Bakwan Renyah Tanpa Baking Powder? Ini Trik Jitu yang Perlu Dicoba

Bakwan yang renyah dan tahan lama meski sudah dingin dapat dibuat tanpa menggunakan baking powder. Simak trik dari Nuraaini Soewarto yang tengah populer!

Bakwan sayur merupakan salah satu camilan yang sangat digemari di Indonesia, terkenal akan kerenyahannya yang menggugah selera. Meskipun bakwan dapat dibuat dengan berbagai macam sayuran, mempertahankan tekstur renyah setelah bakwan dingin menjadi tantangan tersendiri.

Penggunaan baking powder sering kali dijadikan solusi untuk menjaga bakwan tetap crispy. Namun, ada metode alternatif yang lebih sederhana dan tidak meninggalkan rasa pahit. Dikutip pada Rabu, 30 Oktober, YouTuber Nuraaini Soewarto membagikan trik praktis untuk membuat bakwan renyah yang tahan lama tanpa menggunakan bahan pengembang tambahan. Video tersebut langsung menarik perhatian jutaan penonton yang ingin mencoba cara unik ini.

Persiapkan Bahan Untuk Membuat Bakwan

Langkah awal dalam membuat bakwan yang renyah adalah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Agar bakwan sayur memiliki ketebalan dan kerenyahan yang optimal, Anda harus menyiapkan 300 gram tepung terigu dengan protein rendah sebagai bahan pengikat utama untuk sayuran. Selain tepung, pilihlah sayuran seperti kol yang diiris, daun bawang, wortel serut, dan tauge untuk memberikan variasi tekstur yang kaya.

Gunakan mangkuk besar untuk mencampurkan semua bahan tersebut, dan pastikan setiap takaran tepat agar bakwan tidak menjadi terlalu lembek. Semakin banyak sayuran yang digunakan, semakin padat bakwan yang dihasilkan, serta mampu menyerap tepung dengan baik, sehingga bakwan akan lebih krispi saat digoreng.

Campurkan Bumbu dengan Sayuran

Setelah semua bahan sayur dan tepung tersedia, langkah selanjutnya adalah mencampurkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan ke dalam adonan. Bumbu tersebut terdiri dari lima siung bawang putih dan dua butir kemiri, yang akan memberikan cita rasa gurih pada bakwan yang dihasilkan.

Untuk menambah rasa, masukkan satu sendok teh penyedap rasa, satu sendok teh garam, dan satu sendok teh ketumbar bubuk ke dalam campuran. Selanjutnya, tuangkan 400 ml air secara perlahan ke dalam adonan sayur dan tepung, sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur rata.

Proses pengadukan yang dilakukan dengan lembut sangat penting untuk memastikan adonan menyatu dengan baik, sehingga tekstur bakwan yang dihasilkan akan menjadi ideal, tidak terlalu lembek dan mudah dibentuk.

Tambahkan Margarin agar Kerenyahan Bertahan Lama

Untuk menjaga agar bakwan tetap renyah bahkan setelah dingin, salah satu trik yang bisa digunakan adalah dengan menambahkan satu sendok makan margarin cair ke dalam adonan. Margarin ini berfungsi tidak hanya untuk mempertahankan kerenyahan, tetapi juga untuk menghindari bakwan menjadi terlalu berminyak setelah proses penggorengan.

"Bakwan krispi, kekrispiannya tahan seharian. Membuatnya mudah banget, cocok buat camilan," ungkap Nuraaini Soewarto dalam videonya. Selain itu, penggunaan margarin juga memberikan aroma yang menggugah selera pada bakwan, tanpa mengubah cita rasa aslinya. Hal ini menjadikan bakwan sangat pas untuk dinikmati bersama berbagai jenis saus atau cabai rawit.

Goreng Bakwan Menggunakan Minyak Cukup Banyak

Langkah selanjutnya adalah menggoreng adonan bakwan hingga mencapai tingkat kerapuhan yang diinginkan. Untuk itu, panaskan minyak dalam jumlah yang cukup agar adonan bakwan dapat terendam sepenuhnya. Proses penggorengan ini bertujuan untuk menghasilkan bagian luar bakwan yang renyah secara merata, tanpa menyerap terlalu banyak minyak.

Goreng adonan bakwan hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan. Setelah satu sisi matang, balik adonan agar kedua sisinya matang dengan baik, kemudian tiriskan setelah bakwan cukup garing. Dengan menggunakan teknik ini, bakwan akan tetap renyah meskipun sudah dingin.

Sajikan Bakwan Bersama Saus Sambal atau Cabai Rawit

Setelah proses penggorengan selesai, bakwan pun siap untuk disajikan. Banyak orang yang menyukai bakwan menambahkan cabai rawit sebagai pelengkap untuk memberikan sensasi pedas, atau sambal sebagai cocolan. Bagi mereka yang telah mencoba resep ini, bakwan tetap terasa renyah dan nikmat meskipun sudah beberapa jam disajikan.

Resep ini mendapatkan banyak ulasan positif dari pengguna internet di YouTube. Salah satu penonton, YouTube @asmaaini7061, mengungkapkan bahwa ia telah mencoba resep tersebut sebanyak dua kali. "Sudah recook 2x, enak banget. Kalau udah dingin pun masih enak," tulisnya dalam komentarnya. Pengguna lain juga memberikan penilaian serupa, menyatakan bahwa bakwan ini enak di bagian luar, serta memiliki rasa gurih dan lembut di bagian dalam.

Pertanyaan Umum Mengenai Resep Bakwan Sayur Krispi

Mengapa bakwan cepat lembek setelah dingin? Bakwan yang terbuat hanya dari tepung dapat kehilangan kerenyahannya dan menjadi lembek setelah dingin. Untuk mempertahankan tekstur yang renyah, sering kali digunakan bahan tambahan seperti margarin atau baking powder.

Apakah minyak goreng biasa dapat digunakan sebagai pengganti margarin?

Margarin memiliki kemampuan untuk memberikan efek renyah yang lebih awet dibandingkan dengan minyak goreng biasa. Hal ini membuat margarin lebih efektif dalam mencegah bakwan agar tidak menjadi lembek saat digoreng.

Apakah penggunaan baking powder dapat membuat bakwan menjadi pahit?

Penggunaan baking powder yang terlalu banyak dapat menyebabkan bakwan menjadi pahit. Oleh karena itu, sangat disarankan untuk menggunakan baking powder dalam jumlah yang tepat. Jika perlu, Anda bisa mempertimbangkan untuk mengganti baking powder dengan margarin sebagai alternatif.

Berapa lama bakwan dapat tetap renyah dengan cara ini?

Bakwan yang digoreng menggunakan margarin dapat mempertahankan kerenyahannya selama beberapa jam, bahkan ketika sudah dingin, tanpa memerlukan pemanasan ulang. Hal ini menunjukkan bahwa penggunaan margarin dalam proses penggorengan memberikan hasil yang optimal, sehingga bakwan tetap enak dan tidak kehilangan teksturnya meskipun disimpan dalam waktu lama.

Sayuran apa saja yang dapat digunakan untuk membuat bakwan?

Sayuran yang sering dipakai dalam pembuatan bakwan meliputi kol, wortel, daun bawang, dan tauge. Keempat jenis sayuran ini sangat ideal untuk menciptakan tekstur bakwan yang tebal serta renyah.