Kenali Manfaat Kesehatan dari Deretan Makanan dan Minuman Fermentasi
Makanan fermentasi dapat membantu meningkatkan pencernaan, meningkatkan penyerapan nutrisi, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Proses fermentasi yang terjadi di dalam makanan membuatnya memiliki dampak kesehatan yang jadi luar biasa.
8 Manfaat Kesehatan Dahsyat dari Makanan dan Minuman Fermentasi
Makanan fermentasi adalah makanan yang mengalami proses biokimia hinggabakteri, ragi, atau jamur mengubah bahan makanan menjadi bentuk berbeda.
Proses fermentasi melibatkan pemecahan karbohidrat atau gula dalam makanan oleh mikroorganisme, menghasilkan senyawa baru seperti asam organik, gas, atau alkohol.
-
Bagaimana proses pembuatan makanan fermentasi seperti dadih? Yoghurt khas Minangkabau ini merupakan susu kerbau yang difermentasi di dalam tabung bambu kemudian ditutup dengan daun pisang atau waru.
-
Kenapa orang Indonesia suka mengonsumsi makanan fermentasi? Makanan tradisional ini sangat disukai oleh masyarakat Indonesia dan sering dijadikan sebagai lauk pelengkap atau diolah kembali menjadi nasi tutug oncom, sambal oncom, serta keripik oncom.
-
Bagaimana cara Widodo membuat pakan fermentasi untuk kambingnya? Pakan fermentasi itu dibuat menggunakan jerami, rumput, dan batang pohon pisang. Sedangkan bahan pendukung untuk masing-masing bahan tersebut adalah bekatul, garam, gula pasir, suplemen organik ternak, dan air.
-
Bagaimana makanan fermentasi membantu meningkatkan kualitas makanan Korea? Proses fermentasi membantu makanan menjadi matang, meningkatkan rasa, dan kandungan nutrisinya.
-
Di mana saja makanan fermentasi khas Indonesia biasanya ditemukan? Tempoyak merupakan santapan khas Melayu dari daerah Sumatera dan Kalimantan. Selain itu, olahan durian pun ini juga bisa ditemukan di Malaysia.
-
Bagaimana proses fermentasi Cincalok? Proses pembuatan Cincalok sendiri tidak begitu sulit. Cukup siapkan udang rebon yang dicuci dengan air laut lalu campurkan garam dan nasi. Kemudian, dibiarkan fermentasi dalam wadah tertutup selama 1-2 minggu.
Senyawa-senyawa ini memberikan rasa dan aroma khas pada makanan fermentasi. Selain itu, proses fermentasi juga dapat meningkatkan kandungan nutrisi dan menghasilkan senyawa bioaktif seperti probiotik, yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan.
Selama fermentasi, mikroorganisme mengonsumsi gula dalam makanan dan menghasilkan enzim dan asam organik sebagai produk sampingan.
Proses fermentasi dapat meningkatkan daya tahan dan masa simpan makanan.
Terdapat sejumlah makanan fermentasi yang mudah kita peroleh dengan beragam manfaat kesehatannya.
Yogurt
Yogurt merupakan produk susu fermentasi yang kaya dengan probiotik, terutama bakteri asam laktat. Probiotik membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan dan sistem kekebalan tubuh. Yogurt juga mengandung kalsium, protein, vitamin B12, dan vitamin D.
Kimchi
Kimchi adalah makanan tradisional Korea yang mengandung probiotik, serat, vitamin C, dan vitamin K. Makanan ini juga mengandung senyawa yang memiliki efek antioksidan dan anti-inflamasi.
Kombucha
Kombucha adalah minuman teh yang difermentasi dengan menggunakan sejenis jamur dan bakteri. Minuman ini mengandung probiotik, enzim, asam organik, dan senyawa antioksidan. Kombucha juga dapat mengandung sedikit kadar alkohol.
- Manfaat Jus Buah Bit untuk Kesehatan, Cocok jadi Turunkan Berat Badan
- Mencicipi Bekasam, Sajian Kuliner Fermentasi dari Ikan Kesukaan Masyarakat Sumatra Barat
- 10 Manfaat Daun Suruhan untuk Kesehatan, Bantu Atasi Sakit Kepala hingga Gangguan Pencernaan
- Makanan yang Mempercepat Proses Penuaan Kulit, Segera Hindari
Tempe
Tempe adalah produk kedelai yang difermentasi dengan menggunakan jamur Rhizopus oligosporus. Tempe mengandung protein tinggi, serat, vitamin B, zat besi, dan kalsium. Proses fermentasi juga dapat meningkatkan ketersediaan nutrisi dalam tempe.
Miso
Miso adalah pasta fermentasi yang terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan garam dan ragi. Miso mengandung probiotik, protein, serat, enzim, dan vitamin B. Miso juga dapat memberikan rasa gurih pada masakan.
Sauerkraut
Sauerkraut adalah jenis asinan yang terbuat dari kubis yang difermentasi. Makanan ini mengandung probiotik, vitamin C, vitamin K, dan serat. Sauerkraut juga dapat membantu meningkatkan pencernaan dan kesehatan usus.
Kefir
Kefir adalah minuman susu fermentasi yang mengandung probiotik dan kalsium. Selain itu, kefir juga mengandung vitamin B12, protein, dan enzim.
Acar
Acar adalah makanan yang umumnya terdiri dari sayuran seperti mentimun, wortel, bawang, dan cabai yang telah difermentasi dalam cuka, garam, dan gula. Acar memiliki kandungan serta, mineral, vitamin, serat, probiotik yang cukup tinggi di dalamnya.