8 Resep Cake Kukus Kekinian, Mulai Bolu Susu Lembang sampai Bakpia Kukus

Merdeka.com - Cake yang enak tak harus dioven. Meskipun aromanya mungkin kalah harum daripada cake panggang, cake kukus justru unggul dengan tekstur kue yang moist dan warna yang lebih cantik.

Kalau Anda berminat membuat cake tapi tak ada oven di rumah, berikut ini beberapa resep cake kukus kekinian yang bisa dipraktikkan di rumah.

1. Resep Bolu Susu Keju Lembang
2. Resep Roti Kukus Srikaya
3. Resep Brownies Kukus Cokelat Pandan
4. Resep Bakpia Kukus Cokelat Isi Keju
5. Resep Steamed Cheesecake
6. Resep Bolu Ketan Hitam Kukus
7. Resep Muffin Labu Kukus
8. Resep Bolu Taro Kukus

1. Resep Bolu Susu Keju Lembang

Resep cake kukus yang pertama adalah bolu susu keju Lembang yang terkenal itu. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya. Jangan lupa vla susu dan taburan keju perutnya agar semakin spesial. Bisa dijadikan cemilan, hantaran, atau bahkan kue ulang tahun.

Bahan:

60 gram tepung terigu protein rendah

1/2 sendok teh baking powder

100 gram gula pasir

2 butir telur ayam

80 gram keju parut

70 gram mentega (butter)

40 gram kental manis

Bahan Vla:

125 ml susu cair

1 1/2 sendok makan gula pasir/gula halus

1,5 sendok teh tepung maizena

1/2 sendok teh vanilla essence/vanili bubuk

Taburan:

Keju parut secukupnya

Cara Membuat Bolu Susu Lembang:

1. Pecahkan telur ayam, letakkan di dalam wadah tinggi bersama gula pasir. Kocok dengan mixer berkecepatan tinggi sampai mengembang dan berwarna putih.
2. Matikan mixer, kemudian masukan tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder. Aduk rata menggunakan spatula.
3. Masukan keju parut dan mentega yang sudah dicampur dengan kental manis. Campur dengan teknik aduk balik agar adonan tidak bantat setelah dikukus.
4. Oles loyang dengan margarin dan taburi tepung terigu. Anda juga bisa menggunakan kertas roti sebagai alas. Tuang adonan ke dalam loyang.
5. Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air. Bungkus penutupnya dengan serbet agar uap tidak menetes ke permukaan bolu.
6. Kukus adonan bolu susu dengan api besar selama 30-40 menit. Setelah itu keluarkan dari panci kukusan.
7. Tunggu sampai bolu cukup dingin, lalu keluarkan dari loyang.

Cara Membuat Vla Susu:

1. Campur susu cair, tepung maizena, gula pasir/gula halus, dan vanilla essence.
2. Panaskan api kecil, kemudian panaskan bahan vla sampai mendidih dan meletup-letup. Setelah itu segera matikan api.

Penyelesaian:

1. Olesi permukaan bolu susu dengan vla secukupnya. Setelah itu taburi keju parut hingga permukaannya tertutup sempurna.
2. Sajikan bolu dalam keadaan utuh atau terpotong-potong. Jika hendak dijadikan hantaran atau oleh-oleh, sebaiknya tempatkan di dalam kotak agar bolu tak rusak.

Demikian resep cake kukus bolu susu keju khas Lembang yang bisa dipraktikkan di rumah.

2. Resep Roti Kukus Srikaya

©Instagram.com/catatankoki

Ini resep roti kukus dengan olesan selai srikaya khas Pontianak yang sempat viral beberapa waktu lalu. Aroma pandannya yang harum akan menambah citarasa roti.

Bahan Roti:⁣

500 gram tepung terigu protein tinggi

100 ml minyak sayur⁣

125 gram gula pasir⁣

200 ml air ⁣

1/2 bungkus fermipan⁣

Selai Srikaya:⁣

5 kuning telur ayam omega

600 ml santan agak kental⁣

1½ sdm tepung terigu⁣

1 sdm tepung maizena⁣

250 gram gula pasir⁣

2 lembar daun pandan⁣

Cara Membuat Roti Kukus Srikaya:⁣

1. ⁣Buat selai srikaya terlebih dahulu. Aduk semua bahan selai sampai larut, lalu saring.
2. Masak bahan selai dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai meletup-letup dan mengental.
3. Selanjutnya, buat roti kukus. Campur tepung terigu, fermipan, gula pasir, dan minyak sayur. Uleni sambil dituangi air sedikit demi sedikit sampai kalis.
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian, bulatkan, lalu gulung memanjang.
5. Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air, kemudian alasi sarangan dengan kertas roti. Letakkan adonan roti di atasnya dan tutup. Jangan lupa alasi penutupnya dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan roti.
6. Kukus roti selama 20 menit, lalu angkat dari panci kukusan.
7. Diamkan roti sampai cukup dingin, baru dibelah.
8. Olesi belahan roti dengan selai srikaya, lalu sajikan.

