Resep Kue Putu Mayang Berbagai Bahan, Camilan Manis dan Lembut Khas Betawi

Merdeka.com - Kue putu mayang merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup populer di masyarakat. Ini merupakan camilan khas Betawi yang terbuat dari tepung kanji atau tepung beras, yang dibentuk seperti mi. Selain bahan dasar tepung, camilan ini dibuat dengan bahan campuran santan kelapa yang memberikan cita rasa gurih.

Sajian kue putu mayang ini biasanya disajikan dengan kinca, yaitu kuah yang dibuat dari gula jawa cair. Tekstur kue putu mayang yang lembut dan kenyal, menyatu dengan kuah kinca yang gurih dan manis, menghasilkan cita rasa yang lezat dan nikmat. Hingga kini, ini masih menjadi jajanan tradisional yang banyak dijual di pasaran.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep kue putu mayang khas Betawi yang bisa dicoba. Beberapa resep ini dibuat dengan varian bahan yang berbeda-beda. Baik bahan utama untuk adonan kue putu mayang, maupun bahan kinca atau pelengkap penyajian lainnya.

Sajian kue putu mayang ini sangat cocok disantap sebagai camilan ringan. Meskipun termasuk makanan ringan, namun hidangan kue putu mayang ini cukup memberikan rasa kenyang sehingga cocok untuk mengganjal perut lapar. Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep kue putu mayang berbagai bahan yang bisa menjadi rekomendasi Anda.

Resep Kue Putu Mayang Manis

©2022 Merdeka.com/Cookpad.com

Kue Putu Mayang Betawi

Bahan:

250 gram tepung beras

550 mili air mendidih

1-2 sendok teh garam halus

Saus santan:

500 mili santan (200 ml santan kental+300 mili santan encer)

200 gram gula merah

2 sendok makan gula pasir

1/4 sendok teh garam halus

2 lembar daun pandan, robek-robek

Cara membuat:

Membuat saus santan: Campur semua bahan juroh jadi satu dan jerang di atas api sedang sambil di aduk. Setelah mendidih kecilkan api, tetap aduk lebih kuran 5 menit. Didihkan sekali lagi, angkat.

Kukus tepung beras lebih kurang selama 1 jam. Alas tutup kukusan dengan serbet atau kain.

Seduh tepung beras dengan air mendidih, beri garam dan aduk rata. Setelah dingin, uleni hingga halus.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri warna sesuai selera.

Oles cetakan putu mayang dengan minyak sayur baik bagian dalam lubang ataupun bagian luar cetakan. Ambil 1 sendok makan adonan lalu masukkan kelubang cetakan, tekan dan cetak.

Alas kukusan dengan daun pisang tanpa olesan minyak dan kukus lebih kurang selama 25 menit. Gunakan metode buka tutup kukusan tiap 3 menit agar tampilan kue tidak melebar. Tutup kukusan tidak perlu dialasi kain.

Tata kue putu mayang pada piring saji dan siram dengan kuah santan.

Kue Putu Mayang Bihun

Bahan:

1 bungkus superbihun AAA (220 gr)

200 gr tepung tapioka (kanji/aci)

200 gr gula pasir

625 ml santan kental (dari 130 santan kara + air)

1 sdm margarin

1/4 sdt vanili bubuk

Secukupnya pasta pandan (sesuai warna yg diinginkan)

1 sdt garam

Pelengkap :

1/4 butir kelapa muda (seperti untuk urap)

Sejumput garam (sedikit)

Potongan daun pandan + irisan ceri (optional)

Cara membuat:

Kelapa muda (seperti untuk urap), kupas kulit ari nya lalu diparut dan taburi sedikit garam, aduk rata. Masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam panci kukusan yang telah panas, kukus selama 15 menit. Angkat lalu sisihkan.

Siapkan bahan bahan yang akan digunakan. Rendam bihun AAA dalam air biasa sampai cukup lunak (sebentar aja) uraikan bihunnya lalu titiskan.

Dalam panci masukkan santan, gula pasir, masukkan juga vanili bubuk, dan pasta pandan secukupnya (sesuai warna yang diinginkan).

Aduk rata lalu nyalakan api kompor, asak sampai mendidih, lalu masukkan margarin.

Biarkan margarin meleleh, lalu masukkan juga garam, aduk rata. Cek Rasanya (bisa ditambah gula pasir jika ingin lebih manis) masak sampai mendidih.

Kemudian masukkan bihunnya, aduk sampai bihun merata, kemudian segera matikan api kompor. Diamkan bihun sampai air terserap.

Sesekali bihun diaduk agar air yang masih ada meresap ke dalam bihun, biarkan sampai bihun dingin. Setelah bihun dingin, masukkan tepung tapioka/kanjii sedikit demi sedikit.

Aduk perlahan bihun, sambil di masukkan tepung kanji lagi. Aduk sampai merata.

Masukkan bihun dalam cetakan plastik (cetakan bisa dioles sedikit minyak goreng). Kemudian masukkan ke dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan. Jangan lupa tutup panci di lapisi serbet/ kain, kukus selama 20 menit, angkat dan siap disajikan.

Sajikan putu mayang bihun dengan diberi taburan kelapa dan potongan kecil ceri dan daun pandan sebagai pemanis.

Resep Kue Putu Mayang Lembut

©Shutterstock

Kue Putu Mayang Ubi Ungu

Bahan:

75 gr ubi ungu (berat setelah dikukus dan dikupas)

100 gr tepung beras

2 sdm tepung tapioka

1/2 sdt garam

1/4 sdt vanili bubuk

350 ml santan sedang kental nya

Pelengkap:

Kuah kinca gula merah, gula merah dimasak dengan air hingga larut

Cara membuat:

Haluskan ubi ungu.

Campurkan ubi dengan tepung beras lalu tuangi santan perlahan sambil diaduk hingga rata dan halus.

Masak dengan api kecil hingga mengental. Angkat dan tambahkan tepung tapioka. Aduk rata.

Masukkan dalam cetakan atau plastik segitiga yang dilubangi ujungnya. Lalu cetak adonan diatas plastik tahan panas atau daun pisang yang sudah diolesi minyak.

Panaskan kukusan, kukus selama 5 menit. Lalu angkat dan dinginkan.

Bisa langsung disajikan bersama kuah kinca atau simpan dalam wadah tertutup dan masukkan kulkas untuk persediaan.

Kue Putu Mayang Bunga Telang

Bahan:

150 gr tepung beras

300 ml air bunga telang (5 gr bunga telang kering + 300 ml air)

100 ml santan kental

1 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

50 gr tepung tapioka

Kinca gula merah :

30 ml santan kental

50 ml air

50 gr gula jawa

50 gr gula pasir

1 lembar daun Pandan

Sedikit garam

Cara membuat:

Masak air, masukkan bunga telang kering, masak sampai mendidih, matikan kompor. Tutup panci dan biarkan 5 menit. Saring, simpan air bunga telang dimangkuk.

Campurkan bahan putu mayang, kecuali tepung tapioka. Masak dengan api kecil sambil diaduk, sampai adonan mengental dan mengkilap.

Masukkan tepung tapioka, aduk rata dengan spatula.

Cetak adonan dengan cetakan putu mayang.

Kukus 15 menit sampai matang.

Angkat dan simpan di piring yang sudah disemir sedikit minyak goreng. Masak kinca gula merah sampai gula larut.

Sajikan dengan kinca gula merah.

(mdk/ayi)