7 Resep Olahan Durian Lezat dan Mudah Dibuat, Wajib Dicoba

Merdeka.com - Durian yang dikenal sebagai raja buah adalah buah tropis asli Indonesia. Durian telah terkenal hingga ke level mancanegara berkat tampilan dan baunya yang unik.

Buah durian yang berbentuk bundar dan berkulit keras penuh duri seringkali mengundang keheranan orang-orang yang tak pernah melihatnya. Ditambah, aroma buah durian yang sangat menyengat hidung menambah nilai unik pada jenis buah yang satu ini.

Buah durian adalah buah yang dijual musiman. Ketika musim durian tiba, mulai dari pasar, supermarket hingga sepanjang jalan akan tumpah ruah dengan pedangan yang menjajakan buah durian berbagai ukuran dan harga. Selain dimakan begitu saja, buah durian ternyata juga dapat diolah menjadi beraneka macam kudapan.

Yang paling terkenal tentu es durian dan pancake durian, yang sempat menyita minat dan perhatian beberapa tahun silam. Selain dua kuliner itu, durian juga bisa diolah menjadi puding dan brownies lho!

Berikut ini adalah 7 resep olahan durian yang disusun khusus untuk Anda, mengutip dari brilio.net.

1. Brownies Durian

©2018 Merdeka.com/Pixabay

Bahan:

- 150 gr dark cokelat, potong kecil-kecil- 50 gr mentega- 40 ml minyak goreng- 150 gr gula halus- 2 butir telur- 100 gr terigu- 30 gr cokelat bubuk- 150 gr daging durian

Cara membuat resep olahan durian:

1. Lelehkan dark cokelat dan mentega dengan cara ditim. Angkat lalu masukkan minyak goreng, aduk dengan spatula sampai tercampur rata. Sisihkan.
2. Dalam wadah lain kocok telur dan gula dengan whisk sampai gula larut.
3. Masukkan terigu dan cokelat bubuk yang sudah diayak terlebih dahulu, aduk rata.
4. Tambahkan adonan cokelat cair tadi, aduk rata lalu tuang dalam loyang brownies yang sudah dioles mentega dan di alas kertas roti.
5. Beri topping di atasnya dengan daging durian. Panggang dengan suhu 180°C kurang lebih selama 1 jam sampai matang. Angkat, tunggu sampai benar-benar dingin baru dipotong-potong.

2. Puding Roti Durian

Bahan puding:

- 1 bungkus agar-agar plain- 2 lembar roti tawar- 8 butir durian ambil dagingnya- 900 ml susu cair putih- 120 gr gula pasirBahan fla:

- 180 ml air- 1 bungkus susu kental manis cokelat- 1 sdm cokelat bubuk- 1 sdm gula pasir- 1 sdm maizenaCara membuat resep olahan durian:

1. Campur daging durian, roti tawar, dan sebagian susu cair, lalu blender hingga lembut.
2. Campur bubuk agar-agar, gula pasir, dan sisa susu cair, aduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang campuran durian dalam campuran agar-agar, aduk rata.
4. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan meletup-letup.
5. Angkat dan tuang di cetakan puding, biarkan agak dingin, lalu masukan ke kulkas.
6. Buat fla, campur semua bahan dan aduk rata. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
7. Siram fla di atas puding.

3. Bluder Durian

Bahan A (Campur aduk rata biarkan 15 menit):

- 1/2 sachet ragi instan- 50 ml air- 1 sdm tepung teriguBahan B:

- 200 gr mentega- 150 gr tepung beras- 75 gr tepung tepung terigu protein sedang- 175 gula pasir- 200 gr daging durian lumatkan- 4 butir telur- 60 ml santan instanCara membuat resep olahan durian:

1. Kocok mentega dan gula sampai halus, masukkan durian sambil dikocok dengan kecepatan rendah, masukkan selang seling telur satu per satu dengan tepung beras sambil diayak.
2. Kemudian masukkan santan bergantian dengan tepung terigu aduk hingga rata, masukkan bahan A aduk rata.
3. Selanjutnya tambahkan dalam loyang tulban yang sudah dioles mentega sampai 1/2 tinggi loyang, diamkan 45 menit.
4. Panggang dengan panas 180°c kurang lebih 25-30 menit.

