6 Cara Membuat Ayam Nanking ala Resto Chinese Food, Ini Resepnya

Ayam nanking adalah olahan ayam yang rasanya cenderung asin. Cara membuat ayam nanking adalah dengan digoreng hingga kecokelatan, membuat bagian luarnya garing dan gurih.

Potongan ayam yang digoreng dengan balutan tepung ini lantas dicampur dengan saos asam manis, membuat sajian ayam nanking menjadi makin istimewa. Tidak salah jika Ayam Nanking termasuk makanan favorit dalam menu Chinese Food. Jika Anda penasaran akan rasanya, berikut merdeka.com rangkum 6 cara membuat ayam nanking yang bisa Anda ikuti resepnya. Selamat mencoba!

1. Ayam Nanking Spesial

Bahan utama:
250 gr fillet dada ayam
200 gr udang kupas
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdm tepung kanji
1 sdm tepung terigu serbaguna
1 butir telur ayam, kocok lepas

Bahan bumbu (aduk rata):
1 sdm kecap asin
1/2 sdt minyak wijen
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica

Bahan olesan (aduk rata):
1 butir telur ayam
1 sdm tepung terigu serbaguna

Bahan saus:
2 sdm margarine
1 sdm saus tomat botol
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap inggris
1 sdm saus tiram
1 sdm gula pasir
150 ml air
1 sdt tepung sagu (larutkan dengan sedikit air)

Cara membuat ayam nanking:

1. Saus: Panaskan margarin, masukkan sisa bahan kecuali larutan tepung sagu. Aduk rata. Didihkan. Tuang larutan sagu, masak hingga mengental. Angkat, sisihkan.

2. Pipihkan dada ayam menggunakan pemukul (setipis +/- 3 mm). Lumuri dengan bumbu hingga rata. Simpan dalam lemari es hingga bumbu meresap (+/- 10 menit).
3. Campur udang, garam, merica, gula dan tepung kanji hingga rata. Ambil 1 lembar daging ayam, olesi sisi atasnya dengan bahan olesan. Taruh 1/4 bagian adonan udang di atasnya, ratakan.
4. Gulingkan ke dalam tepung sagu, angkat. Celupkan ke dalam telur kocok, angkat. Gulingkan ke dalam tepung terigu (campur dengan tepung beras sedikit), angkat.

5. Goreng ayam dalam minyak banyak yang panas hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
6. Sajikan hangat disertai saus. Jangan lupa beri perasan jeruk lemon sedikit di atas sajian supaya lebih harum.

2. Ayam Nanking Simple

Bahan adonan ayam:
250 gram paha ayam
3 siung bawang putih
1 butir telur
4 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung terigu
Secukupnya garam, penyedap, dan lada

Bahan saus:
2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
1 sdm gula
Garam dan penyedap
250 ml air
1 sdt maizena
1 sdm margarin
1 buah bawang bombai, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus

Cara membuat ayam nanking:

1. Campur semua bahan adonan jadi satu.
2. Ambil selembar daun pisang sebesar wadah yang akan digunakan untuk menggoreng. Tuang adonan ke daun pisang untuk memudahkan menggoreng.
3. Goreng adonan ayam sampai garing dan matang. Jangan lupa ambil daun pisangnya setelah adonan cukup set. Angkat dan tiriskan.
4. Campur semua bahan saus, kecuali mentega, bawang putih, dan bawang bombai.
5. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai.

6. Masukkan bahan saus. Masak hingga mendidih dan mengental. Koreksi rasa.
7. Siram saus di atas ayam yang tadi digoreng, atau sajikan sebagai cocolon.

3. Ayam Nanking Anti Gagal

Bahan utama:
500 gram ayam fillet paha/dada
275 gram udang kupas, cincang kasar

Bumbu lumur ayam:
1 buah jeruk lemon
1/2 sdt garam

Bumbu adonan udang:
1/2 sdt garam
1 siung bawang putih, gerus halus
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdm saus tiram
1 sdm gula pasir
1 sdm minyak wijen
1 butir putih telur
3 sdm muncung tapioka

Bumbu saus kecap cocolan:
1 siung bawang putih
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tomat
1 sdm saus tiram
200 ml air
3 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
1 sdt tapioka, larutkan dengan air

Cara membuat ayam nanking:

1. Cuci bersih ayam, beri perasan lemon dan garam, sisihkan.
Masukkan semua bahan adonan udang, aduk rata.
2. Pipihkan ayam yang sudah dilumuri garam, kemudian taruh adonan udang.
3. Siapkan piring dengan 1 sdm tapioka untuk alas goreng.

