8 Cara Membuat Semur Daging Enak dan Empuk, Mudah Dipraktikkan

1. Semur Daging Khas Betawi

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi

Bahan bumbu halus:

• 1/2 sendok teh ketumbar
• 6 siung bawang merah
• 1 sendok teh merica bubuk
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe

Bahan bumbu lainnya:

• 2 batang kayu manis
• 2 lembar daun salam
• 5 biji cengkeh
• 2 biji bunga lawang
• garam secukupnya
• 2 batang sereh (geprek)
• bawang goreng secukupnya
• 1 biji kapulaga
• 1 biji pala
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• kecap manis secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat semur daging:

1. Rebus daging sampai empuk, tiriskan air lalu potong-potong daging.
2. Tumis bumbu halus. 
3. Masukkan daging, cengkeh, bunga lawang, daun salam, sereh, kayu manis, kapulaga, pala dan lengkuas. Aduk rata.
4. Tuang air, kecap, dan taburi garam. Masak sampai kuah semur menyusut dan agak kental.
5. Semur daging siap disajikan.

2. Semur Daging Sederhana

©Shutterstock

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, iris tipis
• 6 sendok makan kecap manis
• 4 butir cengkeh
• 750 ml air
• 50 gram tomat potong kecil-kecil
• minyak goreng secukupnya
• 4 cm kayu manis
• bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

• 4 butir kemiri
• 1 sendok teh merica bubuk
• 7 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 2 sendok teh garam

Cara membuat semur daging:

1. Tumis bumbu halus. Masukkan potongan daging, masak hingga berubah warna.
2. Tuang kecap manis dan air. Tambahkan kayu manis, cengkih, dan tomat.
3. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
4. Sajikan semua daging dengan taburan bawang goreng.

3. Semur Daging Sayur

Bahan-bahan:

• 1 buah wortel, kupas potong besar
• 300 gram daging sapi (has luar)
• 1 buah besar tomat, potong besar
• 2 sdm kacang polong
• 2 buah kentang, kupas potong besar

Bahan bumbu:

• 1/2 buah bawang bombay
• mentega
• 4 siung bawang putih
• pala
• 3 siung bawang merah
• kecap manis sesuai selera
• lada
• garam
• 1 sdm saus tiram

Cara membuat semur daging:

1. Kupas lalu iris tipis bawang. 
2. Tumis bersama bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat.
3. Tambahkan air, wortel, kacang polong, kentang dan daging. 
4. Masak sampai matang dan daging menjadi empuk.

4. Semur Daging Khas Palembang

© Wikimedia Commons/Gunawan Kartapranata

Bahan-bahan:

• 4 siung bawang putih
• 100 gram daging sapi has dalam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 250 ml air kaldu sapi
• 8 butir bawang merah
• 1 sdm air asam jawa
• 8 sdm kecap manis
• 1/4 sdt pala bubuk
• jahe
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat semur daging:

1. Tumis daging sampai setengah matang. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, pala bubuk, lada bubuk, dan jahe. Tumis sampai halus. 
3. Masukkan daging lalu aduk rata.
4. Tuang air, masak daging hingga empuk dan kuah berkurang.
5. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, gula, dan garam. Masak hingga kuah mengental.

5. Semur Daging Pedas

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging sapi (has dalam atau sandung lemur)
• 1/2 sdt garam
• 3 buah cengkeh
• 3 buah kentang, kupas dan bagi 4
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, kupas dan potong dadu kecil
• 1 buah tomat merah ukuran besar, parut
• 1 lembar daun salam
• 2 buah bunga lawang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm mentega
• 2 ruas kayu manis

Bahan rendaman daging:

• 100 ml kecap manis
• 4 sdm susu kental manis

Bahan bumbu halus:

• 3 buah kemiri
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 1/2 sdt bubuk pala

Cara membuat semur daging:

1. Rendam daging dengan bahan rendaman. Tusuk daging dengan pisau agar bumbu meresap. Diamkan dalam lemari es 1 sampai 2 jam.
2. Tumis bombay, masukkan bunga lawang, kayu manis, dan daun salam. Lalu masukkan parutan tomat. Masak hingga mengental.
3. Masukkan daging dengan bahan perendam. Masak sampai mendidih. Tuang air sampai daging tenggelam. Tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan kentang potong. Masak sampai matang.

