6 Resep Nasi Briyani Gurih dan Lezat, Menu Sedap Kaya Rempah

Merdeka.com - Nasi briyani merupakan makanan khas negara Asia Selatan, yaitu India dan Pakistan, yang sering disebut mirip dengan hidangan nasi kebuli khas Timur Tengah. Meskipun begitu, dua hidangan ini sebenarnya dibuat dengan bahan dan cara pengolahan yang berbeda.

Biasanya, nasi kebuli dimasak dengan kuah kaldu khusus dan susu kambing. Sedangkan nasi briyani, hanya diolah dengan beras biasa dan tambahan kuah kaldu sederhana.

Bumbu rempah yang digunakan pada hidangan nasi briyani pun berbeda dan lebih sedikit dibandingkan nasi kebuli, yaitu meliputi kacang-kacangan, salam koja, ketumbar, daun mint, jahe, dan bawang bombay.

Meskipun begitu, hidangan nasi briyani atau biryani ini memiliki cita rasa yang tak kalah lezat. Hidangan nasi briyani gurih dan kaya aroma rempah ini sangat cocok disantap dengan berbagai olahan lauk. Jika Anda bosan mengonsumsi nasi putih, hidangan nasi briyani ini patut dicoba.

Terdapat beberapa resep nasi briyani gurih dan lezat yang bisa Anda praktikkan. Dengan beberapa resep ini, Anda masih bisa berkreasi dengan menambahkan bahan campuran lain untuk membuat sajian nasi briyani yang semakin lengkap dan nikmat.

Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep nasi briyani gurih dan lezat yang kaya rempah bisa menjadi rekomendasi menu harian Anda.

Resep Nasi Briyani Sederhana

©2020 Merdeka.com

Nasi Briyani Simple

Bahan:

1/2 kg beras basmati (cuci bersih)

250 ml air

5 buah kapulaga india (kapulaga hijau)

3 buah cengkeh

1 lembar daun salam

3 cm kayu manis

3 sdm garam masala

1 sdt kunyit bubuk

1 buah bawang bombay (iris)

2 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

1 sdm butter

1 sdt merica hitam

1 sdm kismis

3 buah bunga pekak/lawang

Cara membuat:

Setelah beras dicuci bersih kemudian rebus dengan air hingga air berkurang dan matikan api.

Tumis bawang bombay hingga berwarna kecokelatan lalu sisihkan.

Panaskan butter masukan kapulaga, bunga lawang, cengkeh, kayumanis, daun salam, dan merica hitam tumis hingga harum.

Setelah harum masukan nasi yang sudah direbus tadi aduk hingga rata dengan api kecil.

Tambahkan garam masala, kunyit bubuk, kaldu bubuk, garam, kismis dan bawang bombay yang sudah digoreng tadi hingga tercampur rata.

Setelah itu siapkan kukusan dan kukus nasi tadi selama 20menit. Matikan api dan sajikan.

Nasi Briyani India

Bahan:

1/2 kilo ayam

500 gr beras basmati

500 ml santan

3 buah bawang bombai potong-potong memanjang

3 buah tomat potong-potong sesuai selera

3 buah cabe keriting potong serong(optional)

2 sdm makan bubuk kari (aku pakai merek babas)

3 butir kapulaga

1 batang kayu manis

3 butir cengkeh

5 lembar daun salam

1,5 sdm garam

1 sdt gulpas (optional)

secukupnya kaldu jamur

secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu:

3 siung bawang putih

3 cm kunyit

Cara membuat:

Cuci bersih ayam beri perasan jeruk nipis diamkan selama 15 menit biar tidak amis. Setelah itu rebus ayam sebentar untuk menghilangkan kotoran (ini opsional).

Cuci bersih beras basmati, rendam selama 30 menit. Kemudian rebus 1 liter air biarkan hingga mendidih. Setelah mendidih masukan beras basmati, rebus selama 4 menit, sisihkan.

Haluskan bawang putih dan kunyit.

Panaskan minyak kemudian tumis kapulaga kayumanis dan cengkeh terlebih dahulu.

Masukan bawang bombai yang sudah di potong2. Tumis sampai harum.

Setelah harum masukan ayam yg sudah direbus. Goreng hingga kecokelatan dengan api sedang.

Setelah ayam kecokelatan masukan bumbu halus, cabai, tomat, daun salam, bubuk kari, garam, gulpas dan kaldu jamur. Masak sebentar biar bumbu meresap.

