Resep Roti Bun Berbagai Bahan, Camilan Manis yang Mengenyangkan

Resep Roti Bun Lembut

©2022 Merdeka.com/Cookpad.com

Roti Bun Custard

Bahan A:

• 200 gr tepung pro tinggi
• 45 gr terigu pro sedang
• 35 gr gula pasir
• 15 gr susu bubuk
• 6 gr ragi instan
• 180 ml (1 butir) telur + 20 gr whipping cream cair + susu cair dingin)

Bahan B:

• 30 gr butter
• 2 gr garam

Custard filling:

• 2 butir kuning telur
• 40 gr gula pasir
• 250 ml susu cair
• 30 gr terigu
• 2 sdm custard powder
• 1 sdt esens vanili

Bahan olesan sebelum panggang:

• Susu cair

Bahan olesan sesudah panggang:

• 1 sdm butter
• 1 sdm madu
• 1 sdm skm

Cara membuat:

• Custard filling: Campur semua bahan jadi satu, KECUALI vanilla essence, whisk hingga rata. Boleh disaring juga. Masak dengan api kecil hingg matang dan mengental. Pindahkan ke dalam wadah, tutup dengan plastik wrap pastikan kena custardnya supaya tidak kering. Tunggu dingin dan simpan dalam kulkas. Sewaktu mau digunakan aduk sebentar dan pindahkan ke pipping bag.
• Campur bahan A dough yang kerinng hingga rata. Masukkan bahan basah dengan perlahan. Uleni/mixer hingga setengah kali.
• Tambahkan bahan B, mixer hingga kalis elastis.
• Bulatkan dan tutup dengan kain lembap. Biarkan mengembang hingga 2x lipat.
• Timbang adonan dan bagi 12pcs @40gr. Rounding dan haluskan, tutup dengan kain sebentar sambil pindahin custard ke pipping bag.
• Siapkan loyang dan kertas roti anti kengket. Ambil adonan dan pipihkan sedikit. Gunakan bawah gelas beri sedikit terigu/minyak supaya tidak lengket. Atau juga bisa manual.
• Preheat oven 170 derajat Celcius. Olesi dengan susu cair secara merata. Pipping custard hingga penuh.
• Panggang di suhu 170 derajat Celcius selama 15-20 menit. Sambil siapkan bahan olesan setelah panggang, campur semua bahan dan aduk rata.
• Keluarkan dari oven dan beri bahan oles selagi panas. Siap disantap.

Resep Roti Bun Coffee

Bahan:

• 350 gr tepung pro tinggi
• 5 gr ragi
• 65 gr gula pasir
• 20 gr susu bubuk
• 1 butir telur
• 45 gr butter
• 165 ml air
• toping
• 60 gr butter
• 50 gr gula halus
• 70 gr pro sedang
• 1 butir telur
• 2 sachet kopi instant nescafe

Cara membuat:

• Campurkan bahan adonan kecuali butter. Mix kecepatan sedang, masukkan air perlahan. Mixing hingga lembut. Tambahkan butter. Mix hingga kalis. Diamkan 30-45menit.
• Buat toping: aduk butter dengan whisk, tambahkan telur, mix hingga tercampur. Tambahkn kopi yang telah dibasahi air panas sedkit. Lalu tambahkan tepung. Masukkan pipping bag, taruh di kulkas.
• Adonan yang telah mengembang dikempiskan dan dibagi (bisa dibagi 10 jika ingin lebih besar). Diamkan 15-30 menit. Sambil panaskan oven 180 derajat Celcius.
• Tambahkan topping baru kemudian dipanggang selama 20-25 menit. Jika sudah matang, segera sajikan selagi hangat.

Resep Roti Bun Krim

Bahan krim:

• 250 ml susu cair
• 30 gr gula pasir (tambah jika kurang manis)
• 30 gr maizena
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdt pasta vanila (opsional)
• 1 sdm butter/margarin
• Sejumput garam

Bahan adonan:

• 300 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
• 220 ml susu cair
• 1 sdm gula pasir
• 1 1/2 sdm butter/margarin (dilelehkan)
• 6 gr ragi instan
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

• Membuat cream vla dahulu: dalam panci campur susu cair, maizena, gula pasir dan garam. Aduk rata, lalu panaskan hingga mulai berbuih. Ambil 1 sendok sayur lalu campur ke kuning telur sambil di aduk cepat dengan garpu. Setelah tercampur rata, masukkan kembali adonan kuning telur ke dalam panci. Aduk rata. Masak kembali hingga adonan Cream meletup-letup. Tambahkan 1 sdm butter/margarin. Aduk rata. Matikan api kompor. Lalu tambahkan pasta vanila. Aduk rata.
• Pindahkan ke mangkuk, lalu tutup permukaan cream vla dengan plastik wrap hingga plastik menempel permukaan krim. Biarkan dingin. Lalu simpan di kulkas. Sisihkan.
• Membuat adonan roti: dalam wadah, campur susu cair, gula pasir, margarin cair dan ragi instan. Aduk hingga tercampur rata.
• Lalu masukkan tepung terigu sambil diayak. Tambahkan garam. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata. Lanjutkan uleni dengan tangan. (Olesi tangan dengan butter/margarin karena adonan agak lengket). Uleni hingga 10 menit. Bulatkan. Diamkan 30 menit hingga mengembang.
• Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan lalu pindahkan ke silpat yang sudah ditaburi sedikit tepung. Bagi adonan menjadi 10 bagian. Lalu bulatkan. Diamkan kembali 10 menit.
• Ambil satu adonan lalu gilas, kemudian isi dengan cream vla 2 sendok makan. Lalu tutup dan rapatkan bagian pinggirnya.
• Lakukan hingga adonan habis. Kemudian diamkan kembali 20 menit hingga mengembang. Tutup dengan plastik wrap atau serbet bersih.
• Panaskan teflon dengan api super kecil. Tanpa olesan, masukkan 2 atau 3 adonan (tergantung besar teflonnya). Tutup teflon. Tunggu hingga 8-10 menit dengan api super kecil. Lalu balikkan roti. Tutup kembali dan tunggu hingga 8-10 menit lagi. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
• Cream bun siap disajikan.