3. Resep Brownies Kukus Cokelat Pandan

©Cookpad/JE deBloom

Coba resep cake kukus legit berikut ini, brownies kukus dua lapis dengan rasa cokelat pekat dan pandan yang harum. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya.

Inilah resep brownies kukus dari JE deBloom yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan I:

50 gram cokelat masak pekat (dark cooking chocolate)

2 sendok makan minyak goreng

Bahan II:

6 butir telur ayam

225 gram gula pasir

1/2 sendok makan cake emulsifier

1/4 sendok teh garam halus

Bahan III:

125 gram tepung terigu protein sedang

1/2 sendok teh vanili bubuk

1 sendok teh baking powder

Bahan IV:

150 ml minyak goreng

Bahan V:

2 sendok makan kental manis putih

1 sendok teh pasta pandan

Bahan VI:

50 gram cokelat bubuk

1 bubuk cokelat pasta

Topping Brownies Cokelat:

meses cokelat/choco chip secukupnya

Cara Membuat Brownies Kukus:

1. Olesi loyang brownies dengan margarin dan alasi dengan kertas roti. Panaskan kukusan dengan api sedang dan bungkus tutupnya dengan serbet bersih.
2. Masak bahan-bahan I dengan cara sebagai berikut. Tim dark cooking chocolate cukup sampai meleleh saja. Angkat dari kompor, lalu masukkan minyak goreng dan aduk rata. Biarkan dalam suhu ruang.
3. Kocok bahan-bahan II dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, lalu turunkan kecepatannya hingga yang terendah.
4. Masukkan bahan III ke dalam kocokan bahan II sambil diayak dan diaduk pelan-pelan. Masukkan bahan IV, lalu aduk rata dengan spatula.
5. Bagi adonan menjadi dua. Satu bagian adonan dicampur dengan bahan-bahan V. Sementara sisa adonan dicampur dengan bahan-bahan VI. Aduk balik untuk meratakannya.
6. Tuang adonan cokelat ke loyang terlebih dahulu. Kemudian kukus selama 5-7 menit, sampai permukaannya terlihat mengeras.
7. Taburi meses atau choco chip sampai permukaannya tertutup, lalu kukus lagi selama 3 menit.
8. Terakhir tuang adonan pandan di atasnya, lalu kukus selama 20-25 menit.
9. Keluarkan brownies yang sudah matang dari panci kukusan. Tunggu sampai dingin, lalu keluarkan dari loyang dan potong-potong.

Demikian resep cake kukus berupa brownies kukus cokelat pandan lembut dan moist ala Amanda.

4. Resep Bakpia Kukus Cokelat Isi Keju

©Instagram.com/lowcarbslesssugar

Selanjutnya ada resep kue basah kukus, yaitu bakpia kukus dengan rasa cokelat dan filling keju leleh.

Bahan Bakpia:

3 butir telur ayam

1/2 sdt ovalet

1 bungkus Nutrijell cokelat

2 sendok makan gula halus

3 sdm santan

1 sdm pasta cokelat

Bahan Isi:

150 gram keju mozzarella, potong dadu kecil

Cara Membuat Bakpia Kukus Cokelat Isi Keju:

1. Kocok telur, ovalet, Nutrijell, dan gula halus menggunakan mixer berkecepatan sedang.
2. Matikan mixer, lalu masukkan santan dan pasta cokelat. Aduk hingga tercampur rata.
3. Siapkan cetakan dan isi sampai memenuhi tigaperempat bagian saja. Setelah itu, masukkan potongan keju.
4. Panaskan panci kukusan yang sudah diberi air, lalu kukus adonan bakpia dengan api sedang selama 20 menit.
5. Jika sudah matang, keluarkan dari panci kukusan dan tunggu sampai dingin. Setelah itu baru dikeluarkan dari cetakan.

