1. Oseng Bihun Kacang Kapri Pedas

Bahan-bahan:

• 2 bungkus bihun vermicelli
• 100 gram kapri
• 13 biji cabe rawit
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm minyak goreng
• Kecap
• Saos tiram
• Garam
• Penyedap

Cara membuat resep olahan kacang kapri:

1. Seduh bihun dengan air mendidih rendam 5 menitan. Tiriskan, potong sesuai selera.
2. Iris-iris cabe dan duo bawang. Siangi kapri, cuci bersih.
3. Tumis bumbu yang sudah diiris. Tambahkan penyedap.
4. Masukkan kapri. Aduk-aduk. Masak hingga layu. Tambahkan sedikit air panas. Masak hingga kapri masak.
5. Masukkan bihun. Tambahkan kecap dan saos tiram.
6. Maska sebentar hingga bumbu meresap. Matika kompornya. Tambahkan sedikit garam Himalaya. Aduk-aduk. Sajikan.

©Shutterstock.com/YANGCHAO

2. Sambel Goreng Kentang Ati Kacang Kapri

Bahan-bahan:

• 3 buah kentang
• 3 pasang ati ampela, ungkep/rebus
• 100 gr kapri, siangi
• 1 sdm ebi
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas
• 1/2 sdt garam (secukupnya)
• 1 sdt gula
• 2 gelas santan

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, goreng
• 5 buah cabe merah besar, rebus sampai matang
• 1/2 buah tomat

Cara membuat resep olahan kacang kapri:

1. Kupas kentang dan potong dadu kecil. Rendam dengan air bersih.
2. Goreng kentang sampai matang dan berkulit.
3. Rebus/ungkep ati ampela dengan bumbu ungkep sesuai selera. Bumbu paling minimalis adalah daun salam, jahe, dan bawang putih serta sejumput garam.
4. Tambahkan juga asam jawa kalau ada, untuk mengurangi bau amisnya. Setelah diungkep, goreng lalu potong-potong.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Tumis sampai harum.
6. Haluskan juga cabe yang sudah direbus dan tomat.
7. Masukkan cabe ke dalam tumisan bawang. Masukkan juga daun salam dan lengkuas serta ebi. Aduk dan tumis sampai bumbu matang.
8. Masukkan ati ampela. Aduk. Masukkan santan, gula, dan garam. Didihkan sambil diaduk agar santan tidak pecah.
9. Setelah santan mendidih masukkan kentang dan kapri. Tes rasa. Masak sampai kapri matang (jangan terlalu lama).
10. Sambel goreng siap dihidangkan.

3. Tumis Pedas Kacang Kapri Bakso

Bahan-bahan:

• 100 gr kapri, potong ujungnya
• 5 butir bakso, iris tipis
• 100 ml air
• Secukupnya minyak goreng untuk menumis

• 4 siung bwg merah, iris tipis
• 2 siung bwg putih, iris tipis
• 5 cabe rawit merah, iris serong

• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt saus tiram
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat resep olahan kacang kapri:

1. Cuci bersih bahan, lalu potong-potong. Sisihkan.
2. Panaskan secukupnya minyak goreng, tumis duo bawang hingga layu dan harum, masukkan cabe masak hingga layu.
3. Masukkan bakso, oseng2 sampe ½ matang, tambahkan kapri, aduk.
4. Beri saus tiram, gula, garam, kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Tambahkan air matang, masak hingga air surut dan kapri matang. Koreksi rasa. Matikan api.
6. Pindahkan ke piring saji, dan siap disajikan.

4. Sup Sosis Kacang Kapri

Bahan-bahan:

• 2 bh sosis
• 1 genggam kapri
• 1 bh tomat
• 1 bh wortel
• 1 bonggol kembang kol
• 1 btg daun bawang, potong besar
• 2 bh bawang putih, geprek cincang
• 1/4 bh bawang bombay
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1/4 sdt lada
• 1/4 sdt kaldu jamur
• Secukupnya air

Cara membuat resep olahan kacang kapri:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Sisihkan.
2. Didihkan air lalu masukkan wortel dan kembang kol. Setelah setengah matang masukkan kapri dan sosis. Aduk rata. Masukkan juga bumbu tumisnya. Masak sampai empuk. 
3. Ceritanya tadi lupa bumbu belum ditumis sudah masak air, jadi ditumis di wajan terpisah.
4. Beri garam, gula, kaldu jamur. Koreksi rasa. Lalu masukkan tomat dan daun bawang. Aduk sebentar. Matikan api.

5. Tumis Kacang Kapri Ikan Asin

Bahan-bahan:

• 150 gram kapri, siangi
• 50 gram jagung manis pipilan
• 25 gram ikan teri, goreng kering
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 3 buah cabai merah, iris serong, buang bijinya
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 bungkus penyedap rasa
• 200 ml air
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat resep olahan kacang kapri:

1. Panaskan minyak di dalam wajan di atas api besar. Tumis bawang putih, cabai merah, dan jahe hingga harum. Masukkan tomat. Aduk rata.
2. Masukkan kapri dan jagung, aduk rata. Masukkan penyedap rasa dan tuangkan air. Masak hingga kapri matang.
3. Sesaat sebelum diangkat, taburi dengan ikan teri, aduk rata. Angkat.
4. Sajikan hangat ditemani nasi putih hangat.

6. Tumis Kacang Kapri Kembang Tahu

Bahan-bahan:

• 1 bungkus kembang tahu
• 100 gram kapri, siangi
• 2 buah jagung muda, iris serong
• 4 buah sosis, iris serong
• 1/4 buah bawang bombay, cincang
• Garam, gula pasir, merica bubuk dan kaldu bubuk secukupnya
• 50 ml air

Bumbu halus:

• 2 butir bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat resep olahan kacang kapri:

1. Rendam kembang tahu dengan air sampai mengembang. Tiriskan. Potong-potong.
2. Goreng irisan sosis sampai kering. Angkat dan sisihkan.
3. Goreng kembang tahu sampai setengah kering. Angkat dan sisihkan.
4. Tumis bawang bombay sampai layu. Tambahkan bumbu halus. Tumis sampai harum.
5. Masukkan jagung muda. Oseng-oseng.
6. Lalu tambahkan kapri dan kembang tahu.
7. Tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Aduk cepat. Terakhir masukkan sosis. Aduk kembali.
8. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.