6 Resep Pempek Lenjer Gurih dan Kenyal, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Masyarakat Indonesia tentu sudah tidak asing dengan camilan khas Palembang pempek. Makanan yang terbuat dari bahan dadar tepung kanji dan campuran ikan tenggiri ini mempunyai tekstur yang empuk sedikit kenyal serta bercita rasa gurih.

Biasanya makanan ini disajikan dengan kuah cuko yang terbuat dari campuran cuka, asam jawa, gula merah dan cabai. Pempek gurih dan kuah cuko asam manis memberikan perpaduan rasa yang lengkap dan menggugah selera.

Hingga kini, terdapat beberapa jenis camilan pempek yang populer dan banyak dijual. Mulai dari pempek adaan dengan bentuk bulat, pempek kapal selam dengan isian telur ayam rebus, hlenjer ingga pempek keriting dengan bentuk dan tekstur yang bergelombang.

Selain itu, ada pula pempek dengan bentuk bulat memanjang. Biasanya pempek lenjer ini disajikan dengan cara dipotong-potong menjadi bagian kecil lalu disiram dengan kuah di atasnya. Jika tertarik, terdapat beberapa resep pempek lenjer gurih dan kenyal yang bisa menjadi Anda coba.

Sajian pempek ini sangat cocok disantap di sela aktivitas atau di sore hari untuk mengganjal rasa lapar. Meskipun termasuk camilan, satu porsi pempek lenjer cukup memberikan rasa kenyang saat dikonsumsi. Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep pempek lenjer gurih dan kenyal yang bisa menjadi rekomendasi Anda.

Resep Pempek Lenjer Gurih

©Wikimedia Commons/Lord Mountbatten

Pempek Lenjer Tanpa Ikan

Bahan:

1 butir telur (62 gram)

350 gram tapioka

1 liter air + 3 sdm minyak untuk merebus

Minyak untuk menggoreng

Bahan biang:

125 gram tepung terigu

1 sdm bawang putih bubuk

Garam dan penyedap

500 ml air mendidih

Bahan pelengkap

Tapioka untuk melumuri alas

Cuko

Cara membuat:

Didihkan 500 mL air. Sambil menunggu, campur tepung terigu, bawang putih bubuk, garam dan penyedap.

Tuang air mendidih ke dalam campuran terigu secara perlahan. Aduk pelan hingga rata. Pastikan air benar-benar mendidih supaya adonan kental. Jika sudah rata, diamkan hingga suhu ruang.

Tambahkan telur dan tapioka, aduk rata hingga adonan mudah dibentuk.

Lumuri alas dengan tapioka, bentuk lenjer sesuai selera. (Saya jadi 24 buah, satu lenjer sekitar 40-an gram).

Didihkan 1L air dan 3 sdm minyak. Rebus lenjer hingga terapung. Angkat dan tiriskan. Diamkan sebentar. Lalu goreng di minyak yang banyak.

Pempek Lenjer siap disantap bersama cuko kental yang pedas.

Pempek Lenjer Tengiri

Bahan:

250 gr ikan daging tengiri

200 gr tepung sagu

4 siung bawang putih

1 sdt garam

100 ml air es

1/2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt gula pasir

Secukupnya air untuk merebus +3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

Masukkan dlm chopper, ikan, bawang putih dan air es, kaldu bubuk dan garam. Haluskan.

Tambahkan tepung sagu, aduk rata. Aduk pakai spatula ya. Bentuk adonan seperti tabung. Tabur tepung sagu supaya tidak lengket.

Didihkan air dan minyak. Masukkan adonan mpek2 lenjer. Masak smp mengapung. Goreng bila ingin dinikmati. Sajikan dengan cuko.

Resep Pempek Lenjer Kenyal

Pempek Lenjer Ebi

Bahan:

250 gr terigu

5 sdm tepung Beras (tdk full)

30 gr garam (2sdm tdk full)

1 sdt gula pasir

8-10 gr ebi kering, sangrai haLuskan (2sdm)

5 gr royco Kuah sumsum (1sdt gk full)

850-900 ml Air Mendidih

1 butir telur

475 gr sagu tani (aku pake tapioka)

Kuah cuko:

300 ml air

150 gr gula merah

2 siung bawang putih

2 jempol asam

1/2 sdt garam

Sedikit ebi/terasi

Secukupnya cabe rawit, haluskan

Cara membuat pempek:

Masukkan terigu, Tepung beras, garam, gula, kaldu bubuk, ebi sangrai ke dalam wadah, aduk rata.

Didihkan air, tuang ke dlm campuran tepung, aduk rata. Masukkan teLur, aduk Lagi, biarkan sampai hangat.

