5 Cara Mengolah Okra agar Tidak Berlendir, Lezat dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Okra merupakan salah satu jenis sayuran yang cukup populer di Indonesia. Tanaman okra banyak ditemui di daerah dengan iklim tropis dan hangat. Biasanya sayur okra diolah menjadi berbagai macam olahan masakan seperti sambal, oseng-oseng, hingga aneka tumisan.

Selain memiliki cita rasa yang lezat dan segar, sayur yang berasal dari Mesir ini juga mengandung berbagai macam zat yang dibutuhkan oleh tubuh. Tak heran, banyak orang mengonsumsi jenis sayuran ini dengan tujuan mencegah dan mengatasi beragam penyakit.

Dilansir dari Healthline, sayur okra mengandung mineral, seperti kalium, magnesium, tembaga, seng, fosfor dan kalsium. Selain itu sayuran berlendir ini juga memiliki kandungan berbagai jenis vitamin, seperti vitamin A, B, C, hingga vitamin K yang dapat menjaga kesehatan tubuh dan mengatasi berbagai macam penyakit kronis.

Sayur okra jika diolah dengan baik, maka akan memberi sensasi rasa segar dan renyah. Namun, masih banyak orang yang bingung memasak jenis sayuran ini karena sering kali mengeluarkan lendir. Lantas, bagaimana cara mengolah okra agar tidak berlendir? Simak langkah-langkahnya berikut ini.

Cara Mengolah Okra agar Tidak Berlendir

© iStock

Okra merupakan jenis sayuran berbentuk polong yang sering kita jumpai di pasar tradisional atau supermarket. Sayur yang bentuknya mirip dengan cabai hijau ini memiliki bulu halus di permukaan. Selain itu, bagian dalam okra memiliki tekstur yang mirip dengan terong saat digigit.

Sayuran yang juga dikenal dengan sebutan ladies fingers ini jika dimasak sering kali mengeluarkan lendir. Oleh karena itu, masih banyak orang kebingungan saat ingin mengolah jenis sayur ini. Padahal, jika dimasak dengan benar, sayur okra akan memberi sensasi lezat dan segar.

Ada beberapa cara mengolah okra agar tidak berlendir, berikut ini tips mengolah sayur okra agar tidak mengeluarkan lendir saat dimasak.

1. Memilih Sayur Okra yang Baik

Cara mengolah okra yang terbaik dimulai dari proses seleksi bahan. Okra yang baik biasanya memiliki ukurun yang sedang, atau sekitar 5-10 cm. Sebab, okra yang memiliki ukuran terlalu besar biasanya sudah tua dan memiliki rasa yang cenderung hambar.

Selain itu, pilih sayur okra yang memiliki permukaan mulus atau tidak berkerut dan berwarna kecoklatan. Hal ini untuk menandakan sayur okra masih segar agar saat dimasak masih memiliki tekstur lembut dan renyah.

2. Perhatikan Cara Mencuci Okra

Seperti sayuran pada umumnya, sebelum mengolah okra sebaiknya dicuci terlebih dahulu. Hal ini untuk menghilangkan kotoran yang melekat pada okra. Selain itu, setelah dicuci pastikan untuk segera memasaknya.

Okra yang sudah dicuci dan tidak segera dimasak, cenderung akan mengeluarkan banyak lendir dan mudah busuk. Jadi, jika sudah dicuci sebaiknya langsung memasak sayur okra agar tetap segar dan renyah.

3. Masak Utuh-utuh

Cara mengolah okra agar tidak berlendir berikutnya yaitu dengan memasak utuh-utuh. Terlebih dahulu bersihkan bulu-bulu halus pada permukaan kulit okra lewat pencucian di bawah air mengalir. Kemudian potong bagian ujungnya dan sisakan sekitar 2 milimeter agar biji okra tidak sampai terbuka.

Di samping itu, jika tidak ingin okra semakin mengeluarkan banyak lendir, sebaiknya menghindari irisan yang melintang. Memotong okra dengan irisan setebal 1-2 cm juga dianjurkan agar saat dimasak tidak berlendir.

4. Rendam Okra dengan Cuka

Salah satu cara mengolah okra agar tidak berlendir yang paling ampuh ialah merendamnya dengan larutan cuka. Sebelum dimasak, rendam okra yang sudah diiris ke dalam larutan air dan cuka putih. Serelah itu, cuci okra di bawah air mengalir dan tiriskan airnya dengan tisu, lalu diamkan selama beberapa menit.

5. Masak Pakai Api Besar

Saat mengolah tumis okra, sebaiknya menggunakan api besar. Sebab, api kecil bisa membuat okra layu dan mengeluarkan banyak lendir. Pastikan untuk mengaduk secara terus menurus dan masak sekitar 15 menit agar okra tidak berlendir.

Di samping itu, sebaiknya tidak menutup panci atau wajan saat memasak okra. Hal ini untuk menghindari agar okra tidak mengeluarkan banyak lendir.

Manfaat Okra untuk Kesehatan

© iStock

Mengonsumsi sayur okra secara teratur dapat menjaga daya tahan tubuh dan mengobati beragam penyakit. Lantas, apa saja manfaat sayur okra untuk kesehatan? Simak ulsannya berikut ini.

1. Mencegah Radikal Bebas

Manfaat sayur okra yang pertama ialah dapat mencegah radikal bebas. Radikal bebas dalam tubuh apabila tidak diimbangi dengan antioksidan, maka dapat menimbulkan berbagai penyakit kronis dalam tubuh, seperti hipertensi hingga penyakit jantung.

Salah satu cara alternatif yang dapat dilakukan untuk menangkal radikal bebas adalah mengonsumsi sayur okra secara teratur. Sebab, sayur okra memiliki kandungan senyawa yang berfungsi sebagai antioksidan sehingga dapat membantu menangkal radikal bebas dalam tubuh.

2. Mengatasi Diabetes

©2012 Merdeka.com

Diabetes merupakan salah satu penyakit yang disebabkan tingginya kadar gula darah. Penyakit ini apabila tidak segera diatasi maka dapat membahayakan kesehatan tubuh. Pasalnya kelebihan gula dara dapat menimbulkan masalah kronis, seperti penyakit jantung hingga stroke.

Cara mengatasi penyakit diabetes salah satunya mengonsumsi sayur okra. Kandungan senyawa berupa isothiocyanate pada tanaman ini berfungsi efektif menurunkan kadar gula darah.

3. Mencegah Kanker

Kanker merupakan penyakit yang paling mematikan di dunia. Oleh karena itu sejak dini harus mulai melakukan upaya pencegahan. Salah satu cara alternatif dan efektif mencegah penyakit kanker adalah mengonsumsi sayur okra.

Sayur okra mengandung protein, vitamin C hingga zat besi yang berperan penting untuk menjaga daya tahan tubuh dan melindungi dari kerusakan sel. Sehingga sayur okra dipercaya mampu melindungi tubuh dari berbagai penyakit kronis, seperti jantung dan stroke.  (mdk/jen)