Resep Bumbu Pepes Ikan yang Sederhana, Lezat Menggugah Selera

Merdeka.com - Ketika mendengar nama pepes, kita pasti akan langsung teringat dengan sajian olahan ikan. Ya, pepes memang identik dengan ikan, meski saat ini banyak juga kreasi masakan lain dari pepes.

Pepes ikan sendiri adalah makanan khas dari Jawa Barat. Namun, kepopuleran makanan ini membawanya sampai ke luar daerah asalnya. Pepes ikan memang memiliki rasa yang gurih dan lezat. Jadi jangan heran jika makanan ini memiliki banyak penggemar.

Pepes ikan juga identik dengan daun pisang. Di dalamnya, kita akan menemukan ikan yang sudah diolah bersama dengan bumbu. Ikan pada pepes ikan juga tidak digoreng. Setelah dibumbui dan dibungkus daun pisang, ikan akan dikukus untuk kemudian dibakar, atau terkadang langsung dibakar tanpa dikukus.

Pepes ikan sangat cocok dijadikan sebagai pilihan masakan untuk disajikan pada keluarga. Cara memasaknya juga tidak sulit, dan Anda bisa menemukan banyak resep pepes ikan untuk dicoba. Beberapa resep pepes ikan tersebut akan kami sajikan dalam artikel kali ini, dilansir dari briliofood.net.

Pepes Nila

instagram/@nadisyalicious

Bahan

5 ekor ikan nila ukuran sedang

5 biji cabai rawit merah, iris-iris

5 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang sereh potong-potong

Garam secukupnya

Gula secukupnya

1 ikat daun kemangi

2 buah tomat kecil belah jadi 4

10 biji belimbing wuluh iris tipis

5 lembar daun pisang untuk bungkus

Jeruk nipis

Tusuk gigi

Bumbu pepes ikan:

10 btr bawang putih

12 btr bawang merah

12 btr kemiri goreng

3 cm kunyit bakar

3 cm lengkuas

3 cm jahe

Cara memasak:

1. Cuci bersih ikan nila lalu beri perasan jeruk nipis dan diamkan 30 menit. Cuci bersih
2. Haluskan semua bumbu pepes ikan (boleh blender, boleh diuleg)
3. Campurkan daun kemangi, daun jeruk, daun salam, irisan tomat, tambahkan irisan cabai rawit, potongan sereh, belimbing wuluh ke dalam bumbu halus dan diaduk jadi satu
4. Siapkan daun pisang untuk membungkus, kemudian balurkan semua bumbu sampai menutup seluruh badan nila. Semat dengan tusuk gigi.
5. Setelah terbungkus daun pisang, kemudian kukus hingga matang kurang lebih 60 menit atau sampai matang bumbu meresap.
6. Pepes matang dan siap dihidangkan.

Pepes Ikan Tenggiri

Instagram/@resepanekamasakan

Bahan:

3 ekor baby tenggiri, beri perasan jeruk nipis dan garam,

2 sdm air asam jawa

6 lembar daun salam

3 batang serai, geprek

3 lembar daun jeruk

Daun pisang secukupnya

Aluminium foil secukupnya

3 sdm minyak sayur

Bumbu pepes ikan:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah kriting

5 buah cabai rawit

2 cm kunyit

3 cm jahe

1/2 sdt ketumbar bubuk

3 butir kemiri sangrai

Cara memasak:

1. Campur semua bumbu pepes ikan, garam, kaldu jamur, air asam jawa, dan minyak sayur, aduk rata.
2. Cuci ikan yang telah direndam dengan jeruk nipis dan air. Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata, diamkan 30 menit biar bumbu meresap.
3. Siapkan aluminium foil, atasnya alasi dengan daun pisang, lalu letakkan ikan dan jangan lupa beri daun salam, daun jeruk, batang serai di atas ikannya. Kemudian gulung dan lipat-lipat kedua ujungnya. Kukus kurang lebih 30 menit
4. Panaskan teflon lalu panggang pepes sebentar (hanya untuk menghilangkan airnya saja), angkat.
5. Siap dihidangkan

Pepes Pindang Kemangi

Bahan:

4 buah ikan pindang

100 gr kelapa parut yang setengah tua

1 butir telur

1 buah tahu putih, haluskan

1 genggam kemangi

1 buah tomat iris

4 lembar daun jeruk buang tengahnya

4 buah cabai rawit merah

Garam, gula merah, penyedap secukupnya

Daun pisang, tusuk gigi secukupnya

Bumbu pepes ikan:

7 buah bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri

10 buah cabai merah

3 buah cabai rawit

Cara memasak:

1. Haluskan semua bumbu pepes ikannya, masukan gula, kelapa parut, tahu, aduk rata, masukan tomat, telur, garam, penyedap, kemangi, aduk rata. Kemudian tes rasa.
2. Siapkan daun, pepes pindang dengan campuran bumbu dan kelapa parut
3. Tambahkan daun jeruk untuk penambah aroma. Tambahkan cabai rawit utuh.
4. Kukus pepesan, kurang lebih 30 menit.
5. Pepes indang kemangi siap disajikan.

