6 Resep Kue Rangi, Jajanan Tradisional Khas Betawi yang Lembut Nan Manis
Praktikkan resep kue tradisional asal Betawi yang satu ini, dijamin bikin ketagihan!
Praktikkan resep kue tradisional asal Betawi yang satu ini, dijamin bikin ketagihan!
6 Resep Kue Rangi, Jajanan Tradisional Khas Betawi yang Lembut Nan Manis
Kue rangi adalah salah satu kue tradisional Betawi. Kue ini terbuat dari campuran tepung kanji kelapa parut yang dipanggang dengan cetakan khusus di atas tungku kecil dan ditutup agar matang. Juga dikenal dengan nama sagu rangi, jajanan tradisional unik yang satu ini disajikan dengan olesan gula merah yang dikentalkan dengan sedikit tepung kanji. Untuk menambah rasa dan aroma, gula merah dicampur dengan potongan nangka, nanas atau durian.
Selain untuk menyicipi rasanya, dengan mempelajari dan mempraktikkan cara membuat resep kue rangi Anda juga ikut melestarikan makanan asli warisan nenek moyang Nusantara.
Tak perlu khawatir, sebab resep kue rangi sangat mudah dibuat. Dilansir dari laman Cookpad, ini dia 6 resep kue rangi pilihan untuk Anda. Selamat mencoba1
Orang lain juga bertanya?
-
Bagaimana cara memasak Kue Rangi? Cara memasaknya juga tidak seperti kue pada umumnya, karena Kue Rangi dibuat menggunakan kayu bakar.Ini juga menjadi alasan mengapa kue jadul khas Betawi ini diberi nama Rangi yang artinya dibakar atau dipanggang menggunakan kayu.
-
Apa itu Kue Rangi? Buat sebagian orang, nama ini mungkin dianggap asing karena memang sudah jarang ditemui. Kehadirannya kalah pamor dengan jajanan jadul lainnya yang sering tampil di acara kebudayaan. Walau demikian, Kue Rangi tak boleh dipandang sebelah mata karena memiliki sejumlah sisi menarik.
-
Kenapa Kue Rangi disebut 'Rangi'? 'Ada yang bilang kalau istilah ‘Rangi’ berasal dari bahasa Betawi kuno, yaitu dipanggang atau dibakar,' jelasnya.
-
Dimana Kue Rangi dijual? Beberapa daerah di Jakarta yang masih menjajakan kue Rangi di antaranya di wilayah Bulak – Jakarta Timur, Cipinang Jatinegara – Jakarta Timur dan Ragunan – Jakarta Selatan.
-
Bagaimana cara membuat Kue Geplak Betawi? Setelah semua bahan disatukan, bisa diberikan sedikit air hingga menjadi adonan yang lembut. Kemudian, bahan bisa dipadatkan dengan cara dipukul-pukul hingga lahirlah nama geplak yang melegenda.
-
Apa itu Kue Geplak Betawi? Bentuknya tidak sebesar roti Belanda ataupun tart yang saat itu banyak dijual di toko-toko.Meski demikian, kue ini punya banyak penggemar tak terkecuali dari kalangan Belanda itu sendiri.
1. Kue Rangi Tradisional
Bahan-bahan: 100 gr kelapa parut 150 gr tepung tapioka Sejumput garam 50 ml air Kuah kinca: 3 keping gula merah 200 ml air Sejumput garam 1 sdm tepung maizena 1 lembar daun pandan (boleh skip) Cara membuat resep kue rangi: 1. Campur tepung tapioka, garam, dan kelapa parut lalu aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit aduk asal rata. 2. Panaskan cetakan pukis lalu tuang 1 1/2 sdm adonan. Ratakan dan agak ditekan, lalu tutup. Masak sampai matang, angkat sisihkan. 3. Buat saus: masukkan gula merah, air, dan garam ke dalam wajan. Masak sampai gula larut dan mendidih, lalu masukkan tepung maizena yang sebelumnya sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk sampai saus mengental, matikan api. 4. Tata kue rangi pada piring lalu siram dengan saus gula merah, sajikan.
