6 Resep Olahan Ikan Kembung untuk Menu Harian

Ikan Kembung Goreng

Bahan:

1. 700 gram ikan kembung (bersihkan dan iris tipis bagian tengah)
2. 1/2 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 1 sdm ketumbar
4. 1/2 sdt garam
5. 3 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Haluskan bahan bumbu halus. Bisa menggunakan blender atau diulek.
2. Lumurkan bumbu halus dan perasan jeruk nipis, lumurkan secara merata ke ikan sampai bagian dalamnya.
3. Diamkan kurang lebih selama 30 menit agar bumbunya meresap.
4. Siapkan minyak panas, lalu goreng ikan sampai cokelat keemasan, dan ikan kembung goreng pun siap dihidangkan.

Ikan Kembung Asam Pedas

Bahan:

1. 5 ekor ikan kembung
2. 1 jeruk nipis
3. Kaldu jamur
4. Garam
5. Gula

Bumbu iris:

1. 2 tomat hijau
2. 2 belimbing wuluh
3. 2 cabai merah
4. 10 cabai rawit
5. 2 bawang putih
6. 3 bawang merah

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci. Goreng kering
2. Ambil sedikit minyak sisa goreng ikan, tumis bumbu iris sampai harum
3. Masukkan bumbu-bumbu. Koreksi rasa. Tuang sedikit air, masak sampai kental
4. Siram di atas ikan

Pepes Ikan Kembung

Bahan:

1. 4 ekor ikan kembung (bersihkan)
2. 1 sdm air jeruk nipis
3. 1/2 sdt garam dapur

Bahan bumbu:

1. 1 buah tomat daun pisang secukupnya
2. 4 lembar daun salam
3. 20 buah cabai rawit
4. 2 buah cabai merah (buang bijinya, iris)
5. lidi secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 4 cm kunyit
2. 7 siung bawang putih
3. 5 buah cabai rawit
4. 8 butir kemiri
5. 2 cm kencur
6. 1 sdm ketumbar
7. 12 buah bawang merah
8. 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam secara merata.
2. Diamkan selama kurang lebih 15 menit. Haluskan bahan bumbu halus. Bisa menggunakan blender atau diulek. Campur bumbu halus bersama dengan cabai merah dan tomat yang sudah dipotong-potong.
3. Kemudian, aduk-aduk merata sampai semua bumbu tercampur.
4. Olesi seluruh permukaan ikan dengan campuran bumbu ini secara merata.
5. Selipkan pula sebagian bumbu pada bagian insang dan perut ikan secara merata.
6. Hamparkan daun pisang dan berikan selembar daun salam dan letakkan ikan di bagian atasnya.
7. Selipkan beberapa butir cabai rawit dalam perut ikan untuk membuat rasanya menjadi lebih pedas.
8. Bungkus ikan dan sematkan lidi pada masing-masing ujung ikan secara merata.
9. Kukus ikan selama kurang lebih 30 menit sampai ikan matang secara merata.
10. Pepes ikan kembung siap dihidangkan.

Ikan Kembung Balado

Bahan:

1. 1 kg ikan kembung
2. 1 ikat kemangi
3. Jeruk nipis

Bahan bumbu:

1. 7 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 4 buah cabai merah besar
4. 1 ruas jahe
5. Gula, garam, merica

Cara membuat:

1. Taburi ikan kembung yang telah dibersihkan dengan garam dan perasan jeruk nipis, diamkan beberapa menit.
2. Goreng ikan hingga kecokelatan.
3. Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum.
4. Masukkan kemangi hingga layu lalu masukkan ikan yang telah digoreng.

Ikan Kembung Bakar Bumbu Padang

Bahan:

1. 500 gram ikan kembung
2. 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah
2. 3 butir bawang putih
3. 4 butir kemiri sangrai
4. 1 ruas jahe
5. 1 ruas kunyit
6. 1 ruas lengkuas
7. 10 buah cabai merah keriting

Bahan lainnya:

1. 65 ml santan instan
2. 1 air larutan asam jawa
3. 1 sdm rata garam (sesuai selera)
4. 1 sdm totole
5. 1 sdm mentega

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan. Kerat-kerat agar bumbu meresap. Balur dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
2. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
3. Campur bumbu halus dan bumbu lainnya.
4. Lalu balurkan ke seluruh permukaan ikan (sampai ke dalam kepala ikan juga).
5. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan di kulkas minimal 30 menit.
6. Lalu bakar sampai matang sambil sesekali diolesi sisa bumbu dan jangan lupa dibolak balik agar ikan matang merata.
7. Sajikan.

Ikan Kembung Cabai Hijau

Bahan:

1. 5 ekor ikan kembung (bersihkan)
2. 1 sdt garam
3. 1 sdt air jeruk nipis

Bahan:

1. 1 lembar daun salam
2. 1 buah tomat hijau (potong-potong)
3. 1 batang serai (ambil putihnya, lalu memarkan)
4. 2 lembar daun jeruk (buang tulangnya lalu sobek-sobek) 1 sdt gula pasir
5. 3/4 sdt garam
6. minyak goreng secukupnya
7. 1 sdm air asam jawa
8. 100 ml air

Bahan tumbuk kasar:

1. 12 buah cabai hijau keriting
2. 8 buah cabai hijau besar
3. 12 buah bawang merah

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam secara merata. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
2. Lalu, goreng biasa sampai cukup matang di kulit. Siapkan kembali sedikit minyak panas, masukkan bumbu tumbuk kasar ke dalamnya dan aduk-aduk sampai merata. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk-aduk semuanya hingga harum.
3. Tambahkan tomat, aduk-aduk kembali hingga layu dan tercampur merata.
4. Masukkan ikan yang sudah digoreng, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk kembali dan ratakan dengan menyeluruh.
5. Tambahkan air dan masak semuanya hingga bumbu tercampur merata sempurna.
6. Terakhir tambahkan air asam jawa dan aduk kembali hingga merata. Ikan kembung cabai hijau siap dihidangkan.