1. Daging Suwir Bumbu Terasi Pedas

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging sapi kualitas bagus, minim lemak
• Secukupnya air untuk merebus

Bumbu halus:

• 7 butir bawang putih
• 3 buah cabe besar
• 10 butir cabe rawit, atau sesuai selera
• 2 buah terasi abc
• Air secukupnya untuk memblender
• Minyak untuk menumis
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur

Cara membuat resep olahan daging suwir:

1. Potong daging asal saja. Ukuran yang lebih kecil membuat daging juga lebih cepat empuk.
2. Masukkan ke dalam panci presto yang sudah diberi air. Tutup, nyalakan api sedang ke besar. Presto daging selama 20 menit.
3. Jika sudah 20 menit, Matikan api. Biarkan tekanan menurun dengan sendirinya. Jika sudah, angkat, dinginkan. Lalu suwir daging.
4. Sementara itu, blender bumbu halus. Jika sudah, tumis dengan sedikit minyak. Beri garam dan kaldu jamur, beri tambahan air. Biarkan sampai bumbu matang.
5. Tumis hingga air menyusut habis. Angkat sisihkan. Siap disajikan.

© Wikimedia Commons/David Blaine

2. Daging Suwir Bumbu Bali

Bahan-bahan:

• 1/2 Kg Daging Sapi (Jika bisa Has Dalam)
• 1 sendok takar Garam
• 1 sendok takar bubuk kaldu Daging Sapi
• 2 sendok takar Gula Pasir
• 2 lembar daun Salam
• 3 lembar daun Jeruk
• 1/2 buah Jeruk Limo

Bahan yang dihaluskan:

• 3 siung Bawang Putih
• 7 siung Bawang Merah
• 7 buah Cabai Merah Besar
• 3 buah Cabai Merah Keriting
• 3 buah Cabai Merah Rawit
• 1 sendok teh Terasi
• 1 buah Gula Merah Mangkok

Cara membuat resep olahan daging suwir:

1. Rebus daging selama 30 menit, airnya jangan dibuang.
2. Setelah direbus, angkat daging dan tiriskan. Suwir-suwir seluruh daging.
3. Tumis sedikit minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan, masukan daun salam dan jeruk.
4. Setelah kecokelatan masukan air kaldu bekas rebusan daging sapi secukupnya.
5. Masukan daging suwir, setelah agak terlihat tercampur rata, masukan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir.
6. Terakhir masukan perasan potongan jeruk limo beserta potongan jeruk tersebut. Siap disajikan.

thedorsetmeatcompany.co.uk

3. Daging Sapi Suwir Bumbu Simple

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi

• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 250 gram cabai (mix cabe merah, rawit, cabe hijau sesuai selera)
• 3 lembar Daun jeruk
• secukupnya Gula, garam, kaldu jamur

Cara membuat resep olahan daging suwir:

1. Rebus daging sapi bersama bawang merah, bawang putih dan ketumbar bubuk hingga lembut. Angkat dan tiriskan. Lalu suwir-suwir.
2. Haluskan semua cabe dan bawang. Lalu tumis, tambahkan daun jeruk, gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya.
3. Masukkan daging suwir, aduk hingga tercampur rata. Diamkan beberapa saat sampai sambal meresap ke dalam daging. 
4. Selesai, siap disajikan.

4. Daging Suwir Bumbu Pedas Manis

Bahan utama:

• 500 gr daging has dalam
• Air secukupnya
• 5 siung bawang merah berkulit
• 7 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdm merica
• 5 cabai merah keriting
• 5 cabai merah besar, buang bijinya
• 15 cabai rawit merah
• 1 jempol kencur, kupas
• 1 ruas jari kunyit, kupas
• 2 butir kemiri

Bumbu cemplung:

• 2 sdt gula pasir
• 1 gula merah sedang
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe, geprek
• Garam dan kaldu jamur secukupnya
• Air asam Jawa secukupnya

Cara membuat resep olahan daging suwir:

1. Cuci bersih daging lalu potong jadi empat bagian. Rebus di air mendidih yang sudah diberi bawang merah berkulit dan daun salam.
2. Pukul-pukul daging hingga berserat halus, suwir kasar, dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, beri air kaldu setengah gelas, air asam Jawa, dan masukkan semua bumbu cemplung.
4. Setelah bumbu larut, masukkan daging lalu aduk rata. Masak hingga air kaldu menyusut.
5. Masak daging dengan api kecil. Sesekali diaduk, masak hingga sedikit berminyak dan berubah warna.