4. Taruh ayam dan adonan udang di atas piring tapioka, kemudian goreng, angkat, tiriskan, lalu iris sesuai selera.
5. Buat saus: tumis bawang putih hingga harum, masukkan kecap asin, saus tomat, beri air, masukkan kecap manis, saus tiram, dan minyak wijen, koreksi rasa. Bila suka manis, boleh tambah gula atau kecap manis.
6. Tambahkan tapioka. Bila suka, beri perasan lemon.

4. Ayam Nanking Renyah

Bahan utama:
200 gram ayam paha fillet
3 siung bawang putih
2 butir telur
2 sdm tepung sagu
2 sdm tepung terigu
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
Secukupnya garam, lada, dan kaldu bubuk
Minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
3 siung bawang putih, cincang
1/2 buah bawang bombai, iris
2 sdm saus sambal
3 sdm saus tomat
1 sdm gula pasir

Secukupnya garam dan kaldu bubuk
1 sdm maizena, cairkan dengan air secukupnya
200 ml air
1 sdm mentega untuk menumis

Topping:
Irisan daun bawang

Cara membuat ayam nanking:

1. Haluskan daging ayam. Campurkan telur dan bumbu lainnya, aduk rata.
2. Tambahkan dua jenis tepung, lalu aduk rata.
3. Ambil satu sendok adonan, pipihkan, lalu goreng dengan api sedang hingga matang.

4. Buat saus: tumis bawang bombai dan bawang putih dengan margarin hingga harum.
5. Tambahkan bumbu lain, kecuali maizena cair, aduk rata.
6. Tambahkan maizena cair, aduk hingga mengental.
7. Tuang ke atas ayam dan beri taburan daun bawang. Sajikan hangat.

5. Ayam Nanking Saus Mentega

Bahan utama:
250 gr dada ayam
1 bungkus tepung serbaguna

Bahan Saus:
1 buah wortel
1/2 siung bawang bombay
Saus tomat secukupnya
2 sdm margarin
150 ml air
1 sdt tepung tapioka (sebagai pengental)
Air lemon secukupnya
Gula secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat ayam nanking:

1. Potong ayam sesuai selera, lalu taburi dengan tepung serbaguna. Goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Siapkan bahan saus. Potong bawang bombay dan wortel.
3. Panaskan margarin, masukkan bawang bombay tumis hingga harum. Masukkan wortel, tumis hingga layu.
4. Tambahkan air, masukkan air lemon, saus tomat, gula dan garam. Masak hingga mendidih.
5. Tes rasa, terakhir masukkan tepung tapioka. Aduk hingga mengental.Siram saus pada ayam tepung yang sudah digoreng.
6. Ayam Nanking Saus Mentega siap disajikan.

6. Ayam Nanking Sederhana

Bahan-bahan:
200 gr ayam filet bagian paha
3 buah bawang putih
2 butir telur
2 sdm tepung sagu
2 sdm tepung terigu
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
Secukupnya garam, lada,kaldu bubuk
Minyak untuk menggoreng

Bahan saos:
3 bawang putih cincang
1/2 bawang bombay,iris
2 sdm saos sambal
2 sdm saos tomat
1 sdm gula pasir
1 sdt cuka (boleh skip)

Secukupnya garam,kaldu bubuk
1 sdm maizena
200 ml air
1 sdm mentega untuk menumis

Cara membuat ayam nanking:

1. Haluskan ayam dan bawang putih,masukkan telur. Giling sampai halus.
2. Setelah halus beri tepung maizena,tepung terigu,lada,kaldu bubuk, kecap asin. Aduk rasa dan goreng dengan api sedang,masak sampai ayam kecoklatan.
3. Untuk bahan saos,campur semua saos jadi satu kecuali bawang dan air maizena.

4. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum,lalu masukkan larutan maizena masak sampai kental.
5. Tuang saos ke ayam sajikan selagi hangat