7 Resep Olahan Talas yang Enak dan Mudah Dibuat, Kaya Nutrisi

Merdeka.com - Salah satu jenis umbi-umbian yang cukup populer di kalangan masyarakat Indonesia sekarang ini adalah talas. Selain enak, talas juga mudah diolah menjadi berbagai macam makanan dan minuman yang tentunya sangat lezat untuk dikonsumsi.

Talas menjadi sayuran akar bertepung yang awalnya dibudidayakan di Asia namun kini dapat dinikmati di seluruh dunia. Bahkan makanan dari talas kini sangat populer yang dikenal dengan rasa taro yang merupakan penyebutan talas dalam bahasa Inggris.

Umbi-umbian bertekstur mirip kentang ini ternyata kaya akan sumber serat dan nutrisi baik untuk menjaga kesehatan tubuh. Tak heran, talas menawarkan berbagai manfaat kesehatan potensial termasuk peningkatan manajemen gula darah, usus dan kesehatan jantung.

Talas juga cocok sebagai makanan diet karena mengandung karbohidrat sehat kaya serat. Kamu bisa mengolah talas ke dalam berbagai menu makanan. Tak usah khawatir akan kesulitan, sebab resepnya sangat mudah.

Berikut 7 resep olahan talasyang telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.net pada Jumat, (11/9/2020).

1. Onde-Onde Talas

©2020 Merdeka.com/craftlog.com

Bahan:

250 gr tepung ketan

35 gr tepung beras

50 gr kentang kukus haluskan

125 gr gula pasir

1/4 sdt vanili saya skip karena pasta taro sudah harum

200 ml air

50 gr wijen putih

50 gr wijen hitam

Isian:

100 gr kacang ijo kupas rendam 1 jam

60 gr gula pasir

1 helai daun pandan

100 ml santan

1/4 sdt garam

1/2 sdm pasta taro toffieco

Cara membuat:

Campur kentang, tepung beras, kentang kukus, gula pasir dan garam. Aduk hingga rata

Panaskan air cukup hingga panas saja beri pasta taro lalu tuang ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung berbentuk bulatan kecil 25 gram, sisihkan

Buat isian: Kukus kacang hijau kurang lebih 20 menit, angkat dan haluskan, tambahkan gula pasir daun pandan, garam dan santan.

Masak sambil diaduk hingga kalis angkat dan dinginkan

Bulat-bulatkan adonan isi 10 gram siap digunakan

Pipihkan adonan kulit kemudian buat cekungan seperti mangkok masukkan bahan isi tutup rapat dan bulatkan kembali.

Celup adonan ke dalam air dingin gulingkan ke wijen kepal kepal hingga wijen lengket

Panaskan minyak goreng onde onde dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat tiriskan

2. Puding Talas

©Shutterstock

Bahan:

250 gram talas kukus

2 bungkus agar-agar putih

250 gram gula pasir

65 ml santan

2 sdm maizena

1200 ml air

Cara membuat:

Talas kukus haluskan menggunakan garpu atau blender, Sebagiannya potong-potong dadu

Campur air dan talas yang sudah dihaluskan terus disaring. Setelah disaring campur semua bahan dan masak sampai mendidih. Kemudian tuangkan kecetakan.

Sebelum tuang adonan ke loyang basahin dulu cetakannya.

Dinginkan selama kurang lebih 1 jam di kulkas dan sajikan.

3. Bolu Talas

©istimewa

Bahan:

200 gram tepung terigu

1 sdm pasta talas

180 gram gula pasir

2 butir telur

1 sdt SP

150 ml susu cair

1/4 sdt vanilli bubuk

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt garam

Cara membuat:

Siapkan wadah masukkan telur dan gula, garam dan vanilli mixer dengan kecepatan tinggi

Setelah adonan mengembang tambahkan SP mixer sampai adonan berubah menjadi kaku

Kemudian tambahkan tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder, tambahkan secara bertahap.

Turunkan mixer kecepatan rendah, tambahkan susu cair mixer sampai semua tercampur rata kemudian matikan

Setelah itu tambahkan dengan pewarna perasa talas, aduk hingga semua adonan tercampur dan berubah warna.

