe ternyata berbeda dengan gizi yang terkandung dalam tahu, jika dibandingkan per 100 gram. Meskipun sama-sama terbuat dari kedelai, tempe memiliki nutrisi yang lebih padat dibandingkan tahu.

Bahkan jumlah kalori, serat, protein, karbohidrat dan lemak dalam tempe pun lebih banyak daripada yang terdapat dalam tahu. Tidak hanya itu, hasil fermentasi pada tempe juga memberikan kandungan vitamin yang lebih tinggi.

Manfaat Mengonsumsi Tempe

Banyaknya kandungan gizi yang terdapat dalam tempe, memberikan berbagai manfaat bagi tubuh. Jika banyak mengonsumsi tempe dalam sehari-hari, beberapa manfaat berikut akan anda dapatkan:

• Asupan protein yang lebih tinggi dari pada daging. Kandungan protein yang terdapat dalam tempe dapat dapat disetarakan dalam kandungan daging. Bahkan protein yang terdapat dalam tempe ini lebih tinggi dibandingkan pada daging.Selain itu, tempe mengandung lemak yang lebih sedikit, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, besi, tiamin, riboflavin, niacin, asam pantotenat, piridoksin, biotin, vitamin B12, dan akt retinol yang jauh lebih banyak dibandingkan dengan daging.
• Sumber kalsium yang setara dengan susu sapi. Dari hasil penelitian yang dilakukan oleh Universitas Kuala Lumpur Malaysia, menemukan satu fakta menarik. Bahwa setiap empat potong tempe memiliki kandungan kalsium lebih tinggi dari susu sapi
• Sumber vitamin B12 nabati. Tempe dikatakan sebagai satu-satunya makanan nabati yang mengandung vitamin B12. Dengan adanya fakta ini, menjadi kabar baik bagi orang-orang yang menerapkan diet vegetarian. Bahkan tidak perlu takut lagi kekurangan vitmin B12 dengan pola diet yang diterapkan.
• Memberikan antioksidan. Berdasarkan penelitian yang pernah dilakukan, tempe memiliki kandungan antioksidan yang baik untuk tubuh. Dengan mengonsumsi tempe, dapat membantu tubuh dalam menangkal radikal bebas.
• Makanan sehat untuk bayi dan diet. Dengan kandungan nutrisi yang ada pada tempe, tidak hanya bagi vegetarian dan vegan, tempe juga baik dikonsumsi sebagai Makanan Pendamping Asi (MPASI) dan cocok untuk dikonsumiAnda yang sedang dalam upaya penuruna berat badan.

Cara Membuat Tempe

Berikut kami merangkum langkah-langkah cara membuat tempe yang dapat dicoba di rumah :

shutterstock

1. Pertama, satu kilogram kedelai direndam dengan air biasa. Kemudian, dapat campurkan satu cup cuka jepang dalam rendaman tempe. Biarkan selama kurang lebih dua hari sampai muncul buih-buih.
2. Langkah selanjutnya, bersihkan kedelai dari kulit-kulit tipisnya hingga bersih. Kemudian pecahkan menjadi dua bagian lalu cuci hingga bersih. Setelah itu, panaskan air di dalam hingga mendidih lalu masukkan kedelai yang telah dikupas dan dipecahkan. Masukkan kembali dua sendok makan cuka Jepang dan rebus selama 40 menit dengan api sedang.
3. Setelah kedelai empuk, angkat, dan tiriskan. Selanjutnya kedelai yang telah direbus dikeringkan dengan menggunakan tisu.
4. Siapkan wadah yang cukup lebar. Masukkan rebusan tempe yang sudah dikeringkan dengan mencampurkan dengan satu sendok makan ragi dan tiga sendok makan tepung kanji. Aduk hingga tercampur merata.
5. Tahap terakhir, yaitu masukan adonan ke dalam plastik. Lekatkan plastik dengan lilin, tusuk-tusuk bagian plastik dengan garpu, lalu simpan kedelai di tempat yang tidak terkena sinar matahari.

Kreasi Menu Makanan Olahan Tempe

Dari bahan tempe yang sudah dibuat, dapat diolah menjadi beberapa menu olahan yang enak dan bergizi. Berikut beberapa rekomendasi kreasi medu olahan tempe yang merdeka.com rangkum :

Tempe Nugget

Bahan-bahan:
- 500 gr tempe
- 1 sdm tepung kanji/tapioka
- 2 buah wortel (parut dengan parutan keju)
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, iris tipis
- 1-1,5 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam/secukupnya, sesuai selera
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah

Bahan pelapis:
- 50 gr tepung terigu serbaguna/secukupnya
- air secukupnya
- tepung panir secukupnya

Cara membuat tempe nugget:

1. Potong-potong tempe, kukus atau rebus hingga hampir lunak. Haluskan dengan menggunakan blender, chopper atau ulekan
2. Campur semua bahan jadi satu, kecuali bahan pelapis, aduk sampai rata dengan spatula.
3. Masukkan ke dalam loyang yang telah dioles tipis dengan minyak sayur. Kukus selama 35 menit. Tunggu dingin, potong sesuai selera.
4. Campur bahan pelapis, tepung dan air aduk rata, dengan kekentalan sedang, kemudian celupkan tempe, lalu balur ke tepung panir, lakukan hingga selesai.
5. Simpan di dalam kulkas selama setengah jam, supaya tepung panir menyatu. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng hingga berwarna kecokelatan.

Cara Membuat Tempe Katsu

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe dipotong memanjang seperti french fries/bentuk stik
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
- 1/2 sdt merica

Shutterstock

Bahan pencelup:
- air secukupnya
- 5 sdm tepung terigu

Bahan pencelup:
- 2 butir telur kocok
- tepung panir
- cara membuat

Cara membuat tempe katsu:

1. Rendam tempe dalam air yang diberi bumbu yang sudah dihaluskan terdiri dari bawang putih, merica, ketumbar, kaldu bubuk dan garam. Diamkan kurang lebih 30 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Lumuri tempe dengan kocokan telur, gulingkan ke tepung terigu kemudian ke tepung panir. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat sajikan dengan saus sambal.