7 Resep Kue Tradisional dari Kelapa Parut, Enak, Praktis dan Legendaris

Merdeka.com - Meski ragam kuliner baru memiliki banyak pilihan dan rasa, tapi keberadaan kue tradisional masih banyak dicari. Rasa gurih dari kelapa parut selalu jadi alasan kue tradisional tetap jadi primadona di tengah masyarakat.

Sampai saat ini ada banyak jenis kue tradisional yang masi eksis di tengah para pecinta kue. Kamu bisa dengan mudah menemui penjual kue tradisional di pasar tradisional, toko kue maupun pusat jajanan di kotamu.

Meski masih mudah mendapatkan kue tradisional, tak ada salahnya jika kamu mencoba membuatnya sendiri. Selain bisa memuaskan rasa penasaran kamu soal cara membuat kue tradisional berbahan kelapa parut. Membuat sendiri kue tradisional juga bisa jadi media yang baik untuk kamu mengenalkan keragaman kuliner tradisional Nusantara pada keluargamu di rumah.

Berikut ini resep kue tradisional dari kelapa parut yang bisa kamu ikuti di rumah telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.

1. Kue Putu

©2020 Merdeka.com/ instagram liena.yulia

Bahan-bahan:1 kg beras1 butir kelapaAir kelapaGula merahGaramPandan

Cara membuat:

1. Rendam beras hingga pucat dan tiriskan. Setelah itu giling menjadi tepung (selep)
2. Bersihkan kelapa dari kulitnya, parut kelapa tambahkan garam kemudian kukus
3. Kepal-kepal tepung beras menjadi bola-bola seukuran bola kasti lalu kukus (alasi tutup dengan kain agar air tidak jatuh ke tepung). Masukkan pandan di bawah panci kukusan
4. Parut bola-bola tepung yang sudah matang
5. Percikkan air kelapa pada tepung yang sudah dikukus dan diparut hingga tekstur agak bergerindil kecil
6. Campurkan tepung dengan kelapa kukus dan siap dicetak
7. Cetak menggunakan cetakan putu ayu atau bungkus daun. Masukkan tepung pada cetakan lalu gula dan tepung lagi agak tekan sedikit
8. Siapkan pan kukusan, masukkan pandan di air kukusan. Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit. Angkat dan siap dihidangkan.

2. Kue Bandros

©Shutterstock

Bahan-bahan:150 gr tepung beras80 gr tepung ketan1/2 sdt garam2 sdm gula400 ml santan50 gr kelapa yang tidak terlalu tua, parutMargarin secukupnya

Cara membuat:

1. Masak santan hingga matang dengan api sedang, aduk-aduk jangan sampai pecah
2. Campur bahan tepung bersama kelapa parut, gula, dan garam. Aduk rata
3. Tuang santan sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan kental
4. Panaskan cetakan kue rangin, oles dengan margarin, tuang adonan ke cetakan
5. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan.

3. Wingko Babat

©Shutterstock

Bahan-bahan:300 gr kelapa parut150 gr tepung ketan1 butir telur150 ml santan100 gr gula1 sdt garam1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Campur semua bahan aduk sampai menjadi adonan kental
2. Tuang 1 sdm makan adonan ke dalam teflon yang sudah dipanaskan
3. Gunakan api sedang
4. Biarkan adonan kecokelatan
5. Balik dan biarkan matang.

Kue Papare

©2020 Merdeka.com/ instagram kuetradisional_kotajambi

Bahan-bahan:200 gram tepung ketan putih200 ml santan hangat (kurang lebih)secubit garamsecukupnya pasta pandan

Bahan isian:50 gram gula merah1/4 butir kelapa parut muda1 lembar daun pandan

Cara membuat isian:

1. Panaskan kelapa parut dalam wajan aduk hingga kadar airnya berkurang
2. Tuang gula merah yang telah disisir, bila kurang manis bisa ditambah lagi
3. Panaskan hingga gula larut dan kelapa tidak terlalu basah
4. Angkat sisihkan.

Cara membuat kulit:

1. Tuang semua bahan dalam baskom kecuali santan. Tambahkan santan yang telah diberi pasta pandan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk
2. Ambil adonan lalu bulatkan, isi dengan bahan unti, bentuk lonjong lalu bentuk kerat-kerat menggunakan tusuk gigi menyerupai kulit pare
3. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan selama 15 menit. Saat mengukus simpan daun yang telah dioles minyak dalam dandang agar adonan tidak menempel
4. Sesaat sebelum diangkat saya oles permukaan kue dengan minyak agar tidak menempel dan mengkilap.

5. Dadar Gulung

©2020 Merdeka.com

Bahan kulit:250 gr tepung terigu medium2 butir telur1/2 sdt garam500 ml santan1 sdt pasta pandan

Bahan unti:1/2 butir kelapa parut150 gr gula jawa, sisir1 sdt garam2 lembar daun pandan100 ml air

Cara membuat:

1. Kulit: aduk semua bahan hingga menjadi adonan encer. Buat dadar tipis-tipis
2. Unti: campur semua bahan dalam wajan. Masak di atas api sedang sambil diaduk terus hingga rata
3. Penyelesaian: ambil satu lembar dadar. Beri 1 sdm unti. Lipat bentuk amplop. Lakukan sampai adonan habis
4. Siap disantap.

6. Klepon

Instagram/ ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:200 gr tepung ketan putih190-200 ml air hangatdan pasta pandanSecukupnya gula Jawa serut halus

Bahan kelapa parut:50 gr kelapa parut kering10 ml santan karaSejumput garam40 ml air panasCampur jadi satu semua bahan dan kukus selama 10 menit atau masukkan microwave 50 detik

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan dan air hangat yang sudah dicampur pasta pandan, aduk rata atau uleni ringan dengan tangan. Hentikan menuang air jika adonan sudah terasa tidak keras/bisa dipulung
2. Ambil sedikit adonan bulatkan lalu lubangi dan taruh gula merah lalu bulatkan lagi
3. Rebus dalam air mendidih, jika sudah mengapung biarkan dulu kira-kira 3 menit agar bagian dalam juga benar-benar matang
4. Angkat dan langsung gulingkan di kelapa parut yang sidah dikukus tadi
5. Siap untuk disajikan.

7. Ongol-Ongol Nanas

Instagram/ ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:1/2 biji buah nanas, potong kasar150 ml air150 gr tepung sagu tani150 gr gula pasir (sesuai selera)50 gr bihun cap jagung (rendam sampai kembang, lalu gunting-gunting kasar saja)1/2 sdt garam1/2 sdt vanila3 tetas pewarna kuningTopping kelapa parut dan 1/2 sdt garam dan kukus 10 menit.

Cara membuat:

1. Blender nanas dan air (ambil 500 ml saja), lalu masukkan gula aduk sampai gula larut
2. Setelah itu masukkan tepung sagu, vanila dan garamnya, aduk sampai rata dan adonan kilat. Terakhir masukkan bihunnya, aduk asal rata
3. Panaskan kukusan, olesi loyang dengan minyak. Lalu tuang adonan ke loyang dan kukus selama 30 mnt
4. Setelah dingin baru dipotong-potong, taburi dengan kelapa.