Pepes Peda Merah

Bahan:

2 ekor ikan asin peda merah

2 buah tomat hijau, potong kasar

Secukupnya cabai rawit utuh

1 papan pete

Secukupnya daun kemangi

1 batang daun bawang, rajang kasar

Gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya

1 buah jeruk nipis

Daun pisang secukupnya

Minyak

Bumbu pepes ikan:

1 ruas kunyit

1/2 ruas jahe

4 butir bawang putih

6 butir bawang merah

2 butir kemiri sangrai

6 buah cabe merah keriting

Cara memasak:

1. Cuci ikan peda. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 5-10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak sedikit. Tambahkan gula garam kaldu bubuk. Aduk merata.
3. Kemudian tambahkan cabai rawit, pete dan daun bawang. Aduk kembali.
4. Setelah bumbu matang, matikan api. Tambahkan peda merah. Campur rata dengan bumbu. Sisihkan.
5. Siapkan 2 lembar daun pisang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, Sereh, lengkuas, tomat, kemangi lalu tambahkan 1 ekor peda merah dengan bumbunya. Tambahkan kembali irisan tomat dan kemangi.
6. Bungkus lalu semat dengan lidi atau tusuk gigi di kedua ujungnya.
7. Kukus peda sampai matang sekitar 20-30 menit.
8. Lalu panggang di teflon sebentar. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Pepes Daun Singkong Ikan Asin

Instagram/@banususanto

Bahan:

1 piring daun singkong rebus, diiris-iris

1 piring ikan asin goreng, disuwir-suwir

25 buah cabai rawit merah

3 buah tomat, potong-potong

Bumbu pepes ikan:

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

8 butir kemiri

3 buah cabai merah besar

15 buah cabai rawit merah

2 batang serai (ambil bagian putihnya)

5 lembar daun jeruk

1 ruas jari jahe

1 ruas jari lengkuas

2 ruas jari kunyit

gula pasir dan sedikit garam

Sedikit air

Cara memasak:

1. Masak bumbu pepes ikan dalam api sedang hingga airnya menyusut. Matikan api
2. Dalam satu wadah, campur semua bahan dan bumbu. Aduk perlahan-lahan agar suwiran ikan asin tidak hancur.
3. Taruh secukupnya bahan pepes ke atas daun pisang, gulung dan sematkan kedua ujung daun pisang dengan lidi.
4. Kukus pepes sekitar 15 menit. Sajikan bersama nasi hangat

Pepes Ikan Mas Khas Sunda

Instagram/@moeslims_kitchen

Bahan:

2 ekor ikan mas

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sdt garam

10 buah cabai rawit merah

2 buah tomat, potong-potong

6 batang serai, memarkan

100 gr daun kemangi

2 batang daun bawang, iris kasar

8 lembar daun salam

5 sdm minyak goreng

Daun pisang untuk membungkus

Bumbu pepes ikan:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah

5 butir kemiri, sangrai

1 ruas kunyit, bakar

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 sdt garam

1 sdt gula

Cara memasak:

1. Cuci ikan, buang sisik dan dalaman perutnya. Belah ikan menjadi dua bagian, namun jangan sampai putus. Cuci bersih ikan dengan air mengalir.
2. Beri beberapa guratan di badan ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan meresap dan sisihkan.
3. Tumis bumbu pepes ikan dengan sedikit minyak hingga wangi. Matikan apinya.
4. Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu. Lumuri seluruh bagian ikan dengan bumbu hingga merata.
5. Ambil daun pisang. Tata ikan bersama daun dalam, serai, cabai rawit, tomat, daun kemangi, dan daun bawang. Taruh semua sisa tumisan bumbu di atasnya. Bungkus dengan rapi, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
6. Kukus pepes dengan api sedang selama 1,5 jam. Angkat.
7. Panaskan wajan datar dan panggang pepes selama kurang lebih 10 menit, sambil dibolak-balik hingga daun pisangnya kering. Angkat.
8. Siap disajikan.

(mdk/ank)