2. Kue Rangi Simple
Bahan-bahan: 60 gr kelapa parut kasar 75 gr tepung tapioka 40 ml air Sedikit garam Kinca gula merah: 35 gr gula pasir 35 gr gula jawa 100 ml air 1 sdt maizena + sedikit air Sedikit garam Cara membuat resep kue rangi: 1. Siapkan bahan-bahannya. Campur kelapa dan tapioka, aduk rata, tuang air kelapa perlahan sambil diaduk, tambahkan garam, aduk rata. 2. Panaskan loyang, semir sedikit minyak goreng. Tuang 1 sdm adonan, ratakan. Masak dengan api kecil dengan tutup sekitar 2 menit, sampai matang. Angkat. Potong kue jadi 2 bagian. 3. Masak kinca gula merah: campur gula pasir, gula jawa dan air, masak sampai gula larut. Tuang maizena yg sudah dicairkan, masak sampai mengental. 4. Sajikan dengan kinca gula jawa.
3. Kue Rangi Merah Putih
Bahan-bahan: 150 gr tapioka 100 gr kelapa parut Sejumput garam 50 ml air Bahan kuah: 2 keping gula merah kecil 200 ml air 2 lembar daun pandan 1 sdm maizena Cara membuat resep kue rangi: 1. Siapkan tapioka, kelapa parut, garam, aduk rata. Tambahkan air, aduk rata asal basah saja, bentuknya masih berbulir-bulir. 2. Panaskan teflon (bisa pakai cetakan martabak mini). Masukkan adonan, tekan-tekan, balik ketika bawahnya berubah warnanya. Angkat. 3. Untuk yang merah, tambahkan pewarna merah dan aduk rata, lakukan langkah 3. 4. Untuk saus masak gula merah, pandan, dan air hingga mendidih. Masukkan maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air. Masak lagi hingga meletup-letup. Sajikan kue rangi dengan saus gula merah.
4. Kue Rangi Telang Gula kelapa
Bahan-bahan: 100 gr kelapa setengah tua parut 200 gr tepung sagu tani/tapioka 1/2 sdt garam 80 -+ml air bunga telang (dari 40 kuntum)/kepekatan sesuai selera Bahan saus: 80 gr gula kelapa 80 ml air 1 sdt tepung sagu tani (larutkan dgn 2 sdm air) Cara membuat resep kue rangi: 1. Uleni kelapa parut, tepung sagu, dan garam sambil ditambahkan air telang sedikit-sedikit sampai berbutir. 2. Panaskan teflon di atas api sedang, tutup dan biarkan kurang lebih 5 menit /sampai matang. Angkat. 3. Buat saus: rebus gula kelapa dan air sampai gula larut. 4. Tambahkan dengan tepung sagu, aduk sampai meletup-letup. Angkat 5. Sajikan kue rangi dengan saus gula kelapa.
5. Kue Rangi Khas Betawi
Bahan-bahan: 150 gr tepung sagu/aci/tapioka 100 gr kelapa parut ½ tua kupas kulitnya ± 50 ml air matang 1/4 sdt garam Bahan kinca: 200 ml air 100 gr gula merah 1 sdm maizena (larutkan dengan sedikit 2 sdm air) 1 lembar daun pandan ikat simpul Sejumput garam Cara membuat resep kue rangi: 1. Campur tepung tapioka, kelapa parut, dan garam aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit asal basah saja, aduk lagi. 2. Panaskan cetakan kue rangi hingga benar-benar panas tanpa dioles apapun. Setelah panas, tuang adonan, tutup cetakan, masak dengan api kecil. 3. Masak hingga bagian bawahnya terlihat agak kuning kecoklatan ± 3-5 menit. 4. Masak bahan kinca (gula air, daun pandan dan garam) hingga mendidih dan gula larut, lalu tuang larutan maizena aduk sampai kental lalu angkat. 5. Sajikan kue rangi selagi hangat disiram dengan kinca gula merah.
