7 Resep Rawon Daging Sapi Empuk dan Gurih, Sajian Lezat Khas Bumbu Rempah

Merdeka.com - Daging sapi merupakan salah satu bahan makanan yang sering diolah menjadi berbagai macam hidangan. Mulai dari hidangan kuah, tumis, hingga panggang yang beraroma khas. Beberapa resep masakan daging sapi seperti tongseng, gulai, sate, hingga rendang pun sangat populer dan banyak dikonsumsi masyarakat.

Selain itu, daging sapi juga sangat cocok diolah menjadi hidangan rawon yang gurih dan lezat. Rawon merupakan salah satu hidangan tradisional berbahan daging sapi yang dimasak dengan berbagai bumbu rempah khas, mulai dari serai, daun jeruk, lengkuas, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, hingga kluwak. Perpaduan bumbu rempah ini dapat memberikan cita rasa rawon yang gurih dan aroma yang khas.

Rawon dengan ciri khas kuah yang berwarna hitam dan beberapa taburan daun bawang serta tauge, sangat cocok disantap dengan sepiring nasi hangat. Daging rawon yang dimasak empuk serta kuah yang bercita rasa gurih tidak pernah gagal memanjakan lidah para penikmatnya. Jika tertarik, terdapat beberapa resep rawon daging sapi empuk dan gurih yang bisa Anda coba.

Beberapa resep rawon daging sapi berikut menggunakan bahan dan teknik pengolahan yang cukup sederhana sehingga mudah untuk dipraktikkan. Dilansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep rawon daging sapi empuk dan gurih yang bisa menjadi rekomendasi Anda.

Resep Rawon Daging Sapi Sederhana

©2021 Merdeka.com/Instagram/@susan_gracia

Bahan:

500 gr daging sandung lamur

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas, memarkan

air secukupnya

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

7 buah kluwak, keruk isinya

1 sdt ketumbar

3 butir kemiri, sangrai

1 ruas kunyit, bakar

garam secukupnya

gula secukupnya

kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

kecambah

telur asin

sambel terasi

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Kemudian masukkan daging, aduk rata dan tambahkan tambahkan air.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan daging empuk.
4. Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.

Resep Rawon Daging Sapi Buntut

©2021 Merdeka.com/Instagram/@darling.foodie

Bahan:

1 kg buntut sapi

6 kluwek ambil dagingnya, haluskan

2 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

2 batang serai geprek

3 cm lengkuas geprek

Bumbu halus:

8 bawang merah

5 bawang putih

1 sdt lada bubuk

1 sdt ketumbar

2 ruas kencur

1 ruas kunyit

2 ruas jahe

1 sdt terasi

Bahan pelengkap:

kecambah

irisan daun bawang

telur asin

kerupuk

sambal

Cara membuat:

1. Rebus buntut sapi sampai empuk, dengan api sedang, agar tak terlalu banyak buih.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, lalu masukkan kluwek yang dihaluskan, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
3. Masukkan bumbu yang ditumis ke rebusan buntut. Biarkan mendidih dan bumbu meresap.
4. Setelah meresap dan daging buntut empuk, tes rasa dan matikan kompor.
5. Rawon siap dinikmati dengan bahan-bahan pelengkap.

 

Resep Rawon Daging Sapi Setan

©2021 Merdeka.com/Instagram/@caciekandromedaa

Bahan:

1/2 kg daging

1 batang serai

4 lembar daun jeruk

3 ruas lengkuas

8 batang daun bawang

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

4 biji keluwak

2 biji cabai merah

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt jinten

3 cm jahe

3 cm kunyit

garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama buka biji keluwak, keluarkan isinya dan rendam dengan air panas, sisihkah.
2. Rebus daging sapi bersama dengan daun serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai empuk. Kemudian potong-potong sesuai selera, sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu halus beserta keluwak yang telah direndam air panas.
4. Setelah itu tumis bumbu halus sampai harum dan bumbu berwarna hitam pekat.
5. Setelah bumbu matang masukkan daging yang telah dipotong-potong, tambahkan sedikit air kaldu sisa rebusan daging biarkan sampai air susut.
6. Masukkan daun bawang aduk-aduk sebentar sampai air habis.
7. Kemudian rebus 1 liter air dan tambahkan sisa kaldu rebusan daging hingga mendidih, masukkan tumisan daging. Rebus sampai mendidih. Sajikan.