Resep Nasi Briyani Gurih

©2020 Merdeka.com

Nasi Briyani Ayam Goreng

Bahan:

beras basmati 500 gr, cuci dan rendam 15 menit

kismis 1 genggang tangan

bawang bombay 1 buah diiris tipis

garam masala 2 sendok makan (garam khas india dan Timur Tengah)

1 sendok makan gula pasir

2 sendok makan garam beryodium

minyak samin 3 sendok makan untuk menumis

1 gelas air

bumbu giling basmati: 2 ribu di pasar

Bumbu Cemplung:

3 biji kapulaga

3 biji cardamon hijau

bunga lawang 2 biji

5 biji cengkeh

2 cm kayu manis

Cara membuat:

Tumis bawang bombay dengan minyak samin sampai harum. Lalu masukkan bumbu cemplung dan bumbu jadi yg beli di pasar. Tumis sampai harum, lalu masukkan air 1 gelas. Masukkan garam masala+garam beryodium+gula pasir+kismis+wortel, aduk rata hingga mendidih.

Masukkan beras basmati, aduk rata. Jangan sampai nyusut ya. Lalu matikan kompor.

Masukkan ke dalam magic com. Tambahkan air sedikit hingga beras terendam agar tidak pera berasnya. Airnya kira-kira 0,5 cm di atas beras tingginya. Lalu aduk-aduk rata. Lalu masak di magic com hingga matang.

Tambahkan ayam goreng di atas nasi basmati.

Nasi Briyani Kambing

Bahan:

1,5-2 kg nasi basmati rendam dalam air kira2 30 menit

Air untuk merebus

secukupnya garam

Minyak sayur

iris safron merah 

2 buah wortel parut

3-4 buah cabai merah utuh

Bumbu:

1,5 kg lambloin atau lamb chop

1 buah bawang bombay besar, iris tipis

5 buah bawang putih, cincang

2 buah tomat merah, potong kotak kecil

7 butir cengkeh

7 butir kapulaga hijau

2 batang kayu manis

2 buah lemon hitam kering

1 buah lengkuas kira2 5 cm

2 buah daun salam

4 sendok makan bumbu biryani hyderabad atau sindhi

2 buah maggi chicken stock

20 butir lada hitam utuh

Air secukupnya sampai daging terendam

Bahan sambal:

3 buah bawang putih

sesuai selera cabai rawit

sesuai selera cilantro

2 buah lemon besar peras

1 buah jeruk limau peras

secukupnya garam

Bahan salad

Selada dipetik

Wortel potong kotak

Timun potong kotak

Tomat potong kotak

Cilantro dipetik

Peras Lemon

Peras Jeruk limau

Cara membuat:

Tumis semua bahan kambing sampai harum, jeruk lemon hitam masukkan utuh, lalu masukkan lambloin/lambchop. Tumis sebentar lalu tambahkan air sampai daging terendam. Masak sampai daging matang, empuk dan air hampir habis. Apabila air kurang boleh ditambahkan lagi.

Setelah daging empuk, panggang daging dalam oven atau bakar di atas api sampai bagian luar daging sdkt crispy dan meletup. Angkat daging untuk disajikan.

Sambil menunggu daging matang, buang rendaman air basmati. Lalu rebus beras basmati dalam air banyak sampai terendam. Rebus beras sampai beras sudah tidak ada bagian kerasnya lagi. Lalu buang air rebusan.

Masukan nasi ke dalam bumbu bekas rebusan daging, aduk asal. Beri Safron di bagian atasnya tidak usah diaduk. Lalu tambahkan wortel parut dan cabai merah utuh di bagian atasnya. Masak dengan api kecil sampai nasi matang dan wortel empuk.

Angkat nasi lalu aduk asal. Beri bawang goreng dan kismis goreng. Tata daging dan nasi biryani siap disajikan.

Blender kasar semua bahan sambal kecuali air lemon dan limau. Setelah diblender beri perasan air lemon dan limau. Siap disajikan

Campur semua bahan salad. Beri perasan lemon, limau dan taburi cilantro.

