5 Cara Bikin Bika Ambon Teflon, Enak dan Praktis Sesuai Selera

Merdeka.com - Cara bikin bika ambon teflon cukup praktis dan mudah dipraktikkan. Bika ambon merupakan makanan khas Medan yang memiliki tekstur kenyal, lembut, dan cita rasa enak. Biasanya, bika ambon disajikan dalam acara-acara tertentu, seperti hajatan dan hari-hari besar.

Selain enak, bahan pembuatan bika ambon juga mudah ditemukan di pasaran. Untuk itu, tidak ada salahnya jika Anda mencoba bikin bika ambon dan mengkreasikannya dengan berbagai tambahan, seperti cokelat, keju, durian, dan masih banyak lagi.

Bagi Anda yang ingin menikmati sensasi rasa bika ambon, ada baiknya mencoba membuat bika ambon sendiri di rumah. Berikut cara bikin bika ambon teflon yang merdeka.com lansir dari Cookpad:

Cara Bikin Bika Ambon Spesial

©2020 Merdeka.com

Bahan 1:

• 700 ml santan

• 2 buah sereh geprek

• 8 lembar daun jeruk

• 1 sdt garam

• 2 sdt kunyit

Bahan 2:

• 150 ml air hangat

• 2 sdt ragi instan

Bahan 3:

• 300 gram tepung tapioka

• 150 gram tepung terigu

• 300 gram gula pasir

• 6 butir telur

• 80 gram mentega

Cara membuat:

1. Langkah pertama, rebus santan, tambahkan sereh, daun jeruk, kunyit, dan garam, lalu masak sampai matang.

2. Campur air hangat dan ragi instan. Setelah itu, cairkan mentega, sisihkan.

3. Kocok telur dengan mentega cair. Llau campur tepung tapioka, terigu, dan gula. Masukkan santan yang sudah disaring dan buang rempah-rempahnya.

4. Setelah adonan tercampur, masukkan campuran ragi, aduk-aduk sampai rata. Masukkan kocokan telur dan mentega, setelah tercampur diamkan sekitar 1 jam.

5. Panaskan cetakan, lalu cetak adonan dan masak sampai matang.

6. Sajikan.

Cara Bikin Bika Ambon khas Lebaran

Bahan:

• 400 ml santan

• 50 gram margarin

• 350 gram gula castor

• 300 gram tepung tapioka

• 10 butir kuning telur

• 10 ruas daun jeruk

• 5 batang serai

• 5 helai daun pandan

• 1 sdt kunyit bubuk

Bahan biang:

• 11 gram ragi instan

• 1 sdt garam

• 1 sdm gula pasir

• 1 sdm terigu

• 50 ml air hangat

Cara membuat:

1. Pertama, siapkan bagan biang terlebih dahulu. Setelah itu, masukkan semua ke dalam gelas, aduk-aduk sampai berbuih.

2. Rebus santan bersamaan dengan sereh, daun jeruk, kunyit, dan mentega. Aduk sampai rata dan masak sampai matang.

3. Setelah matang, lalu dinginkan dan sajikan.

Cara Bikin Bika Ambon Pandan

Bahan biang:

• 100 cc air hangat atau air kelapa

• 1 sdm terigu pro sedang

• 1 sdm gula pasir

• 1 sdt ragi instan instan

Adonan telur:

• 10 butir kuning telur

• 2 butir telur utuh

• 200 gr gula pasir

• 125 gr sagu tani

• 1 sdt garam

• 1 sdm butter cair

• 1 sdm tepung ketan

• 1 sdm terigu pro sedang

• 300 ml santan hangat

Cara membuat:

1. Pertama, olah bahan biang, campur rata bahan kering kemudian tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata tidak ada gumpalan. Diamkan 15 menit.

2. Setelah itu, kocok telur dan gula sampai mengembang dengan mixer kecepatan tinggi.

3. Kecilkan kecepatan mixer ke paling kecil. Tuang biang mixer sebentar sampai rata.

4. Masukkan bahan kering sedikit-sedikit bergantian dengan santan sampai habis dengan kecepatan pelan.

5. Aduk adonan dengan kecepatan tinggi selama 5 menit. Tutup wadah dan biarkan 4 jam.

6. Kemudian tuang butter dan aduk rata sampai tidak ada endapan dan tidak ada busa.

7. Panaskan loyang tahan panas yang diisi pasir untuk alas memanggang, panaskan loyang ukuran 18x 18 cm di atasnya. Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles butter dan ditaburi sagu tipis-tipis.