 

Resep Rawon Daging Sapi Iga

©2021 Merdeka.com/Instagram/@steviatafdhila

Bahan:

1,5 kg iga sapi

500 gr daging sapi, potong2

3 liter air untuk merebus daging + iga

4 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

8 daun jeruk, robek-robek

1 ruas lengkuas, geprek

5 daun bawang, potong2

1 sdt kaldu sapi bubuk

garam, gula, merica

Bumbu halus:

12 bawang merah

8 bawang putih

8 buah keluwek, ambil isinya

6 cabai merah

1 sdm ketumbar

6 butir kemiri sangrai

1/2 sdm air asam jawa

1 sdt cincangan jahe

garam

Sambal terasi, haluskan:

4 cabai merah

15 cabai rawit

1 sdt terasi

1/2 buah tomat

garam, gula

Pelengkap:

tauge pendek

telur asin

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, lengkuas sampai harum.
2. Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna.
3. Lalu tuang air, masukkan merica dan kaldu sapi bubuk. Kemudian masak sampai daging empuk, masukkan daun bawang. Didihkan lagi.
4. Koreksi rasa, hidangkan dengan pelengkap.

Resep Rawon Daging Sapi Pedas

©2021 Merdeka.com/Instagram/@lina_lim7788

Bahan:

500 gr daging sapi

100 gr tauge pendek, dicuci bersih

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

2 batang serai, dimemarkan

3 cm lengkuas/laos, dimemarkan

garam dan merica secukupnya

2 liter air

3 sdm minyak

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri

3 buah kluwek, diambil isinya

5 buah cabai merah

3 buah cabai rawit

Bahan pelengkap:

bawang goreng

jeruk nipis

sambal terasi

telur asin rebus

kerupuk

Cara membuat:

1. Potong kotak-kotak kecil daging sapi.
2. Kemudian panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Sisihkan.
3. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Lalu, masukkan daging dan bumbu tumisan ke dalam panci yang sudah diisi dengan 2 liter air. Rebus sampai empuk.
4. Apabila air mengering, tambahkan lagi sesuai selera. Masak sampai matang dan tes rasa.
5. Hidangkan dengan menaburkan tauge pendek di atasnya serta ditambah telur asin, kerupuk, sambal terasi, dan jeruk.

 

Resep Rawon Daging Sapi Panggang

©2021 Merdeka.com/Instagram/@mrssylviano

Bahan halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas lengkuas

1/2 ruas jahe

1 ruas kunyit

3 butir kemiri

sejumput jinten

lada bubuk

ketumbar bubuk

daun salam

2 batang sereh

6 pcs klewek

daun jeruk

Bahan daging:

1/2 kg daging sengkel

1/2 kg daging sirloin

Bahan kaldu:

1 kg tulang balung

5 siung bawang putih geprek

air

Bahan pelengkap:

tauge, rebus sebentar

telur asin

bawang daun seledri

bawang goreng

sambal

Cara membuat:

1. Rebus tulang dan daging sengkel dengan bawang putih geprek.
2. Lalu tumis semua bahan halus, biarkan bahan halus dingin.
3. iapkan daging sirloin, marinasi daging dengan tumisan bahan halus. lalu sisa bahan halus dimasukkan ke kaldu.
4. Tambahkan garam pada air kaldu, daging yang dimarinasi bisa disimpan dalam kulkas dan keluarkan 1/2 jam sebelum dipanggang.
5. Panggang daging dan potong-potong, hidangkan bersama kuah kaldu dan juga bahan pelengkapnya.

Resep Rawon Daging Sapi Tahu

©2021 Merdeka.com/Instagram/@tama_jr

Bahan:

250 gr daging sapi

6 buah tahu di goreng

air seperlunya

Bumbu cemplung:

2 batang serai, geprek

1 daun salam

5-8 daun jeruk

2 ruas lengkuas

Bumbu lainnya:

1 sdt sedikit munjung garam

1 sdt peres kaldu bubuk

daun bawang/loncang

Bumbu halus:

6 buah kluwek ukuran sedang cenderung kecil, rendam dengan air panas

8 bawang merah

5 bawang putih

1/2 sdt ketumbar

4 kemiri

2 ruas kunyit

1 ruas jahe

10 cabai rawit

7 cabai merah keriting

Bahan pelengkap:

tauge pendek

telur asin

jeruk nipis

kerupuk

sambal terasi

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air seperlunya dan masak dengan metode 5.30.7. Yakni, 5 menit rebus, matikan dan dimakan 30 menit lalu rebus lagi 7 menit agar daging empuk. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus & bumbu cemplung dengan sedikit minyak sampai wangi dan tanak (berubah warna).
3. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke rebusan daging.
4. Tambahkan tahu, bumbu lainnya dan masak sampai kuah sedikit menyusut dan berubah lebih gelap. Tes rasa dan sajikan bersama pelangkap.

(mdk/ayi)