6. Semur Daging Tempe

©2020 Merdeka.com/indonesia.go.id

Bahan-bahan:

• 1/2 daging sapi
• 5 cabai setan
• 1 daun salam
• 1 tempe besar
• 1 serei (geprek)
• 3 kemiri
• 1 daun jeruk
• 9 cabai kriting
• lengkuas
• 8 cabai rawit
• 3 bawang merah
• 1 bawang putih
• garam dan penyedap rasa
• jahe
• 1 santan kara
• 1 kunyit kecil
• gula putih
• kaldu sapi

Cara membuat semur daging:

1. Potong daging dan tempe ukuran dadu kecil. 
2. Rebus daging, tambahkan sedikit garam. Tunggu sampai empuk lalu tiriskan dan sisihkan.
3. Goreng tempe sebentar sampai berubah warna.
4. Tumis bumbu halus. Masukkan serei, daun jeruk, dan salam. Tuang kaldu sapi, santan. Aduk.
5. Masukkan daging dan tempe, tunggu hingga mendidih.
6. Semur daging tempe siap disajikan.

7. Semur Daging Asap

Bahan-bahan:

• 300 gram daging sapi
• 750 ml air
• 1 buah tomat merah besar, potong kasar
• 2 sdm corn starch atau maizena
• 3 buah kentang ukuran besar, kupas, potong sesuai selera
• minyak

Bahan bumbu halus:

• 7 siung bawang merah, iris halus
• 3 cm kayu manis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 4 cm jahe, iris tipis
• 3 sdm minyak
• 5 buah bunga lawang atau pekak

Bahan bumbu pelengkap:

• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm bubuk ngohiong homemade
• 5 sdm kecap manis
• garam dan gula secukupnya
• 3 sdm kecap asin atau kecap ikan

Bahan pengasapan:

• 1 sdm minyak goreng
• 1 buah wadah kecil tahan panas
• 1 potong arang, dibakar sampai membara

Cara membuat semur daging:

1. Potong ukuran sedang daging. Campur daging dengan corn starch, aduk rata.
2. Goreng daging selama 5 menit, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus. 
4. Setelah layu masukkan daging, air dan bumbu pelengkap. aduk rata.
5. Masukkan kentang, aduk rata dan masak setengah matang. 
6. Masukkan potongan tomat. Masak sampai daging dan kentang empuk.
7. Letakkan wadah kecil tahan panas diatas masakan, beri sedikit minyak goreng. 
8. Taruh arang membara, jika sudah mulai berasap, tutup wajan atau panci. 
9. Biarkan sampai asap hilang kurang lebih 5 menit.

8. Semur Daging Lada Hitam

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• daging sapi
• garam secukupnya
• 1 sdm saus lada hitam
• 2 siung bawang putih
• 1/2 ruas jahe
• 20 biji cabai rawit ijo
• jeruk nipis 1 slice kecil
• kuah lada hitam
• 1 siung bawang putih
• 3 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap manis
• air kaldu
• 4 cabai merah keriting
• 4 siung bawang merah
• gula secukupnya

Cara membuat semur daging:

1. Cuci daging lalu potong, masukkan potongan lemaknya.
2. Haluskan semua bahan rebusan, ungkep daging sampai kering. Pisahkan kaldu ditengah-tengah waktu perebusan.
3. Haluskan dan campurkan bahan-bahan ke dalam air kaldu.
4. Campurkan daging ungkep dengan bumbu kuah lada. Tiriskan hingga kental.