Tak Sekedar Perayaan, Ini Sejarah dan Makna Bubur Asyura, Serta Resepnya yang Sederhana, Mudah, dan Lezat

Bubur Asyura tidak hanya bagian dari tradisi menyambut Tahun Baru Islam, tapi juga memiliki makna mendalam sebagai bentuk rasa syukur atas keselamatan & berkah.

Selasa, 16 Jul 2024 11:36:00

Bulan Muharram merupakan bulan yang istimewa bagi umat Islam, yang dirayakan sebagai pergantian tahun Hijriyah. Banyak tradisi yang dilakukan umat Islam dalam menyambut bulan ini, salah satunya adalah puasa sunah Asyura pada hari ke-10 Muharram. Selain berpuasa, di beberapa daerah di Indonesia seperti Riau dan Kalimantan, terdapat tradisi penyajian Bubur Asyura.

Tak Sekedar Perayaan, Ini Sejarah dan Makna Bubur Asyura, Serta Resepnya yang Sederhana, Mudah, dan Lezat

Bubur Asyura adalah bubur beras yang dimasak dengan santan dan berbagai jenis sayuran. Biasanya, bubur ini dimasak bersama oleh warga untuk kemudian dibagikan ke masjid atau warga sekitar.

Tradisi ini bukan hanya sekedar kegiatan rutin, tetapi juga sarat makna. Memasak Bubur Asyura adalah bentuk rasa syukur manusia atas keselamatan yang diberikan oleh Allah SWT.

Sejarah Bubur Asyura

Menurut sejarah, Bubur Asyura sudah ada sejak masa Nabi Nuh AS. Ketika perahu Nabi Nuh selamat dari banjir besar, beliau meminta kaumnya untuk mengumpulkan semua perbekalan yang mereka miliki.

Nabi Nuh kemudian mencampurkan berbagai biji-bijian dan memasaknya menjadi bubur. Beliau berkata kepada kaumnya, "Pasaklah semua itu oleh kalian, niscaya kalian akan senang dalam keadaan selamat."

Peristiwa ini dianggap sebagai praktik memasak pertama yang terjadi di muka bumi dan menjadi kebiasaan setiap hari Asyura. Sejak itu, tradisi memasak Bubur Asyura dilakukan oleh umat Muslim di berbagai belahan dunia, termasuk di Indonesia.

Makna Bubur Asyura

Bubur Asyura tidak hanya menjadi bagian dari tradisi menyambut Tahun Baru Islam, tetapi juga memiliki makna mendalam sebagai bentuk rasa syukur atas keselamatan dan berkah dari Allah SWT.

Bahan-bahan yang digunakan dalam Bubur Asyura biasanya terdiri dari berbagai macam biji-bijian dan sayuran, yang melambangkan keberagaman dan kebersamaan.

Resep Bubur Asyura

Berikut ini adalah beberapa resep Bubur Asyura yang sederhana, mudah, dan lezat untuk Anda coba di rumah seperti dikutip dari Cookpad.com.

1. Resep Bubur Asyura

Bahan:

• 2 centong nasi
• Secukupnya jagung pipil
• 1/2 buah wortel, potong dadu
• Sedikit daun seledri
• 1 butir telur rebus
• Bawang merah goreng
• Secukupnya garam dan kaldu sapi bubuk
• Daging sapi dan kaldu rebusan
• 1 batang serai
• 1 biji kapulaga
• 1 cm kayu manis
• 1/2 siung bawang bombai
• 1 sdm bumbu dasar kuning
• 1 lembar daun salam
• Minyak goreng
• Air matang

Bumbu halus:

• Sejumput adas
• Sejumput jinten
• Pala

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang bombai hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus, bumbu dasar kuning, kapulaga, serai, dan kayu manis. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan jagung dan wortel, kemudian masukkan daging dan kaldunya.
4. Masukkan nasi dan masak hingga menjadi bubur.
5. Tambahkan irisan telur rebus, bawang merah goreng, dan irisan seledri. Sajikan.