4. Durian Ketan Lumer

Bahan lapis ketan:

- 250 gr beras ketan, cuci bersih rendam 2 jam- 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa- 1/2 sdt garamBahan durian lumer:

- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa- 300 grm daging durian, blender dengan sebagian santan- 1/2 kaleng susu kental manis- 1/2 sdt garam- 2 sdm tepung custard + 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air- Gula pasir secukupnyaCara membuat resep olahan durian:

1. Panaskan panci kukusan sampai air mendidih. Kukus beras ketan selama 15 menit. Angkat.
2. Campur santan, daun pandan, garam masak sampai mendidih, masukkan beras ketan dalam rebusan santan.
3. Kemudian aduk hingga santan terserap. Kukus kembali 20 menit. Angkat. Ratakan dan padatkan dalam takir daun pandan separuh cetakan. Sisihkan.
4. Buat  saus durian lumer, campur semua bahan, aduk rata dan masak hingga mendidih. Kemudian tuang saus durian di atas lapisan ketan.

5. Klappertart Durian

Bahan:

- 600 ml susu cair- 150 gr gula pasir halus- 300 ml susu cair- 60 gr tepung maizena- 40 gr tepung terigu- 5 kuning telur- 100 gr mentega- Daging kelapa muda dari 1 butir kelapa- 150 gr daging buah durianTopping:

- 5 putih telur- 50 gr gula pasir halus- Almond slice- Kismis- Cokelat chips- Bubuk kayu manisCara membuat resep olahan durian:

1. Masukkan 300 ml susu cair, tepung maizena, dan terigu dalam wadah, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
2. Masukkan 600 ml susu cair dan gula pasir dalam panci, aduk lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.
3. Kemudian masukkan campuran susu dan tepung secara perlahan sambil diaduk cepat hingga adonan mengental dan tercampur rata. Matikan api.
4. Lalu tambahkan mentega, aduk rata.
5. Setelah uap panas hilang, masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata. Lalu masukkan daging kelapa muda dan durian. Aduk rata.
6. Tuang adonan dalam cup alumunium hingga setinggi 3/4 nya.
7. Panggang di oven dengan suhu 160°c selama 25 menit.
8. Sambil menunggu siapkan adonan meringue untuk topping. Kocok putih telur hingga berbusa lalu masukkan gula pasir halus, kocok lagi hingga kaku.
9. Keluarkan klapertart dari oven, tuangkan sesendok meringue, ratakan hingga menutupi seluruh permukaan. Kemudian taburi almond slice, kismis / cokelat chips, atau kayu manis bubuk.
10. Masukkan lagi ke oven, panggang lagi sebentar sekitar 10-15 menit atau hingga permukaannya kecokelatan.

6. Serabi Teflon Saus Durian

Bahan:

- 200 gram tepung beras- 50 gr terigu- 550 ml santan agak kental- 1 butir telur utuh- 1 butir kuning telur- 1/2 sdt fermipan- Garam secukupnya dan daun pandan sobek-sobekBahan saus durian:

- 200 gr daging durian- 500 ml santan dari 1 butir kelapa- 2 keping gula gula merah sisir- 2 sdm gula pasir- 3 lembar daun pandan simpul- Garam secukupnyaCara membuat resep olahan durian:

1. Masak santan, garam, dan daun pandan, aduk-aduk sampai  mendidih, matikan api, biarkan hangat.
2. Dalam baskom, campur tepung beras, terigu tuang, santan sedikit demi sedikit tambahkan telur.
3. Kemudian masukkan fermipan, aduk rata.
4. Diamkan adonan serabi 1 jam.
5. Panaskan teflon, tuang adonan 1 sendok sayur, panggang sampai matang.
6. Setelah selesai buat saus durian, gula merah dimasak dengan sedikit air sampai cair, saring sisihkan.
7. Dalam panci campur semua bahan, aduk-aduk biar santan tidak pecah.
8. Setelah mendidih dan agak mengental, test rasa, matikan kompor. Siap disajikan dengan serabi.

7. Muffin Durian

©©2013 Merdeka.com/Shutterstock/farbled

Bahan A:

- 390 gr gula- 5 gr garam- 1/4 sdt vanilla- 5 butir telur utuhBahan B:

- 200 gr mentega tawar, lelehkan- 200 gr santan kental/susu cairBahan C (campur dan ayak):

- 500 gr terigu- 26 gr baking powder double actingBahan D:

- 500 gr daging durian, haluskanBahan taburan:

- Almond slice/kenari yang sudah disangraiCara membuat resep olahan durian:

1. Kocok bahan A dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan ringan.
2. Turunkan ke kecepatan rendah, masukkan bahan B sembari diselingi bahan C, kocok hingga rata.
3. Tambahkan bahan D dan kocok rata. Diamkan adonan selama 1 jam dan tutup menggunakan kain.
4. Panaskan oven, tuang 3/4 adonan di paper cup, taburi almond slice/kenari. Panggang hingga matang.
5. Tunggu hingga muffin berubah warna kecokelatan.