5 Resep Masakan Khas Betawi yang Menggugah Selera

Merdeka.com - Setiap kota di Indonesia memiliki ciri khas tersendiri, salah satu mengenai aneka ragam cita rasa masakannya. Di tengah maraknya makanan kekinian, makanan khas Betawi masih disukai oleh banyak orang.

Kalau makan masakan khas Betawi di luar sudah sangat biasa dan cenderung bosen, kamu bisa mulai bereksperimen sendiri di rumah dengan mempraktikkan 5 resep masakan khas Betawi yang telah Merdeka.com rangkum dari berbagai sumber pada Rabu, (19/02).

1. Soto Tangkar Betawi

iStock

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi6 lembar daun jeruk4 lembar daun salam2 liter air2 batang serai, geprek kasarSantan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus:

4 buah cabai merah besar5 butir kemiri10 siung bawang merah6 siung bawang putih1 ruas kunyit1 ruas jahe1/2 sdt jinten1 ruas lengkuas

Bahan pelengkap:

Bawang gorengTomatJeruk nipisDaun bawang

Cara memasak:

Cuci daging sampai bersih, potong dadu, rebus hingga empuk dan sisihkan.Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan daun salam hingga matang.Tambahkan air tunggu sampai mendidih.Masukkan daging dan santan. Masak hingga bumbu meresap.Tambahkan irisan daun bawang, tomat, bawang goreng dan perasan jeruk nipis.Sajikan selagi masih hangat.

2. Gado-Gado Khas Betawi

iStock/ ilustrasi

Bahan-bahan:

2 buah kentang 1 buah wortel 8 lembar daun selada 1 buah timun 100 gram kacang panjang100 gram tauge 1 buah kol1 buah lontong 1 papan tempe2 buah tahu

Bahan-bahan saus kacang:

700 ml santan dari 1/2 butir kelapa 200 gram kacang tanah 4 lembar daun jeruk, sobek supaya aromanya keluar50 gram gula merah, iris halus 2 sdm kecap manis 1 sdt gula pasir 1 sdt asam jawa 2 sdt garam 2 sdt minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

8 buah cabai merah keriting, rebus sebentar1/2 sdt terasi bakar 3 cm kencur

Bahan pelengkap:

Bawang goreng secukupnya Kerupuk udang secukupnya Telur rebus secukupnya

Cara memasak:

1. Kentang dan wortel dikupas lalu cuci sampai bersih. Potong dadu sedang, iris kasar kol dan potong-potong kacang panjang.
2. Panaskan air secukupnya hingga mendidih, lalu seduh tauge dengan air sedikit air panas hingga sedikit layu. Tiriskan dan sisihkan.
3. Rebus kentang, wortel, kol dan juga kacang panjang dalam air mendidih hingga matang. Angkat dan tiriskan serta sisihkan.
4. Potong-potong timun lalu sisihkan. Iris kasar selada atau biarkan utuh, sesuaikan dengan selera masing-masing. Sisihkan.
5. Haluskan 1 siung bawang putih dengan garam. Tambahkan sedikit air lalu rendam tempe dan tahu ke dalamnya, goreng dalam minyak panas. Tiriskan dan potong dengan bentuk dadu sedang, sisihkan.
6. Potong-potong lontok dengan bentuk dadu sedang, sisihkan.
7. Membuat saus kacang. Terlebih dulu cuci bersih kacang tanah, goreng dalam minyak panas, angkat dan tiriskan, biarkan hingga dingin. Giling kacang menggunakan blender hingga lembut. Sisihkan.
8. Larutkan asam jawa dengan 3 sdm air panas. Saring dan ambil airnya, sisihkan.
9. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan jeruk hingga aroma harumnya keluar. Masukkan gilingan kacang tanah, aduk hingga rata. masukkan santan, gula merah, kecap manis dan garam, aduk hingga rata dan masak sampai mendidih. masukkan air asam jawa, aduk lagi hingga tercampur rata. Masak hingga saus mengental. Koreksi rasa lalu tiriskan dan sisihkan.
10. Tata di piring potongan-potongan lontong, kentang, tahu, tempe dan semua sayuran. Tambahkan telur rebus yang dibelah menjadi dua bagian. Tuang saus kacang sesuai selera. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan dengan kerupuk udang.

3. Sayur Gabus Pucung

ResepKoki/Instagram/genikayu

Bahan-bahan:

2 ekor ikan gabus sedang, lumuri garam dan goreng6 buah cabai merah keriting1 batang sere, geprek kasar1 sdm bumbu dasar putih 7 cabai rawit merah 7 cabai rawit hijau Kunyit secukupnya Jahe secukupnya Gula dan garam secukupnya Bubuk penyedap secukupnyaLengkuas di geprek secukupnya 3 lembar daun salamDaun bawang dan tomatPucung/ kluek secukupnya Air secukupnya Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

1. Rendam pucung/ kluek dalam air panas.
2. Haluskan cabai, jahe, kunyit, gula dan garam. Tumis bumbu halus.
3. Tuangkan 1 sdm full bumbu dasar putih, aduk sampai rata.
4. Masukkan sere, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang dan harum
5. Tuangkan air, tunggu hingga mendidih.
6. Tambahkan bubuk penyedap, pucung/kluek dan cabai rawit. Masak hingga cabai rawit jadi layu.
7. Masukkan ikan gabus goreng, tomat dan daun bawang. Aduk sebentar supaya bumbu lebih meresap.
8. Sayur gabus pucung siap disajikan.

4. Asinan Betawi

2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1/4 buah kol, iris halus.Tauge secukupnya3 dua mentimun, potong dadu 3 buah wortel, serut kasar 1 helai selada, potong-potong 3 buah tahu kukusKerupuk dan kacang tanah goreng secukupnya 3 keping gula merah 1 sdm gula pasir

Bahan-bahan saus kacang:

200 gram kacang tanah goreng1 siung bawang putih4 buah cabai merah keriting 3 butir kemiri1 keping gula merah 1 sdm air asam jawa Garam secukupnya

Cara memasak:

1. Untuk membuat saus kacang, goreng cabai, kemiri, bawang putih dan cabai hingga layu. Haluskan semua dengan kacang goreng menggunakan blender. Tumis saus kacang, tambahkan air secukupnya. Tambahkan gula merah, garam dan air asam jawa. Masak hingga saus kacang mengental.
2. Untuk membuat kuah gula merah, didihkan gula merah dengan air, tambahkan 1 sdm gula pasir, masak hingga gula mengental.
3. Tata semua sayuran di atas piring, siram dengan saus kacang dan kuah gula merah. Taburi dengan kacang goreng dan tambahkan kerupuk mi. Sajikan.

5. Pecak Lele

2019 Merdeka.com

Bahan-bahan:

4 ekor ikan lele ukuran sedang 1 cm kunyitGaram secukupnya sesuai selera2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu pecak:

9 butir bawang merahAir panas secukupnya2 cm kencur 2 cm jahe 12 buah cabai rawit (sesuai dengan selera) 2 buah jeruk limauGaram dan gula secukupnya

Cara memasak:

1. Haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, dan garam.
2. Lumuri lele dengan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit.
3. Goreng lele sampai kering.
4. Sangrai bawang merah, jahe dan kencur hingga matang, uleg bersama cabai rawit tetapi jangan terlalu halus.
5. Tuang air panas sedikit demi sedikit, beri tambahan gula dan garam dan aduk hingga rata.