Resep Roti Bun Lezat

©2022 Merdeka.com/Cookpad.com

Resep Roti Bun Keju

Bahan A:

• 200 gr terigu pro tinggi
• 50 gr terigu pro sedang
• 55 gr gula pasir
• 1 butir telur, kocok lepas
• 110 ml susu cair dingin kulkas
• 5 gr ragi instan

Bahan B:

• 40 gr butter
• 1/2 sdt garam halus

Bahan isian (aduk rata):

• Sejumput garam halus
• 1 saset kental manis
• 75 gr keju cheddar parut

Bahan olesan (aduk rata):

• 1 kuning telur
• 1 sdm susu cair tawar

Bahan topping (aduk rata):

• 40 gr keju oles
• 18 gr butter
• 20 gr gula tepung

Cara membuat:

• Mixer bahan A hingga kalis. Masukan bahan B, uleni hingga kalis elastis.
• Bulatkan dough, simpan dalam wadah yang sudah di oles minyak tipis-tipis. Tutup plastik wrap/serbet bersih. Diamkan hingga mengembang 2x lipat.
• Kempiskan adonan, bagi jadi 8 bagian. Bulatkan masing-masing dough, lalu tutup plastik/serbet bersih. Diamkan 15 menit agar mudah di entuk.
• Pipihkan adonan, beri bahan isi. Tutup dan bulatkan kembali. Letakan di cup case. Lakukan sampai seluruh adonan habis. Tutup serbet bersih, diamkan lagi 40-60 menit.
• Setelah 40-60 menit panaskan oven 180 derajat C. Masukan adonan topping ke plastik segitiga lalu semprotkan di permukaan dough. Motif sesuai selera aja. Lalu panggang 15-20 menit atau sampai matang, sesuaikan dengan oven masing.
• Matang dan sajikan.

Resep Roti Bun Coklat

Bahan tangzhong:

• 15 gr tepung protein tinggi
• 75 gr air

Bahan utama:

• 215 gr tepung protein tinggi
• 15 gr susu bubuk
• 15 gr cokelat bubuk
• 3 gr ragi instan
• 35 gr brown sugar (boleh ganti dengan gula pasir)
• 1 butir (50 gr) telur *berat bersih
• 55 ml susu cair
• 75 gr tangzong
• 40 gr choco chips (aku skip)
• 25 gr unsalted butter
• 3 gr garam

Bahan topping:

• 50 gr tepung terigu protein rendah
• 55 ml susu cair
• 45 gr susu kental manis
• Secukupnya cokelat bubuk untuk taburan

Cara membuat:

• Bahan Tangzhong. Larutkan air dengan tepung, tuangkan kedalam wajan/panci. Nyalakan api cenderung kecil. Aduk adonan dengan spatula karet sampai adonan mengental (jangan terlalu kental), matikan api. Tutup dgn plastic wrap. Bisa juga tuangkan ke dalam mangkuk, lalu tutup dgn plastic wrap sampai sentuh permukaan. Masukkan ke kulkas, biarkan dingin minimal 2 jam. Bisa juga buat 1 hari sebelumnya.
• Bahan Utama. Di dalam wadah bersih, campur tepung terigu, susu bubuk, cokelat bubuk, brown sugar, dan ragi instan. Masukkan bahan tangzhong, susu cair dan telur.
• Aduk rata sampai bergumpal lalu ulen sampai kalis. Masukkan butter dan garam. Ulen kembali sampai kalis elastis. Di mana jika adonan direntangkan tidak gampang robek.
• Bulatkan adonan. Tutup dgn plastic wrap. Diamkan selama 45-60mnt atau sampai mengembang 2x lipat. Kempiskan. Bagi adonan menjadi 12 bagian sama rata (jika pakai loyang petak, bagi adonan menjadi 9 atau 16).
• Bulatkan adonan. Tutup dengan kain serbet. Diamkan 15 menit. Kempiskan, bulatkan kembali dan langsung tata ke dalam loyang ukuran 25x22cm (boleh 22x22cm) yang telah dilapisi kertas roti. Tutup kain serbet, diamkan selama 40 menit atau sampai mengembang 2x lipat.
• Selagi menunggu, buat bahan topping. Satukan semua adonan, aduk rata. Konsistensi adonan jangan terlalu kental, karena jika terlalu kental maka tidak akan terbentuk "jamur" ketika dipanggang. Konsistensi harus agak cair namun mengalir seperti video di bawah ini. Tuangkan adonan topping ke atas adonan roti yang telah mengembang. Lalu taburkan cokelat bubuk ke atasnya.
• Panggang adonan ke dalam oven yg telah panas di suhu 175 derajat Celcius selama 20-22 menit. Keluarkan. Nikmati selagi hangat. Nikmat juga jika roti dioles dengan selai cokelat.