Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Lezat dan Sehat untuk Semua

Dengan resep ini, Anda bisa memasak tongseng kambing yang lebih praktis dan sehat tanpa menggunakan santan.

Di antara berbagai olahan daging kambing, tongseng merupakan salah satu yang paling digemari dan memiliki cita rasa yang menggugah selera. Dengan bumbu yang kaya akan rempah-rempah, hidangan ini sangat pas untuk dinikmati kapan saja, terutama jika disajikan bersama nasi yang masih hangat.

Umumnya, tongseng dibuat dengan tambahan santan, sehingga kuahnya menjadi kental dan gurih. Namun, bagi mereka yang ingin menghindari penggunaan santan tetapi tetap ingin merasakan nikmatnya tongseng, terdapat pilihan alternatif yang bisa dicoba.

Resep tongseng tanpa santan ini bisa menjadi solusi yang menarik. Selain lebih sehat, cita rasanya juga tidak kalah enak dibandingkan dengan tongseng yang menggunakan santan. Berikut adalah informasi lengkap yang telah dirangkum Merdeka.com dari berbagai sumber, Selasa (18/2/2025).

Bahan Inti

Untuk memasak hidangan ini, bahan yang paling penting adalah daging kambing. Anda perlu menyiapkan 500 gram daging kambing yang telah dipotong kecil-kecil, serta beberapa bahan tambahan berikut:

1. 2 batang daun bawang yang diiris kasar
2. 2 buah tomat yang dipotong sesuai selera
3. 5 lembar kubis atau kol yang diiris kasar
4. 15 buah rawit merah utuh

Dengan semua bahan yang telah disiapkan, Anda akan lebih mudah dalam proses memasak. Pastikan setiap komponen tersedia agar hidangan yang dihasilkan memiliki cita rasa yang kaya dan nikmat.

Bahan Penyedap Utama

Untuk mempersiapkan masakan yang lezat, ada beberapa bahan bumbu dan rempah yang perlu disiapkan. Berikut ini adalah daftar komponen yang harus Anda miliki:

1. 1 batang serai
2. 1 butir kembang lawang
3. 1 sdt gula merah sisir
4. 1 sdt garam
5. 2 lembar daun salam
6. 2 lembar daun jeruk
7. 2 biji kapulaga
8. 2 buah cengkeh
9. 2 cm kayu manis
10. 3 sdm kecap manis
11. 3 sdm minyak goreng
12. 1 liter air
13. Pala bubuk secukupnya

Dengan mengumpulkan semua bahan tersebut, Anda akan dapat menciptakan hidangan yang kaya rasa. Pastikan untuk menyiapkan semua komponen ini sebelum mulai memasak agar prosesnya berjalan lancar.

Bumbu yang Dihaluskan

Untuk menyiapkan bumbu halus, Anda perlu menghaluskan beberapa rempah yang telah disiapkan. Berikut adalah daftar rempah yang harus diblender:

1. 1 cm jahe
2. 1 sdt merica
3. 1 sdt jintan
4. 2 cm kunyit
5. 3 butir kemiri
6. 3 bawang merah
7. 3 bawang putih

Setelah semua bahan tersebut siap, pastikan untuk menghaluskannya hingga benar-benar merata. Proses ini sangat penting untuk mendapatkan cita rasa yang maksimal dalam masakan yang akan Anda buat.

Langkah-langkah Membuat

1. Mulailah dengan menumis bumbu halus yang dicampur bersama kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Selanjutnya, masukkan daging kambing ke dalam wajan dan tumis bersama bumbu tersebut hingga daging setengah matang.
3. Setelah itu, tuangkan air ke dalam wajan dan masak hingga mendidih, kemudian tambahkan gula merah dan garam untuk memberikan rasa.
4. Biarkan masakan mendidih hingga kuah tongseng menyusut dan bumbu meresap dengan baik.
5. Selanjutnya, masukkan irisan kubis, cabai rawit, dan kecap manis. Masak hingga kubis mulai layu dan semua bahan tercampur rata.
6. Terakhir, tambahkan potongan tomat dan daun bawang, lalu masak sebentar agar semua bahan menyatu.
7. Tongseng kambing kini siap untuk disajikan, sempurna dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.

Apa perbedaan antara tongseng dan tengkleng?

Selain bahan daging, perbedaan yang paling mencolok antara tongseng dan tengkleng terletak pada penggunaan santan. Dalam tongseng, santan tidak digunakan, sehingga kuah yang dihasilkan lebih ringan dibandingkan dengan tengkleng.

Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi atau lontong, memberikan pilihan yang variatif bagi para penikmatnya. Sementara itu, tongseng biasanya memiliki campuran bumbu yang lebih lembut dan tidak sepedas tengkleng, menjadikannya pilihan yang lebih ramah bagi mereka yang menyukai rasa yang tidak terlalu pedas.

Apakah gulai dan tongseng memiliki kesamaan?

Masakan gulai merupakan salah satu hidangan tradisional yang berasal dari Sumatera, khususnya daerah Minangkabau. Hidangan ini telah dikenal luas dan menjadi favorit di seluruh Nusantara, mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia.

Di sisi lain, tongseng adalah kuliner yang berasal dari Solo, Jawa Tengah. Hidangan ini sangat populer dan digemari oleh masyarakat di Jawa dan daerah sekitarnya, menunjukkan betapa beragamnya cita rasa yang ada di Indonesia.

Bolehkah Tongseng Dipanaskan?

Sangat disarankan untuk tidak memanaskan kembali daging yang dimasak dengan santan, seperti gulai atau tongseng, secara berulang. Tujuan dari anjuran ini adalah untuk meminimalkan risiko terjadinya perubahan lemak menjadi lemak jenuh, yang dapat berkontribusi pada meningkatnya kemungkinan masalah kardiovaskular.

Ketika daging bersantan dipanaskan berulang kali, kualitas lemak di dalamnya bisa berubah. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan cara penyimpanan dan pengolahan makanan agar kesehatan jantung tetap terjaga.

Apa perbedaan antara tongseng dan krengsengan?

Tongseng biasanya memiliki lebih banyak kuah dan mengandung berbagai jenis sayuran. Berbeda dengan itu, krengsengan lebih menonjolkan rasa pedas serta kekentalan yang berasal dari kecapnya.

Dalam masakan tongseng, perpaduan sayuran yang beragam memberikan cita rasa yang segar dan lezat. Di sisi lain, krengsengan menawarkan pengalaman yang berbeda dengan rasa yang lebih kuat dan menggugah selera, berkat bumbu pedas yang digunakan.

Bagian Daging Apa yang Digunakan untuk Tongseng?

Dalam penyajian tongseng, umumnya digunakan bagian sengkel atau shank yang mengandung banyak kolagen. Daging dari bagian ini memiliki tekstur yang kenyal dan serat kasar yang dapat terlihat dengan jelas.

Bagian daging ini umumnya berbentuk bulat dan masih memiliki tulang yang melekat padanya. Sebagai alternatif, Anda juga bisa menggunakan bagian daging lainnya yang memiliki tulang, seperti iga atau tulang sapi.