Masukkan tapioka atau sagu tani. Aduk hingga dpt dipulung.

Bentuk pempek bulat memanjang dengan ukuran masing-masing 50 gram.

Didihkan air, beri beberapa sendok minyak. Masukkan pempek, rebus hingga terapung. Biarkan mengapung kurang lebih10 menit lagi, angkat tiriskan. Goreng sampai kulit bagian luar kering.

Cara membuat kuah cuko:

Masak dalam panci semua bahan, nyalakan api kecil. Masukkan gula merah.

©Cookpad/Tinakitchen

Pempek Lenjer Ikan Gabus

Bahan:

1 kg ikan gabus giling

500 ml air

4 sdm tepung terigu

750 gram sagu (untuk adonan empek-empek)

2 buah telur ayam

250 gram sagu(untuk baluran membuat empek-empek)

1 1/5 sdm garam

1 bks penyedap (masako ayam)

2 sdm gula

Air 1/5 panci besar (agak banyak untuk merebus empek2nya)

3 sdm minyak

Cara membuat:

Siapkan air untuk merebus empek-empek,menggunakan panci besar (airnya setengah panci saja) rebus dengan api kompor yg agak besar biar cepat mendidih.lalu tutup pancinya. Diamkan sampai mendidih sementara menunggu airnya kita biat bahannya.

Lalu dalam wadah terpisah masukan ikan giling,telur,gula,garam,penyedap aduk rata. Jika sudah rata,masukan terigu, aduk rata, kemudian masukan air 500 ml, lalu masukan juga sagu sedikit demi sedikit hingga rata aduk dengan tangan,jangan ada yg bergerindil yaa jika sudah rata sisihkan (adonan memang lembek).

Lalu taburi sagu segenggam ditalenan,dan juga di kedua tangan.

Bentuk empek-empek ambil secentong (banyak),atau segengam besar, letakkan ditalenan gulung-gulung adonan jika sagu ditalenan tadi habis taburin lagi sagu ditalenan dan ditalenan yang ada empek-empeknya, bentuk lonjong panjang.

Lalu tunggu air dipanci mendidih baru masukan ke panci adonan empek-empek nya, lakukan cara 4 berulang kali hingga adonan habis.

Masak hingga empek-empek mengapung kira-kira 10menit jika empek-empek dalam waktu 10 menit tidak mengapung,gunakan spatula kayu dari pinggir panci hingga keujung digeser perlahan empek-empeknya (mungkin pempek lenjernya lengket dipanci jadi tidak mengapung). masak pempeknya jangan skaligus, nanti pempek akan sulit mengapung.

Jika sudah matang angkat,jika ingin langsung dimakan bisa dicocol dengan cuka, atau jika ingin digoreng bisa juga langsung digoreng potong kecil-kecil dulu

Resep Pempek Lenjer Lezat

©Cookpad/Rosa Redia

Pempek Ikan Sarden

Bahan:

1 kg Ikan sarden giling

800 gr Tapioka/sagu tani

1 butir Telur

2 sdm munjung Garam halus

1 sdm peres kaldu bubuk

600 ml air

2 sdm minyak sayur

Cara membuat:

Larutkan garam dan kaldu bubuk dengan air. Masukkan minyak dan telur ke ikan, aduk rata dengan centong. Masukkan air garam sedikit sedikit, aduk hingga rata.

Masukkan tepung sagu aduk rata, balurkan tangan dengan sagu, ambil adonan lalu bentuk lonjong. Adonan memang lembek makanya tangan harus selalu dibalur tepung, adonan jangan ditambah tepung agar hasil pempek tidak keras.

Rebus pempek diair mendidih hingga mengapung, angkat, bisa langsung dimakan atau bisa digoreng terlebih dahulu. Sjikan dengan kuah cuko.

Pempek Lenjer Kulit Tengiri

Bahan:

1 kg daging merah tenggiri/kulit

200 cc air

130 gram minyak sayur

30 gram garam

1 sdm kaldu bubuk

700 gram tapioka

Minyak untuk menggoreng

Air untuk merebus

Cara membuat:

Tempatkan ikan dalam baskom.

Larutkan garam dan kaldu, masukan larutan ini dan air ke dalam baskom ikan,masukan minyak sayur.

Masukan tapioka sedikit demi sedikit, aduk rata.

Masukan adonan ke dalam piping bag segitiga, potong ujungnya agak besar, rebus hingga matang dan mengapung.

Rapikan ujung-ujung pempek yang telah direbus dengan pisau, kemudian goreng hingga garing.

Setelah matang, tiriskan, dan sajikan pempek dengan kuah cuko.

(mdk/ayi)