4 Cara Membuat Kecap Sushi atau Shoyu Ala Rumahan, Mudah Dibuat & Lezat

Ada beberapa cara membuat kecap sushi atau shoyu yang bisa dicoba dibuat sendiri di rumah. Biasanya kecap sushi itu berupa kecap asin.

Penggunaan kecap asin memang lebih jarang digunakan oleh para ibu rumah tangga. Namun, keberadaannya pun jangan disepelekan. Kecap asin bisa menghadirkan cita rasa khas pada masakan. Karenanya, ada beberapa jenis kecap asin dengan ciri rasa yang berbeda satu sama lain.

Penggunaan kecap asin juga banyak digunakan pada masakan khas Asia. Salah satunya sushi. Sushi merupakan salah satu makanan yang berasal dari Jepang. Sushi terbuat dari nasi yang digulung bersama dengan lauk seperti sayuran, daging maupun seafood. Sushi juga identik dipadukan dengan daging ikan mentah pilihan dan bahan mentah lainnya. Saat hendak dimakan, biasanya sushi akan dicelupkan ke kecap asin atau kecap sushi atau shoyu. Melansir dari berbagai sumber, Selasa (8/8), berikut cara membuat kecap sushi ala rumahan yang mudah dibuat.

1. Cara Membuat Kecap Sushi Ala Rumahan

Bahan: • 1500 ml air • 250 gam garam halus • 7 siung bawang putih • 4 sendok makan kecap manis Cara Membuat: 1. Parut bawang putih hingga halus 2. Campur bawang putih halus, garam halus dan kecap manis dalam wadah 3. Rebus air hingga mendidih 4. Tuang dalam campuran bawang 4. Tunggu hingga dingin, lalu saring 5. Kecap siap digunakan

2. Cara Membuat Kecap Sushi Sederhana

Bahan: • 4 liter air bersih • 2 kg gula • 1/2 kg kedelai hitam • Garam secukupnya • Bawang putih • Ketumbar secukupnya • Jinten secukupnya • Daun salam secukupnya • Lengkuas secukupnya Cara Membuat: 1. Cuci kedelai hingga bersih 2. Rebus kedelai dengan dua liter air 3. Setelah terpecah-pecah dan terkelupas kulitnya, turunkan ke api kecil

4. Kedelai dicuci dan hilangkan kulitnya 5. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan lengkuas 6. Panaskan dua liter air 7. Masukkan kedelai, gula merah dan bumbu-bumbu lainnya 8. Setelah gula merah hancur, turunkan dari api 9. Saring dengan kain bersih 10. Tuang hasil saringan tadi ke dalam wadah yang rapat

3. Cara Membuat Kecap Sushi Asin Gurih

Bahan: • 8 lembar daun salam • 2 kg garam dapur • 2 ons lengkuas • 2 ons bawang putih • 1 kg kacang kedelai • 1 ons serai • 1 ons jahe • Air bersih secukupnya • Ragi tempe secukupnya Cara Membuat: 1. Cuci kedelai dan rendam selama 10 jam. 2. Rebus kedelai hingga masak 3. Tebar kedelai di atas tampi 4. Setelah dingin, taburi dengan ragi tempe yang telah dihaluskan

5. Pindahkan kedelai ke dalam panci yang diberi alas daun pisang 6. Tutup dan biarkan selama 2-3 hari 7. Jemur kedelai sampai kering dan ditampir hingga cendawan hilang 8. Rendam dengan air 4 liter selama satu hari 9. Saring kedelai 10. Bekas rendaman inilah yang diambil sebagai kecap 11. Bumbu dihaluskan dan dicampurkan dengan sari biang kecap 12. Masukkan ke dalam panci dan rebus sampai mendidih 13. Kecap asin siap digunakan

4. Cara Membuat Kecap Sushi Spesial

Bahan: • 800 gram garam • 6 kg gula merah • 4 cm lengkuas • 3 gram ragi tempe • 3 lembar daun salam • 3 lembar daun jeruk • 1,5 liter air untuk melarutkan gula merah • 1 kg kedelai hitam • 1 sendok teh pokak Cara Membuat: 1. Cuci kedelai hingga bersih dan rendam semalam 2. Rebus hingga kulit kedelai menjadi lunak 3. Angkat dan tiriskan

4. Beri ragi tempe pada kedelai yang telah didinginkan 5. Aduk hingga rata 6. Setelah kedelai ditumbuhi jamur, tambahkan larutan garam 7. Masukkan ke dalam wadah 8. Biarkan selama 3- 4 minggu dalam suhu ruang 9. Tuang air bersih 10. Masak hingga mendidih. Angkat dan saring

11. Tambahkan hasil saringan dengan larutam gula merah dan bumbu, kecuali daun salam dan jeruk 12. Giling hingga halus dan tercampur rata 13. Masak hasil saringan sambil diaduk hingga rata 14. Angkat saat mendidih dan tidak berbuih lagi 15. Tiriskan adonan dan saring menggunakan kain saring 16. Kecap asin siap disajikan