5 Resep Lontong Balap Khas Surabaya, Manis & Segarnya Bikin Nagih

1. Resep Lontong Balap Sederhana

©Shutterstock

Bahan:

• Lontong secukupnya
• Tahu goreng secukupnya
• 300 gr tauge, cuci bersih

Bahan kuah:

• Air secukupnya
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 250 gr ceker ayam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 5 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 batang daun seledri
• 1 batang daun bawang

Bahan Sambal Petis:

• 100 ml air
• 20 buah cabe rawit
• 5 siung bawang putih
• 3 sdm petis udang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Cara Membuat:

1. Kupas bawang merah dan bawang putih, haluskan hingga merata.
2. Masukkan ke dalam teflon yang diberi sedikit minyak, tumis hingga wangi.
3. Tambahkan ceker lalu aduk hingga merata.
4. Tuangkan air, lada bubuk, garam dan kaldu bubuk.
5. Aduk-aduk dan tunggu hingga mendidih dan ceker matang.
6. Selanjutnya tambahkan tauge, daun batang dan seledri yang telah dicuci bersih hingga kering.
7. Aduk-aduk lalu matikan api, sisihkan.
8. Buat sambal dengan menghaluskan cabai dan bawang putih.
9. Masak sambal dengan air, petis dan garam, tunggu hingga mengental.
10. Ambil lontong, kuah, tahu goreng, sambal petis, dan bawang goreng.
11. Tata di atas mangkuk atau piring saji.
12. Siap untuk dinikmati.

2. Resep Lontong Balap Mie

Bahan:

• 200 gram kecambah, cuci bersih
• 4 siung bawang putih, geprek
• 3 batang daun bawang, iris kasar
• 2000 ml air
• 8.5 gram ((1/2 sdm) + 1 gram) garam
• 10 gram ((1/2 sdm) + 1/2 sdt) gula pasir
• 1/2 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 1 sdm kecap manis
• 3 buah cabai rawit
• 1 sdm petis enak
• 1 sdt gula pasir
• 1 gram kaldu jamur

Bahan Pelengkap:

• Tahu goreng secukupnya
• Lento secukupnya
• Lontong secukupnya
• Mie putih secukupnya, rendam dengan air panas

Cara Membuat:

1. Rebus air dengan bawang putih lalu geprek hingga air setengah mendidih.
2. Tambahkan sedikit garam, gula pasir, kaldu jamur, lada putih bubuk dan kecap manis.
3. Aduk bumbu hingga merata, biarkan mendidih lalu koreksi rasanya.
4. Masukkan sayur kecambah dan irisan daun bawang.
5. Aduk dan biarkan mendidih lalu segera matikan api.
6. Selanjutnya, tutup panci dan biarkan matang.
7. Persiapkan mangkok saji kemudian tambahkan bawang putih goreng, cabe rawit, gula pasir, kaldu jamur dan petis.
8. Haluskan bahan sambal hingga merata.
9. Tambahkan sedikit kuah sayur lalu aduk hingga merata.
10. Terakhir, tambahkan mie, potongan tahu goreng, potongan lento dan potongan lontong.
11. Siap disajikan.

3. Resep Lontong Balap Ceker

©2020 Merdeka.com/liputan6.com

Bahan:

• 1 genggam tauge
• 4 buah ceker ayam
• Tahu goreng secukupnya
• Gula, garam, merica, kecap secukupnya
• Daun bawang secukupnya

Bumbu Tumis:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 1/4 buah bawang bombay

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu hingga harum menggunakan sedikit minyak.
2. Masukkan ceker lalu selanjutnya tambahkan air, garam, gula, merica, dan kecap manis secukupnya.
3. Setelah ceker matang, masukan tahu, toge dan irisan bawang daun secukupnya.
4. Aduk-aduk hingga merata lalu masak sebentar dan koreksi rasanya.
5. Lontong balap ceker siap disajikan.

4. Resep Lontong Balap Wonokromo

Bahan:

• 500 gr tauge
• 8 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• 3 batang daun seledri
• 2 batang daun bawang
• 4 sdm kecap
• 2500 lt air
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula

Bahan Pelengkap:

• Lontong secukupnya
• Lentho kacang secukupnya
• Tahu goreng secukupnya
• Sambal petis secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih dan merah hingga merata.
2. Selanjutnya, tumis hingga harum dan masukan air secukupnya.
3. Tunggu air hingga mendidih, lalu masukkan tauge, daun bawang, dan daun seledri.
4. Rebus dan tunggu hingga matang, lalu matikan api.
5. Tambahkan gula, garam, kecap, kaldu jamur, lalu koreksi rasa.
6. Sajikan dengan potong lontong lalu tata di atas piring saji.
7. Tambahkan kuah yang disiram dengan tauge, potongan tahu goreng, sambal.
8. Selanjutnya, taburi bawang goreng dan berbagai bahan pelengkap lainnya.
9. Siap untuk dinikmati.

5. Resep Lontong Balap Khas Surabaya

©2022 Brilio.net/Merdeka.com

Bahan:

• 300 gr tauge
• 5 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 sdm minyak
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/4 sdt lada bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Daun bawang secukupnya
• Daun seledri secukupnya
• Air secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Lontong secukupnya
• Tahu goreng secukupnya
• Lento kacang tolo secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Sambal petis secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih dan bawang merah.
2. Selanjutnya, tumis bumbu halus lalu masukkan air kaldu.
3. Tambahkan garam, lada, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Selanjutnya, masak hingga mendidih dan tunggu matang.
5. Lalu selanjutnya masukkan tauge, daun bawang, dan daun seledri.
6. Aduk-aduk hingga merata.
7. Jika telah matang, matikan api.
8. Persiapkan piring saji lalu tambahkan berbagai bahan pelengkap dan siram dengan kuah.
9. Beri taburan bawang goreng dan kecap manis.
10. Tambahkan juga dengan sambal petis dan sate kerang.
11. Siap untuk dinikmati.