© pixabay.com/ReinhardThrainer

5. Daging Suwir Bumbu Kecap

Bahan utama:

• 300 gr daging sapi
• 10 cabai rawit

Bumbu halus:

• 3 bawang putih
• 4 cabai merah, buang isi
• 1 tomat ukuran kecil

Bumbu lain:

• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm palm sugar
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam, merica, dan penyedap

Cara membuat resep olahan daging suwir:

1. Panggang daging sapi, sesekali dipukul-pukul biar empuk dan dibolak-balik.
2. Panggang sampai kesat dan matang. Suwir-suwir daging sapi.
3. Tumis bumbu halus dan kecap. Masukkan daging, aduk.
4. Tuang air, masukkan bumbu. Masak sampai air menyusut.
5. Masukkan cabai rawit, masak hingga matang.

© pixabay.com/BlackWolfi

6. Daging Suwir Bumbu Balado

Bahan-bahan:

• 200 gr daging has sapi, cuci bersih
• 3 buah kentang ukuran sedang, potong 1/8 bagian, goreng sampai matang
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Air merebus daging secukupnya

Bumbu halus untuk merebus daging:

• 3 siung bawang putih
• 2 ketumbar
• Garam

Bumbu sambal balado (ulek kasar):

• 6 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 buah tomat ukuran besar

Cara membuat resep olahan daging suwir:

1. Rebus daging sapi bersama bumbu halus dan air sampai meresap dan daging empuk. Suwir-suwir daging mengikuti seratnya.
2. Tumis bumbu sambal balado sampai masak. Masukkan garam dan gula.
3. Tambahkan daging suwir dan kentang. Aduk rata sampai semuanya terbalut sambal. Angkat dan sajikan.

7. Daging Suwir Bumbu Sambal Matah

Bahan daging suwir:

• 250 gr daging sapi tanpa lemak, potong dendeng
• 1 bungkus asam Jawa
• 2 lembar daun salam
• 1/2 ruas jahe, iris tipis
• Garam secukupnya
• 500 ml air untuk merebus daging
• Minyak goreng secukupnya

1. Cara membuat daging: Campur daging dengan asam Jawa dan garam, aduk rata.
2. Siapkan wajan. Tambahkan air dan daging yang sudah diaduk dengan asam Jawa serta garam. Tambahkan daun salam dan jahe. Rebus hingga air menyusut dan tiriskan.
3. Geprek daging perlahan jangan sampai hancur. Suwir-suwir dan goreng hingga permukaan daging sedikit berubah, sisihkan.
4. Cara membuat sambal: Campurkan semua bahan yang telah dipotong, kecuali minyak kelapa dan jeruk limo. Aduk rata.
5. Panaskan minyak kelapa. Tuang ke campuran cabai, aduk rata. Tambahkan jeruk limo. Campurkan daging suwir, sajikan.

© pixabay.com/u_rt5bpvly

8. Daging Suwir Bumbu Spesial

Bahan-bahan:

• 500 gr daging has dalam yang sudah di blansir dan direbus

• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 100 ml air

• 1/4 kg cabe merah keriting
• 5 buah cabe merah besar
• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1/2 sdt pasta asam jawa
• 1 sdm gula
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam

• 2 cm lengkuas geprek
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 100 ml air

Cara membuat resep olahan daging suwir:

1. Siapkan semua bahan. Potong-potong daging searah serat. Gepuk daging, gunanya agar bumbu lebih meresap dan daging gampang disuwir.
2. Kemudian ungkep, beri kecap dan saus tiram. Masak hingga kuah menyusut. Angkat. Dinginkan.
3. Suwir-suwir daging. Lakukan hingga habis. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukan bumbu cemplung. Masak hingga tanak.
4. Masukan daging suwir, aduk rata. Beri air kaldu rebusan daging. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengering. Jangan lupa koreksi rasanya. Angkat. Siap disantap.

© pixabay.com/jsbaw7160

9. Daging Suwir Bumbu Fiber Creme

Bahan-bahan:

• 500 gr daging
• 2 lembar daun salam
• Air secukupnya
• Rebus hingga daging empuk

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt jinten
• 5 butir Kemiri
• 1 jari telunjuk lengkuas, parut
• 2 ruas jahe
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai memarkan
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• 3 sdm fiber cream
• 250 ml air

Cara membuat resep olahan daging suwir:

1. Rebus daging hingga empuk. Suwir sesuai selera.
2. Haluskan bumbu halus. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, gula, dan garam.
4. Masukkan daging suwir, aduk sampai rata.
5. Masukkan campuran fibercream dan air, aduk sampai rata.
6. Masak hingga surut dan kering. Sajikan.