Panaskan kukusan kemudian masukkan adonan ke loyang yang sudah diolesi mentega dan terigu kukus kurang lebih 30 menit.

Angkat dan sajikan menggunakan topping sesuai selera.

4. Klepon Talas

Instagram/ ©2020 Merdeka.com

Bahan:

250 gr talas kukus, haluskan

125 gr tepung ketan hitam

1/4 sdt garam

1/2 sdt air kapur sirih

100 ml santan hangat, dari 1/4 butir kelapa

1/4 sdt pasta talas

75 gram gula merah sisir

100 gr kelapa parut kasar

1 lbr daun pandan

1/4 sdt garam

Cara membuat:

Campurkan talas, tepung ketan hitam, dan garam.

Masukan air kapur sirih, santan hangat dan pasta talas sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis

Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat

Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Tiriskan

Gulingkan di kelapa yang sudah dikukus bersama daun pandan dan juga garam.

Hidangkan.

5. Bakpau Talas

©iStock

Bahan:

150 gram tepung terigu

3 sdm gula bubuk

2 tetes esens talas

1 sdt ragi instan

1 sdm munjung mentega

30 ml air es

1/4 sdt garam

1/4 sdt baking powder

Isi:

50 gram talas kukus haluskan

2 tetes esens talas

3 sdt gula bubuk

2 sdm santan kental kara

30 ml air

Sedikit vanili dan garam

Cara membuat

Buat adonana kulit dengan mencampurkan tepung terigu, baking powder, ragi instan, garam aduk merata dan masukan mentega, esens talas uleni. Lakukan hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan lalu diamkam, tutupi dengan lap ± 1 jam.

Buka dan uleni lagi dan diamkan lagi sebentar.

Buat isian dengan campurkan talas, gula halus aduk merata.

Campurkan di panci santan kental, air, vanili, garam, esens talas dan masukan talas sambil dimasak menggunakan api kecil, aduk sampai merata dan mengering, angkat.

Pisahkan adonan kulit menjadi beberapa bulatan boleh 4,5,6 sesuai selera dan pipihkan lalu ambil 1 sdt adonan isi taruh ke dalam adonan kulit dan bulatkan seperti kelereng dan alasi menggunakan kertas roti/daun pisang

Kukus kurang lebih 7 menit angkat dan siap dihidangkan.

6. Perkedel Talas

©2020 Merdeka.com

Bahan:

1 kg talas kukus

5 sdm tepung terigu

3 siung bawang putih

1 bks merica

Kunyit secukupnya

Daun bawang

Secukupnya penyedap rasa

1 butir telur (untuk celupan)

Cara membuat:

Kupas talas, cuci bersih, potong kecil lalu kukus.

Untuk bumbu: goreng bawang putih, mrica, kunyit sampai harum, angkat lalu dihaluskan tambahkan garam. Iris daun bawang kecil-kecil

Talas yang sudah dikukus, tumbuk saat masih panas sampai halus rata

Masukkan bumbu yang sudah diulek, tambahkan sedikit penyedap rasa, kemudian uleni lagi

Kalau sudah tercampur rata, tambahkan irisan daun bawang aduk aduk,

Setelah itu bentuk adonan bulat pipih. Lakukan sampai adonan habis

Kocok lepas telur, celupkan perkedel ke dalam telur, lalu goreng. Perkedel talas siap dihidangkan.

7. Donat Talas

©Maureen Abood

Bahan:

100 gram tepung terigu protein sedang

300 gram tepung terigu protein tinggi

150 gram talas, kukus dan haluskan

1 bungkus ragi instan

100 gram margarin

70 gram gula pasir

2 butir telur

Sejumput garam

100 ml air

Cara membuat:

Aduk tepung, talas, ragi, gula, telur, dan air.

Uleni sampai kalis.

Tambahkan margarin dan garam.

Aduk terus sampai benar-benar kalis.

Diamkan selama 30 menit.

Kempiskan adonan dan bulatkan serta lubangi tengahnya.

Diamkan selama 10 menit.

Panaskan minyak dan goreng donat sampai matang atau kecokelatan.

Setelah dingin, beri topping sesuai dengan selera.

(mdk/nof)