2. Resep Bubur Asyura Khas Kalimantan Selatan

Bahan:
1,5 mangkuk kecil beras
250 gram daging sapi rebus (bisa diganti daging ayam)
2 bungkus santan instan @ 65ml + 470 ml air
Secukupnya air
Secukupnya garam, gula, dan lada bubuk

Bahan sayur:
1 buah wortel
1/2 buah kentang
10 batang buncis
1 iris kol
1 ikat kangkung
1 buah jagung manis
1 ikat kecil bayam
3 batang daun bawang

Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas ibu jari jahe
2 cm kencur (boleh skip)
3 cm lengkuas (boleh skip)
1 batang serai (boleh skip)
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt jinten
1/2 sdt adas manis
1/2 buah biji pala
1/2 lada butiran
3 buah bunga lawang
1/2 sdt kayu manis bubuk (boleh skip)

Bahan pelengkap:
Kerupuk
Bawang goreng
Daun seledri
Jeruk nipis, sambal, dan telur rebus atau telur dadar sesuai selera

Cara Membuat:

1. Cuci beras hingga bersih, lalu rendam 10 menit. Bilas dan sisihkan.
2. Masak air hingga mendidih, masukkan beras, kacang tanah, jagung manis, dan daging yang sudah dipotong. Masak hingga lunak.
3. Tuang santan, aduk dan biarkan mendidih.
4. Tumis bumbu halus hingga layu dan wangi, lalu masukkan ke dalam panci bubur.
5. Tambahkan wortel dan kentang, aduk kemudian beri garam, gula dan lada bubuk, koreksi rasa.
6. Sebelum bubur diangkat, masukkan bahan sayur lainnya, lalu aduk hingga bubur matang dan mengental. Jika bubur kurang lunak, tambahkan air.
7. Angkat dan sajikan bersama pelengkap.

3. Bubur Asyura Sederhana

Bahan-bahan:
- 3 cup beras putih
- 500 ml santan cair
- 300 g daging ayam
- air secukupnya
- garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya

Sayuran (bisa disesuaikan sendiri):
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah wortel
- 1 genggam bayam1 buah jagung manis
- 1 lembar kubis
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm bumbu kare (bisa diganti jintan, adas, kapulaga, pala secukupnya)
- Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu utuh:
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis (5-7 cm)

Cara Membuat: 

1. Potong-potong kecil daging ayam, cuci bersih lalu lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit lalu bilas bersih.
2. Cuci beras lalu masukkan ke dalam panci bersama air agak banyak, masak sambil sesekali diaduk agar matang merata. Bisa juga menggunakan penanak nasi untuk membuat bubur.
3. Cincang kecil semua sayuran, sisihkan.
4. Sementara menunggu, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.
5. Masukkan ayam, tumis bersama bumbu hingga ayam berubah warna. Tuang santan dan air secukupnya. Masukkan garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata lalu masak ayam selama 20 menit.
6. Masukkan sayuran, masak lagi selama 15 menit. Jika sudah matang, angkat.
7. Jika nasi sudah matang, masukkan ayam beserta sayuran. Aduk rata, masak bersama hingga rasanya menyatu. Tes rasa, jika sudah pas, angkat. Sajikan bubur asyura untuk perayaan 1 Suro dengan topping telur rebus, taburan bawang goreng dan kerupuk.

Bubur Asyura adalah makanan yang memiliki sejarah panjang dan makna mendalam bagi umat Islam. Tidak hanya sebagai tradisi kuliner, tetapi juga sebagai bentuk rasa syukur atas keselamatan dan berkah yang diberikan oleh Allah SWT. Dengan berbagai resep sederhana dan mudah, Anda dapat membuat Bubur Asyura yang lezat dan bergizi untuk dinikmati bersama keluarga.