Mencicipi Lorjuk, Sajian Kuliner Seafood Khas Madura yang Unik
Jawa Timur begitu terkenal dengan wisata kuliner yang beragam dan pastinya menarik untuk di kulik lebih dalam. Tak hanya terkenal dengan Rujak Cingur, di Madura dan Surabaya terdapat satu makanan unik yang berasal dari kerang yaitu Lorjuk.
Jawa Timur begitu terkenal dengan wisata kuliner yang beragam dan pastinya menarik untuk di kulik lebih banyak lagi. Tak hanya terkenal dengan Rujak Cingur, di Madura dan Surabaya terdapat satu makanan unik yang berasal dari kerang yaitu Lorjuk.
Lorjuk merupakan sejenis kerang yang hanya hidup di pantai yang terletak di Pulau Madura. Ukuran dari kerang tersebut juga tak lazim dan tidak seperti kerang pada biasanya, hanya berukuran dua sampai tiga sentimeter saja.
-
Apa yang menjadi sorotan Kantor Berita Amerika tentang OKU Timur? Potensi perikanan terutama kampung patin yang ada di OKU Timur menjadi lirikan dunia Internasional, di mana tim dari Kantor Berita Amerika Associated Press beraudensi dan wawancara bersama Bupati OKU Timur H Lanosin ST, Senin 24 Juli 2023 di Ruang Budensi Bupati OKU Timur.
-
Kenapa Timnas Indonesia dijaga ketat? Pengamanan yang ketat untuk skuad Timnas Indonesia merupakan permintaan dari Ketua PSSI, Erick Thohir, yang menginginkan keamanan yang lebih terjamin bagi Jay Idzes dan rekan-rekannya. "Terkait dengan pengamanan, kami tentu tidak ingin terjadi hal-hal yang tidak diinginkan," kata Sumardji di Stadion Madya. "Sesuai dengan arahan Ketua PSSI, kami harus menjaga anak-anak Timnas Indonesia. Mengingat banyak orang yang tidak memakai masker dan lain-lain," tambahnya.
-
Kenapa berita hoaks ini beredar? Beredar sebuah tangkapan layar judul berita yang berisi Menteri Amerika Serikat menyebut Kementerian Komunikasi dan Informatika (Kemenkominfo) bodoh usai Pusat Data Nasional Sementara (PDNS) 2 diserang hacker beredar di media sosial.
-
Apa yang diresmikan oleh Jokowi di Jakarta? Presiden Joko Widodo atau Jokowi meresmikan kantor tetap Federasi Sepak Bola Dunia (FIFA) Asia di Menara Mandiri 2, Jakarta, Jumat (10/11).
-
Apa yang terjadi di Bukber Kabinet Jokowi? Bukber Kabinet Jokowi Tak Dihadiri Semua Menteri 01 & 03, Sri Mulyani: Sangat Terbatas
-
Apa yang dibahas Indonesia di Sidang Umum ke-44 AIPA di Jakarta? “AIPA ke-44 nanti juga akan membahas persoalan kesejahteraan, masyarakat, dan planet (prosperity, people, and planet),” kata Putu, Rabu (26/7/2023).
Bagi Anda yang ingin mencicipi Lorjuk ini ternyata harus datang langsung ke Madura dan Surabaya. Lantaran kuliner khas yang unik ini hanya dijual dan tersedia di dua daerah tersebut, dan bisa dibilang makanan yang cukup langka.
Penasaran dengan sensasi kelezatan Lorjuk dari Madura ini? Simak ulasannya yang dihimpun dari beberapa sumber berikut ini.
Mendapatkannya Tidak Mudah
Melansir dari indonesia.go.id, kerang yang hanya ditemukan di Pulau Madura itu tidaklah mudah untuk menangkapnya. Harus menunggu air laut surut terlebih dahulu dan letak pantai yang menjadi habitat utama kerang tersebut juga sedikit berlumpur. Tak hanya itu, kerang itu juga kerap bersembunyi, maka untuk menangkapnya perlu menggali terlebih dahulu.
Cara lain untuk mendapatkan kerang tersebut bisa menggunakan garam, atau bahkan batu gamping. Dengan kedua cara itu bisa membuat Lorjuk akan muncul ke permukaan dengan sendirinya.
Meskipun cara mendapatkannya tidak mudah, Lorjuk rupanya memiliki kandungan yang kaya nutrisi, seperti kalori yang sangat rendah namun tinggi protein, zat besi, mineral, dan juga omega 3. Apabila rutin mengonsumsinya, mampu mencegah penyakit jantung, mengendalikan tekanan darah, dan mengontrol kadar kolesterol dalam tubuh.
Cara Mengolah
Sebelum menyantap Lorjuk, kerang harus diolah terlebih dahulu mulai dari membersihkan dan merebusnya tanpa air. Ketika direbus, Lorjuk akan mengeluarkan berupa cairan seperti kaldu yang membuat cita rasa khas dan unik.
Setelah itu, Lorjuk harus dijemur di bawah sinar matahari. Selanjutnya, jika Lorjuk sudah kering, cangkang Lorjuk akan mengelupas dengan sendirinya sehingga memudahkan dalam melepas dan mengolahnya kembali.
Lorjuk harus dijemur kembali selama 2 hari. Saat dikeringkan daging Lorjuk akan awet secara alami hingga diolah menjadi masakan khas Madura dan Surabaya.
Resep Olahan Lorjuk
Lorjuk Saus Padang (Doc: Liputan6.com) ©2023 Merdeka.com
Berdasarkan informasi yang dihimpun dari Liputan6, terdapat berbagai macam olahan Lorjuk yang seluruhnya menarik untuk dicicipi. Namun, terdapat salah satu resep yang sangat menggugah selera yaitu Lorjuk Saus Padang, berikut resepnya:
Bahan-bahan:
1. 500 gr kerang bambu
2. 1 buah jagung manis
3. 2 sdm margarin, bisa diganti dengan minyak goreng
4. 1 sdm saus tiram
5. 1 sdm saus tomat
6. 4 sdm saus sambal
7. 1/2 sdt garam, sesuaikan
8. 1/2 sdt merica bubuk
9/ 1 sdt gula pasir, sesuaikan
10. 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 100ml air
11. 200 ml air
12. Secukupnya Air utk merebus kerang & jagung
Bumbu iris:
1. 1 buah bawang bombay, iris memanjang
2. 3 buah cabai merah besar, iris tipis
Bumbu halus:
1. 1 cm jahe
2. 3 siung bawang putih
3. 4 siung bawang merah
Cara membuat:
1. Rebus kerang dengan 2 lembar daun salam dan sedikit garam (1,5 sdt), tiriskan. Rebus jagung hingga empuk, tiriskan.
2. Siapkan bahan- bahan. Iris bahan bumbu iris. Haluskan bahan bumbu halus.
3. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan cabe hingga layu. Tambahkan bumbu halus aduk hingga matang. Tambahkan saus, gula, garam, merica aduk2. Masukkan air dan larutan maizena. Masak hingga mengental
4. Masukkan jagung dan kerang yang sudah direbus. Aduk perlahan hingga bumbu meresap. Siap dihidangkan.