Resep Nasi Briyani Lezat

Nasi Briyani Chicken Rolls

Bahan chicken rolls:

1 pasang dada kurang lebih 400 gr

1/2 buah paprika merah iris memanjang

1/2 buah paprika hijau iris memanjang

Secukupnya garam dan lada

Kuah tomat:

1 sdm bawang bombay potong halus

3 sdm saus tomat

2 buah tomat (halus kan)

100 ml air

secukupnya gula garam lada

Bahan nasi briyani:

400 gram beras basmati, rendam 30 menit

1500 liter air kaldu ayam

2 sdm margarin dan 1 sdm minyak zaitun untuk menumis

Bumbu halus:

10 siung bawang putih

1 sdt kunyit

1/4 biji pala

1 sdt ketumbar

1/2 sdt jinten

Bumbu lainnya:

1 bawang bombay, potong dadu kecil

1 ruas lengkuas geprek

1/2 sdt bubuk merica

1 batang kayu manis

3 butir bunga lawang

4 butir cengkeh

5 buah cabe hijau besar,belah 2

6 buah kapulaga

2 tangkai daun mint

1 tomat merah belah 2

2 sdt kaldu bubuk

2 buah daun salam

2 cm jahe geprek

Bahan pendamping:

Acar mentah

Kacang (mete, almond or kacang tanah)

Kismis

Cara membuat:

Cuci dada ayam hingga bersih. Potong menjadi 4 bagian. Pipihkan dengan memukul-mukulnya hingga agak tipis dan bumbui dengan garam dan lada.

Ambil satu lembar daging ayam, taruh paprika secukupnya kemudian gulung dan semat dengan tusuk gigi agar tak lepas.

Panaskan wajan, tambahkan 2 sdm butter dan 1 sdm olive oil kemudian masukan ayam gulung, masak ayam dengan api besar sambil dibalik-balik agar matang merata. Angkat. Tumis bawang bombay di wajan bekas masak ayam, tambahkan saus tomat dan tomat segar halus aduk rata, tuang air dan masukan ayam gulung. Bumbui dengan gula garam lada kemudian masak sampai bumbu meresap dan airnya menyusut. Angkat dan sisihkan.

Nasi Biryani : Tumis bawang bombay, lengkuas hingga harum. Masukan bumbu halus, tumis lagi hingga harum. Angkat, Masukan ke dalam kuah kaldu ayam. Masukan juga semua bahan cemplung ke dalam kuah. Masak dengan api kecil kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap. Kuah harus tersisah minimal 1 liter. Jadi kalau mulai menyusut, tambahkan lagi. Test rasa, harus kuat asinnya, karena untuk masak nasi. Angkat dan saring. Bumbu-bumbu buang. Air simpan dulu untuk memasak nasi. Biarkan hingga suhu ruang.

Cuci beras hingga bersih. Masukan dalam rice cooker. Tambahkan air kaldu yang sudah dimasak tadi. Banyaknya air seperti kita memasak nasi, cuma airnya harus lebih banyak. Masak hingga rice cooker menunjukan tanda matang.

Sajikan dengan Chicken Roll (jangan lupa buka tusuk giginya), acar mentah, kacang, kismis.

Instagram @snovi1710 ©2020 Merdeka.com

Nasi Briyani Bombay

Bahan:

1 kg beras biryani

1-1,5 kg ayam potong sesuai selera

7 siung bawang putih

2 siung bawang bombay

0,5 kg tomat merah

2 sdm atau 1/2 sachet bumbu nasi Biryani

2 sdt garam (atau sesuai selera)

2 sachet kaldu ayam (saya pake royco)

1 sdt micin (bila perlu)

Wortel, potong stik untuk topping nasi

Pelengkap (bila ada) : Kapulaga, Cengkeh, Kayu Manis, Daun Khat

Salad sayur:

Timun

Wortel

Tomat

Selada

Garam

Gula

Cuka

Cara membuat:

Cuci beras hingga bersih, rendam dengan air selama 30 menit. Setelah itu bilas dan tiriskan.

Tumis bawang putih cincang, tambahkan bawang bombay iris. Setelah harum dan menguning, tambahkan irisan tomat

Setelah tomat melunak, tambahkan bumbu nasi Biryani, bahan pelengkap (kapulaga, cengkeh, kayu manis, bila ada).

Masukkan kaldu ayam sachet, garam, aduk hingga rata

Masukkan ayam yang sudah dipotong, aduk hingga merata. Beri air kurang lebih 1liter. Aduk hingga semua potongan ayam terendam, tutup panci dan ungkep ayam hingga matang dan melunak (kira2 20 menit)

Angkat dan sisihkan ayam yang telah matang, boleh dipanggang supaya lebih terasa enak.

Masukkan beras ke dalam air bumbu, ungkep selama 30 menit dengan api kecil.

Ketika beras sudah setengah matang, beri topping wortel yang sudah dipotong.

Buat salad sayur selagi menunggu nasi matang.

Sajikan selagi hangat dengan ayam panggang dan salad sayur segar.

(mdk/ayi)