6 Resep Kreasi Olahan Ketan Hitam, Lezat dan Mudah Dibuat
Berikut merdeka.com merangkum resep kreasi olahan ketan hitam yang lezat dan mudah dibuat di rumah.
Ketan hitam tidak hanya bisa dimasak menjadi bubur ketan hitam. Namun ada banyak resep kreasi olahan ketan hitam yang bisa Anda coba di rumah.
Beras ketan hitam (Oryza sativa var. glutinosa) merupakan salah satu komoditi yang sangat potensial sebagai sumber antioksidan, senyawa bioaktif, dan serat yang penting bagi kesehatan.
-
Bagaimana cara membuat tape ketan? Cara membuat tape ketan cukup mudah dipraktikkan.
-
Bagaimana cara membuat tape ketan hitam agar matang dan siap disajikan? Jika ketan sudah dingin merata, taburkan ragi tape sedikit demi sedikit menggunakan ayakan hingga rata. Pindahkan ketan ke dalam tempat yang sudah dialas dengan daun pisang, taburkan gula pasir di atasnya. Tutup baskom dengan rapat (jika perlu dengan plastik) agar tidak ada celah udara yang masuk. Biarkan ketan selama 2 hari di tempat tertutup hingga masak menjadi tape. Buka setelah 2 hari proses fermentasi. Tape siap disajikan.
-
Apa bahan utama yang digunakan dalam membuat tape ketan? Tape ketan adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ketan atau beras ketan yang difermentasi menggunakan ragi atau bakteri tertentu.
-
Bagaimana cara membuat ketupat? Ketupat yang digunakan dalam tradisi ini biasanya dibuat menggunakan daun janur yang dibentuk persegi, kemudian diisi dengan beras yang dimasukkan ke dalam anyaman daun kelapa lalu dikukus hingga matang.
-
Bagaimana cara membuat tape goreng isi keju yang lumer? 1. Buang tape dari sumbu-sumbunya. 2. Campurkan dengan gula hingga larut. Kemudian lumarkan dengan garpu. 3. Ambil 2 sdm adonan kemudian pipihkan menggunakan tangan, isi dengan potongan keju.4. Kepal-kepal membentuk bulatan. Lakukan pada adonan tape yang masih tersisa. 5. Untuk membuat adonan tepung basah, campurkan semua bahan tepung dengan air secukupnya. 6. Usahakan jangan terlalu kental dan terlalu encer. 7. Siapkan minyak panas, celupkan tape ke dalam adonan tepung kemudian goreng. Goreng hingga tape berwarna kuning kecokelatan. 8. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Tape goreng siap dinikmati.
-
Bagaimana cara membuat Kue Tapel? Dari segi bahan, Kue Tapel dibuat dari campuran antara tempung ketan serta parutan kelapa halus. Memasaknya dilakukan di atas wajan berbahan tanah liat, sehingga memunculkan rasa khasnya.
Beras ketan hitam mempunyai warna ungu kehitaman bila sudah dimasak. Rasanya enak dan aromanya menimbulkan selera makanan.
Salah satu potensi lain beras ketan hitam adalah kandungan seratnya yang sangat tinggi karena dalam pengolahannya beras ketan hitam tidak mengalami proses penyosohan. Kandungan serat pada makanan bermanfaat dalam mencegah resiko penyakit jantung, diabetes dan membantu memperlancar pencernaan.
Berikut merdeka.com merangkum resep kreasi olahan ketan hitam yang lezat dan mudah dibuat di rumah.
1. Resep kreasi olahan ketan hitam
Bubur Ketan Hitam
©©Shutterstock
Bahan:
- 200 gr beras ketan hitam
- 1200 ml air atau secukupnya
- 2 lembar daun pandan, ikat
- 120 gr gula aren
- Sedikit garam
Kuah santan:
- 400 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- Sedikit garam
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air
Cara membuat:
1. Cuci beras ketan hitam sampai bersih lalu rendam minimal 2 jam, buang air rendaman.
2. Masak beras ketan hitam bersama air, daun pandan dan sedikit garam sampai mendidih kira-kira 15 menit. Matikan api dan tutup panci, diamkan 30 menit. Lalu masak kembali hingga matang.
3. Setelah matang tekstur menjadi bubur, masukkan gula merah sisir, aduk-aduk hingga rata, cek rasa.
4. Kuah santan: masak santan bersama daun pandan dan sedikit garam, aduk-aduk hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena, aduk-aduk sebentar, lalu matikan api.
2. Resep kreasi olahan ketan hitam chiffon
©2020 Merdeka.com
Bahan 1:
- 9 kuning telur
- 150 gr tepung ketan hitam, ayak
- 75 gr tepung protein rendah, ayak
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 195 ml santan kental
- 115 ml minyak sayur
Bahan 2:
- 9 putih telur
- 170 gr gula pasir
- 1 sdm air lemon/jeruk nipis
Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 170 derajat celsius, siapkan loyang chiffon.