5. Resep Steamed Cheesecake

Resep cake kukus selanjutnya adalah steamed cheesecake yang gurih, moist, dan lembut. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

125 gram tepung terigu

125 gram gula pasir

100 gram margarin

75 gram keju cheddar parut

40 gram kental manis putih

40 gram susu bubuk

3 butir telur ayam (suhu ruang)

1 sdt emulsifier (SP/ovalet/TBM)

Cara Membuat Steamed Cheesecake:

1. Lelehkan margarin bersama keju cheddar parut, lalu aduk rata. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Kocok gula, telur, dan emulsifier sampai putih dan kaku.
3. Matikan mixer, lalu masukkan terigu, susu bubuk, dan kental manis. Aduk dengan teknik aduk balik.
4. Masukkan margarin yang sudah dilelehkan dan keju, lalu aduk balik lagi sampai tercampur rata.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin, lalu masukkan adonan.
6. Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air. Kukus cake sekitar 30 menit, lalu lakukan tes tusuk dengan lidi untuk memastikan kematangannya. Jika sudah tak ada bagian yang menempel di lidi, angkat cake dari panci kukusan.
7. Tunggu sampai cake dingin, baru iris-iris dan sajikan.

6. Resep Bolu Ketan Hitam Kukus

©Shutterstock.com/Ika Rahma

Resep cake kukus selanjutnya adalah bolu ketan hitam kukus yang harum dan lembut. Berikut ini rincian bahan dan langkah pembuatannya.

Bahan A:

250 gram tepung ketan hitam, ayak

20 gram cokelat bubuk, ayak

Bahan B:

100 gram dark cooking chocolate, lelehkan

200 ml minyak sayur

Bahan C:

6 butir telur ayam

180 gram gula pasir

1 sdt emulsifier

1/4 sdt garam

Taburan:

kacang almond iris secukupnya

Cara Membuat Bolu Ketan Hitam Kukus:

1. Campur semua bahan C. Kocok dengan mixer sampai mengembang dan berwarna putih pucat.
2. Tuang bahan-bahan A ke adonan C. Aduk rata.
3. Campur cokelat leleh dan minyak sayur, aduk rata. Tuang ke adonan. Aduk rata, pastikan tidak ada endapan minyak di dasar adonan.
4. Tuang adonan di cetakan yang sudah diolesi minyak. Beri taburan kacang almond.
5. Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air. Kukus bolu selama kurang lebih 30 menit sampai matang.

7. Resep Muffin Labu Kukus

©Pixabay/Stewardesign

Resep cake kukus berikutnya adalah muffin labu kukus. Cocok untuk cemilan teman minum teh atau kopi di sore hari.

Bahan:

300 gram labu kupas

250 gram tepung terigu serbaguna

90 gram gula pasir

1 butir telur ayam ukuran besar

90 gram mentega

50 gram white cooking chocolate, serut

1 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

1/2 sdt garam

1/2 sdt vanili cair

Cara Membuat Muffin Labu Kukus:

1. Kukus labu hingga lembut, kemudian haluskan dengan garpu dan sisihkan.
2. Siapkan cetakan muffin yang sudah dialasi kertas roti.
3. Lelehkan mentega dan white cooking chocolate dengan cara ditim, lalu sisihkan.
4. Campurkan labu, telur, vanili, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
5. Campurkan seluruh bahan, aduk hingga rata. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
6. Tuang adonan muffin ke dalam cetakan hingga memenuhi 3/4 bagian.
7. Kukus muffin selama 30 menit, lalu angkat dan tunggu sampai dingin. Setelah itu, sajikan muffin labu kukus.

8. Resep Bolu Taro Kukus

©Shutterstock/Arrania Photography

Resep cake kukus terakhir adalah bolu taro kukus dengan aroma yang harum dan warnanya yang cantik.

Bahan 1:

200 gram gula pasir

4 butir telur, suhu ruangan

1 sdt SP

Bahan 2:

200 gr tepung terigu

1 sdt baking powder

Bahan 3:

100 ml susu rasa taro

100 ml minyak goreng

1 sdt bubuk taro

Taburan:

margarin secukupnya

keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat Bolu Taro Kukus:

1. Kocok semua bahan 1 dengan mixer hingga mengembang putih, lembut dan kaku. Setelah itu, matikan mixer.
2. Campurkan bahan 2, lalu ayak. Masukkan sedikit demi sedikit bahan 2 ke dalam adonan telur. Campur dengan kecepatan rendah. Cukup hingga merata. Lepas mixer.
3. Tuang susu, bubuk taro, dan minyak, lalu aduk balik menggunakan spatula.
4. Panaskan panci kukusan yang sudah diberi air. Siapkan loyang, oles margarin tipis-tipis, dan lapisi dengan kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
5. Kukus bolu selama 35-40 menit. Tes tusuk lidi. Kika sudah tak ada yang menempel, matikan api. Biarkan bolu agak dingin, lalu keluarkan dan lepaskan dari loyang.

Demikian berbagai resep cake kukus yang bisa Anda coba dan praktikkan di rumah. Happy baking!

(mdk/tsr)