8. Langkah selanjutnya, panggang kurang lebih 30 menit sampai permukaan agak kering dan keluar gelembung kecil.

9. Pindahkan ke oven dengan suhu 150C, panggang sebentar dengan api atas sampai golden brown.

Cara Bikin Bika Ambon Teflon

©2020 Merdeka.com

Bahan:

• 100 gram tepung kanji

• 50 gram tepung terigu

• 100 gram gula pasir

• 1/4 sdt garam

• 1 sdm margarin, cairkan

• 2 butir telur, kocok lepas

• 200 cc santan rebus dengan serai, daun jeruk dan pandan

Bahan biang:

• 50 ml air hangat

• 1 sdt gula pasir

• 1 sdt ragi instan

Cara membuat:

1. Pertama, campur bahan biang dan diamkan sampai berbuih selama 15 menit.

2. Setelah itu, campur tepung kanji, tepung terigu, gula, garam, biang, dan santan aduk-aduk dengan whisk sampai gula larut dan licin.

3. Lalu tuang telur dan sisa santan, aduk rata. Masukkan margarin cair, aduk kembali. Diamkan selama 1 jam.

4. Panaskan teflon, oles margarin tipis-tipis sampai benar-benar panas dengan api besar sebentar. Alasi bawah cetakan dengan seng dobel biar tidak cepat gosong. Tuang adonan dan biarkan sampai mengeluarkan gelembung-gelembung.

5. Jika bagian atas mulai mengering, kecilkan api ke ukuran sedang/kecil. Tutup teflon sebentar angkat dan dinginkan. Bika ambon siap disajikan.

Cara Bikin Bika Ambon Keju Sederhana

Bahan santan:

• 65 ml santan kara

• 170 ml air

• 1 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun pandan

• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

• 1/4 sdt kunyit bubuk atau 1 cm kunyit, memarkan

Bahan biang:

• 25 gram tepung terigu segitiga

• 50 ml air kelapa atau air hangat

• 1 sdt gula pasir

• 1 sdt peres ragi instan

Bahan C:

• 4 butir kuning telur

• 80-100 gr gula pasir

• 30-50 gr keju cheddar, parut

• 1/4 sdt garam

Bahan D:

•75 gram tepung sagu

Cara membuat:

1. Langkah pertama, rebus semua bahan santan, aduk-aduk terus supaya tidak pecah, dengan api kecil hingga santannya menjadi 150 ml. angkat, biarkan hingga dingin, lalu saring.

2. Setelah itu, campur semua bahan biang, aduk rata agar adonan menjadi kental. Diamkan hingga mengembang selama 15 menit. Mixer bahan C dengan speed rendah hingga setengah mengembang, kurang lebih 2-3 menit.

4. Lalu masukkan bahan D, mixer kembali hingga tercampur rata (adonan agak kental).Tambahkan bahan santan yang sudah dingin, mixer hingga tercampur rata (adonan encer).

5. Masukkan bahan biang, mixer hingga semua tercampur rata. Lalu saring.

7. Saat disaring ada ampas keju parutnya, masukkan ke adonan lalu aduk perlahan hingga rata. Diamkan selama 2 jam, tutup adonan dengan kain bersih. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata.

8. Oles cetakan kue lumpur dengan minyak goreng, lalu panaskan dengan api sedang cenderung besar hingga benar-benar panas.

9. Setelah benar-benar panas masukkan 3/4 hampir penuh (1,5 sendok sayur) adonan ke cetakan kue. Kemudian kecilkan api hingga yang terkecil, biarkan hingga muncul banyak buih-buih di atasnya.

10. Kemudian beri topping parutan keju di atasnya, lalu tutup kurang lebih selama 15 menit. Setelah itu balikkan bika ambon, supaya kering bagian atasnya, kira-kira selama 5 menit. Kemudian angkat, biarkan dingin, siap disajikan.

(mdk/jen)