Resep Gravy Sauce ala Restoran, Pelengkap Hidangan Istimewa
Gravy sauce umumnya terbuat dari campuran lemak, tepung terigu, dan kaldu dari daging.
Advertisement
Gravy sauce umumnya terbuat dari campuran lemak, tepung terigu, dan kaldu dari daging.
Resep Gravy Sauce ala Restoran, Pelengkap Hidangan Istimewa
Dikenal karena kemampuannya untuk memberikan sentuhan lezat dan cita rasa yang mendalam pada berbagai hidangan, gravy sauce tidak hanya sekadar pelengkap, tetapi juga dapat mengubah rasa dan pengalaman kuliner secara keseluruhan. Gravy sauce umumnya terbuat dari campuran lemak, tepung terigu, dan kaldu atau jus dari daging. Proses pembuatannya melibatkan penggorengan tepung dalam lemak hingga menghasilkan roux, yang kemudian dicampur dengan kaldu atau jus untuk menciptakan saus yang kental dan beraroma.
Aneka bahan tambahan seperti rempah-rempah, bawang, atau wine, memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks pada gravy sauce, membuatnya cocok untuk berbagai macam hidangan mulai dari daging panggang, ayam panggang, hingga hidangan sayuran.
Seiring waktu, gravy sauce tidak hanya menjadi warisan kuliner, tetapi juga bagian tak terpisahkan dari pengalaman makanan yang memuaskan dan menggugah selera. Dengan keunikan dan fleksibilitasnya, gravy sauce terus menjadi favorit di meja makan di seluruh dunia, membuktikan bahwa seni menciptakan saus kental yang lezat adalah warisan kuliner yang tidak tergantikan. Berikut resepnya.
Resep Gravy Sauce
Bahan Gravy:
3 siung bawang putih, cincang
1/2 bawang bombay, iris
3 sdm butter
3 sdm tepung terigu serbaguna
500 ml air
2 Blok kaldu sapi
60 ml cooking cream
Bahan Tambahan:
10 jamur champignon
300 gr fillet dada ayam
Bahan Marinasi Ayam:
1 sdm air jeruk nipis/lemon
Secukupnya garam, gula dan lada bubuk
1 sdm minyak goreng
1 sdm tepung terigu
Cara membuat gravy sauce:
1. Pertama. Cuci ayam dan keringkan dgn tisu. Potong dadu. Lalu marinasi dengan bahan marinasi. Aduk merata.
2. Tutup lalu diamkan 1 jam di suhu ruang. Potong-potong jamur champignon. Sisihkan.
3. Lalu tumis jamur sampai berwarna kecokelatan. Setelah itu masak ayam. Masak sampai berwarna kecokelatan. Angkat dan tirisikan.
5. Sisihkan ke pinggir. Masukkan butter, biarkan meleleh lalu masukkan tepung terigu. Aduk cepat.
6. Lalu tuang air kaldu (2 blok kaldu campur di air panas, aduk rata) Masak sampai tekstur mengental kemudian tuang cooking cream. Masak sambil di aduk terus.
7. Aduk terus sampai mendidih dan kental. Matikan api. Angkat. 8. Pindahkan dalam wadah. Sisihkan.
9. Penyajian. Gravy bisa di gunakan untuk steak, ayam, yorkshire pudding, mashed potato dll. Gravy dalam resep ini ditambahkan ayam dan jamur. Panaskan gravy sampai mendidih lalu masukkan ayam dan jamur. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan lada hitam.
10. Angkat dan sajikan bersama makanan pendamping.
Bahan-bahan:
2 sdm mentega
2 blok kaldu sapi
3 sdm tepung maizena(yg sudah disangrai)
550 ml air panas
1 sdt merica hitam
1/4 siung bawang bombay(opsional)
1 lembar daun salam(opsional)
1 sdt bawang putih bubuk(opsional)
1/2 sdm kecap asin rendah sodium
Cara membuat gravy sauce:
1. Larutkan kedua kaldu ke dalam air panas. Aduk.
2. Lelehkan mentega di wajan, sambil diratakan(api jgn terlalu besar).
3. Tambahkan bawang bombay(opsional), tujuannya untuk memberi aroma.
4. Tambahkan maizena sambil diaduk-aduk(perlahan tapi rata ±1 menit). Ganti ke api kecil!
5. Tuang semua larutan kaldu secara bertahap sambil diaduk-aduk terus.
7. Tambahkan kecap asin. Aduk terus secara perlahan.
8. Matikan api. Taburkan merica hitam dan aduk lagi sampai rata. 3. Brown Onion Gravy
Bahan-bahan:
1/2 bawang bombay ukuran sedang
60 gram margarin
1-1 1/2 sdm tepung terigu
360 ml air hangat
1 kaldu blok ayam/sapi
1 sdt kecap manis
1/2 sdt lada bubuk
Sedikit garam
Cara membuat gravy sauce:
1. Potong dadu kecil bawang bombay. Panaskan margarin, lalu tumis bawang bombay hingga berwarna kecokelatan.
3. Setelah bawang berwarna kecokelatan, masukkan tepung terigu. Aduk cepat lalu tuang air kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masukkan garam, lada, dan kecap manis, aduk rata. Tes rasa, matikan api.
4. Saus siap disajikan dengan steak, cordon bleu, katsu, atau lauk lainnya sesuai selera. 4. Gravy Sauce Ekonomis
Bahan-bahan:
250 ml air + kaldu ayam 1/2 sachet
2 sdm mentega
1 sdm tepung terigu
1 sdm fiber cream + 2 sdm air
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada hitam bubuk
Oregano untuk garnish
Cara membuat gravy sauce:
1. Lelehkan mentega, tambahkan tepung terigu, garam, dan lada hitam. Aduk sampai semua larut.
2. Masukkan kaldu dan larutan fiber cream, masak sambil diaduk sampai mendidih. Koreksi rasa. Siap digunakan.
Bahan-bahan:
250 ml (1 gelas) kaldu
2 sdm (25 g) mentega
1 sdm (10 g) tepung terigu
2 sdm (20 g) susu evaporasi/krimer cair
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada hitam bubuk
Cara membuat gravy sauce:
1. Siapkan teflon, masukkan mentega, masak sampai meleleh.
2. Tambahkan tepung terigu, garam dan lada hitam. Aduk sampai semua larut.
3. Masukkan kaldu dan susu, masak sampai mendidih.