Cara Membuat Soto Daging Khas Banyumasan yang Kental dan Gurih
Resep soto khas Banyumasan yang manis, gurih, dan segar.
Resep soto khas Banyumasan yang manis, gurih, dan segar.
Cara Membuat Soto Daging Khas Banyumasan yang Kental dan Gurih
Soto ala Banyumasan sering kali disebut juga dengan Sroto. Hal yang membedakan ialah penggunaan sambal kacang dan ketupat dalam soto ala Banyumasan ini.
Rasa yang dihasilkan pun cenderung gurih, segar, dan manis. Berikut beberapa resep soto khas Banyumasan dilansir dari berbagai sumber, Selasa (23/1/2024):
Resep Soto Khas Banyumasan (Sokaraja)
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 1 liter air
- 50 gram suun
- 50 gram taoge pendek
- 150 gram kedelai goreng
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
-
Apa yang istimewa dari resep soto daging sapi? Resep soto daging sapi adalah salah satu makanan khas Indonesia yang mempunyai banyak penggemar.
-
Siapa yang menjaga resep rahasia Soto Podjok Kediri? "Soto ini sudah generasi ketiga. Awal mula dari mbah saya dulu, saat masih kecil. Resepnya terus dipertahankan hingga sekarang. Masih tetap setia seperti yang dulu, bening dan gurih," terang keturunan generasi ketiga penjual soto Podjok, Rukmini, mengutip ANTARA
-
Bagaimana soto bisa menjadi makanan yang disukai di seluruh Indonesia? Soto, dengan segala varian dan keunikannya, tidak hanya menyajikan rasa lezat tapi juga mengandung jejak sejarah yang mencengangkan. Dari akar-akarnya di China hingga berkembang menjadi makanan khas di seluruh Indonesia, soto adalah bukti hidup integrasi budaya dan keberagaman kuliner yang membanggakan.
-
Kapan soto menjadi makanan yang populer di Indonesia? Sejak dulu hingga saat ini, soto lebih sering dinikmati oleh kalangan menengah ke bawah. Dalam konteks ini, perubahan tersebut mencerminkan transformasi sosial dan ekonomi di masyarakat.
-
Kenapa resep bakso sapi banyak dicari? Resep bakso sapi menjadi salah satu resep yang paling banyak dicari oleh masyarakat Indonesia.
-
Mengapa resep tempe isi mercon viral? Tempe isi mercon menjadi camilan viral yang diminati masyarakat.
Bumbu yang dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
- Irisan daun bawang
- Irisan seledri
- Bawang goreng
- Kerupuk
Bahan untuk sambal soto:
- 150 gram kacang tanah, goreng, dan haluskan
Bumbu halus untuk sambal soto:
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm air asam
- 200 ml air
Cara Membuat:
1. Sambal soto: haluskan cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, air asam, dan air.
2. Tumis dengan dua sendok makan minyak goreng. Aduk-aduk sampai sambal soto mengental. Matikan api kompor dan angkat.
3. Untuk soto: Rebus daging bersama air hingga setengah matang.
4. Bila air berkurang tambahkan air hangat hingga air tetap berukuran satu liter.
5. Panaskan dua sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai aromanya tercium harum.
6. Masukkan ke dalam kaldu tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan tambahkan kecap manis.
7. Masak hingga daging lunak dan bumbu meresap, koreksi rasa.
8. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan soun, taoge pendek, tuang kuahnya.
9. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, sambal soto, dan remahan kerupuk.
10. Sajikan dan nikmati selagi masih hangat.
Resep Soto Khas Banyumasan (Bancar)
Soto Bancar merupakan makanan khas dari daerah Purbalingga yang masih masuk wilayah Banyumas.
Penyebutan soto ini muncul lantaran penjualan soto ini berkembang di daerah dekat perempatan Bancar, Kecamatan Purbalingga.
Soto ini biasanya dinikmati bersama ketupat dengan ciri khas rasa yang manis. Untuk satu porsi soto ini dijual kisaran harga Rp25 ribu.
Namun, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Berikut resepnya:
Bahan:
- 1 kg tulang sapi
- 1 kg daging sapi atau sesuai selera
- soun secukupnya
- toge pendek secukupnya
- daun bawang secukupnya
- kerupuk merah putih secukupnya
- 15 siung bawang merah
- 2 bonggol kecil bawang putih
- 7 butir kemiri
- 3 buah pala
- kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 7 batang sereh besar
- 10 lembar daun salam
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- Bawang goreng dan kecap manis
Bahan sambal kacang :
- 1/4 kacang tanah
- 4 bawang putih
- 6 cabai merah
- 10 cabai rawit setan (atau sesuai selera)
Cara Membuat:
1. Cuci bersih tulang & daging lalu sisihkan
2. Rebus tulang sampai terendam air, setelah mendidih buang air rebusan pertama.
3. Rebus kembali tulang dengan air kurang lebih empat liter dan tunggu hingga mendidih.
4. Setelah mendidih masukan daging ke dalam rebusan tulang dan rebus hingga empuk
5. Haluskan: bawang merah bawang putih, kemiri & pala
6. Siapkan bumbu geprek: sereh dan kapulaga serta bumbu cemplung: salam. kayu manis. cengkeh, dan bunga lawang
7. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bumbu halus, bumbu geprek & bumbu cemplung
8. Tumis sebentar saja sampe kecoklatan & sedikit kering
9. Masukan semua bumbu yang sudah di tumis ke dalam air rebusan daging
10. Tambahkan merica bubuk, penyedap rasa & garam
11. Koreksi rasa
12. Setelah ayam dirasa sudah empuk, angkat & tiriskan
13. Angkat daging lalu suwir atau potong sesuai selera
14. Masukan daging ke dalam wadah tertutup
15. Rebus toge dan soun hingga matang
16. Iris-iris bulat daun bawang & goreng kerupuk
17. Untuk sambal kacang: goreng kacang hingga matang tiriskan, goreng kembali cabe & bawang putih
18. Tumbuk halus kacang & cabe serta bawang putih lalu aduk rata
19. Tuangkan sedikit kuah soto ke dalam mangkok sambal aduk rata
20. Penyajian: Siapkan mangkok dan masukkan soun, toge pendek, daging, daun bawang & kerupuk dan tuang sedikit kecap manis
21. Tuang kuah soto ke dalam mangkok dan tambahkan ketupat