2. Kocok kuning telur, garam dan gula sampai mengembang, tambahkan santan dan minyak sayur aduk rata.
3. Tambahkan tepung secara bertahap aduk rata. Jangan over mix. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, air lemon dan gula pasir sampai mengembang, glossy dan mulai kaku. Campur adonan putih telur ke campuran kuning telur secara bertahap aduk balik sampai tercampur rata. Jangan over mix.
5. Tuang adonan ke loyang chiffon. Oven dengan suhu 170 derajat celsius, kurang lebih selama 50 menit atau 1 jam sampai matang.
6. Segera keluarkan dari oven dan balik loyang, dinginkan.
3. Resep kreasi olahan ketan hitam lupis
©2020 Merdeka.com
Bahan:
- 500 gr beras ketan hitam
- Daun pandan secukupnya
- Tusuk gigi
Buat baluran:
- 1/2 biji kelapa parut di kukus 10 menit dan diberi sedikit garam
Buat gula merah:
- 150 gr gula merah
- 50 ml air putih
- 1 helai daun pandan
Cara membuat:
1. Rendam beras ketan semalaman dengan air.
2. Setelah di rendam semalaman dicuci 3 x dan di tiriskan.
3. Siapkan daun pisang, selebar 4 cm. Kemudian bagian luar dibungkus buat bagian dalam dan bungkus segitiga dan masukan beras ketan sampai penuh dan bungkus lipat di tusuk semat dengan tusuk gigi.
4. Lakukan sampai beras habis.
5. Rebus air sampai mendidih dan masukan perlahan beras ketan yang sudah dibungkus dan direbus 1 jam. Tiriskan dan siap di hidangkan dengan kelapa parut dan gula merah.
6. Gula merah: semuanya di masak sampai larut dan disaring siap disajikan dengan lupis dan kelapa.
4. Resep kreasi olahan ketan hitam cake
Bahan-bahan:
- 6 butir telur
- 380 gr tepung ketan hitam
- 200 gr gula tepung
- 100 gr butter leleh
- 50 ml minyak sayur
- 150 ml susu cair UHT plain
- 2 sdm La Dame in Vanilla Paste
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Mixer telur, gula tepung & garam hingga mengembang, pucat dan kental pekat.
2. Setelah itu masukkan tepung ketan hitam kedalam adonan sambil diayak. Kali ini cukup diaduk dengan spatula hingga rata, tidak perlu lagi pakai mixer.
3. Masukkan butter yang sudah dilelehkan dan minyak sayur kedalam adonan, aduk rata dengan spatula.
4. Terakhir masukkan susu cair UHT & Vanilla paste, aduk lipat dengan spatula hingga benar-benar rata.
5. Tuang adonan kedalam loyang, panaskan Oven di suhu 175 derajat celsius, selama 5 menit lalu panggang adonan di suhu yang sama selama 40-45 menit.
6. Siap disajikan.
5. Es Loli Ketan Hitam.
Bahan:
- 12 sdm ketan hitam yang sudah direbus empuk
- 2 pack santan Kara (130 ml)
- 1 lembar pandan, simpulkan
- 400 ml air
- 100 gr gula pasir
- 5 sdm kental manis
- 1 sdm maizena
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt pasta taro
Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan santan Kara, gula, garam, dan pandan, masak sampai wangi.
2. Masukkan ketan hitam, aduk rata, kentalkan dengan maizena. Dinginkan, beri sedikit pasta taro, aduk rata.
3. Masukkan ke dalam cetakan es loli, bekukan. Es loli ketan hitam siap dinikmati.
6. Resep kreasi olahan ketan hitam bolu gulung
©2020 Merdeka.com
Bahan A:
- 4 butir kuning telur
- 2 butir putih telur
- 30 gr gula pasir
- 30 gr palm sugar
Bahan B:
- 25 gr tepung terigu kunci
- 30 gr tepung ketan hitam
Bahan C:
- 50 gr butter, cairkan
Filling:
- Buttercream, meses & keju
Cara membuat:
1. Terlebih dahulu panaskan oven dengan suhu 180 derajat celsius.
2. Olesi loyang 22 x 22 x 4cm dengan mentega, lalu alasi kertas roti.
3. Mixer bahan A hingga mengembang kental.
4. Masukkan bahan B, aduk rata.
5. Lalu masukkan bahan C, aduk balik sampai tercampur rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama kurang lebih 15-20 menit dengan api atas bawah.
7. Setelah matang, keluarkan dari loyang. Tunggu sampai tidak panas, lalu berikan polesan buttercream secukupnya, dengan taburan 1/2 ceres & 1/2 keju. Lalu gulung dan potong.