7 Resep Olahan Kikil Pedas yang Cocok untuk Lauk dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Kikil atau kaki sapi adalah satu dari sekian bagian tubuh sapi yang menjadi bahan pangan di Indonesia. Kikil sapi umumnya diolah menjadi isian soto, tumis, oseng, dan makanan bersantan.

Kikil memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih. Tidak semua orang menyukai kikil, terkadang karena baunya. Namun, mengolahnya dengan bumbu pedas bisa mengalihkan perhatian seseorang dari bau kikil karena fokus pada sensasi pedasnya.

Ada berbagai resep olahan kikil pedas yang bisa kamu coba di rumah. Berikut merdeka.com merangkumnya di bawah ini:

Olahan Kikil Pedas: Kikil Telur Cabai Hijau

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bahan:

- 250 gr kikil sapi- 4 buah telur rebus

Bumbu lado hijau:

- 100 gr bawang merah- 250 gr cabai keriting hijau- 2 siung bawang putih- 1 buah jeruk nipis- 2 lembar daun jeruk- 1 lembar daun salam- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus kikil sampai empuk sekali lalu potong kotak-kotak kecil. Kalau merebus dengan presto biar empuk.2. Rebus telur lalu kupas dan goreng sebentar saja.3. Untuk bumbu balado: Ulek kasar bawang merah dan cabai hijau juga bawang putih. Kasih perasan jeruk nipis dan garam supaya cabai tetap segar.4. Tumis bumbu lado hijau beserta daun salam dan daun jeruk sampai wangi, tidak perlu terlalu lama biar warnanya masih segar. Jika punya air kaldu sapi bisa ditambahkan ke tumisan lado hijau ini kira-kira 5 sdm. Beri sedikit gula dan koreksi rasa.5. Masukkan kikil yang sudah dipotong-potong lalu telurnya. Aduk rata dan sajikan.

Olahan Kikil Pedas: Udang Kikil Santan Pedas

Bahan:- 1/4 udang- 100 gr kikil, potong dadu- 6 cabai rawit- Terasi- Santan instan kecil- Gula, garam, dan lada secukupnya

Bumbu halus:- 3 cabai besar- 5 cabai rawit- 4 bawang merah- 3 bawang putih- 2 kemiri

Cara membuat:1. Tumis bumbu sampai harum, masukkan terasi, lada, garam, gula, dan cabai rawit utuh. Masak sampai matang.2. Masukkan udang dan kikil, aduk rata. Masukkan sedikit air.3. Masukkan santan, aduk rata.4. Masukkan air . Masak sampai menyusut airnya (nyemek).

Olahan Kikil Pedas: Kikil Tumis Sambal Balado

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bahan:- Kikil- Daun jeruk- Daun bawang- 3 buah cabai merah besar- 8 buah cabai merah keriting- 15 buah cabai rawit- 6 buah bawang merah- 2 buah bawang putih- 1/2 buah tomat- 2 ruas jahe- Garam- Gula putih- Penyedap rasa

Cara membuat:1. Cuci bersih kikil, potong ukuran kecil kemudian rebus hingga empuk.2. Ulek bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga halus, kemudian masukkan cabai merah, cabai keriting, beberapa cabai rawit dan tomat, ulek kasar.3. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan.4. Masukkan daun jeruk, masak hingga tercium aroma harum.5. Tuangkan sedikit air ke dalam tumisan, tunggu hingga mendidih.6. Kemudian masukkan kikil yang sudah direbus.7. Tambahkan garam, gula putih, serta penyedap rasa.8. Terakhir masukkan daun bawang serta sisa cabai rawit yang tidak dihaluskan.9. Jika airnya sudah surut dan rasa sudah pas, angkat lalu hidangkan.

Olahan Kikil Pedas: Kikil Bumbu Kuning Pedas

Bahan:- 750 gr kikil- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek- Sejempol jahe geprek- 2 batang sereh geprek- 1 sdt kunyit bubuk- Garam, lada, gula pasir, kaldu bubuk- 400-500 ml air- 7 biji cabai rawit merah- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:- 6 siung bawang putih- 6 siung bawang merah- 5 butir kemiri- Cabai rawit hijau (tingkat kepedasan sesuai selera)

Cara membuat:1. Rebus kikil sekitar 15 menit, buang air dan potong, sisihkan.2. Siapkan wajan, tumis minyak goreng dengan bumbu halus tumis sampai aroma harum keluar, masukkan daun jeruk, jahe, sereh, dan kunyit bubuk, aduk rata sampai keluar aromanya.3. Masukkan air, kikil, cabai rawit, garam, lada, gula pasir, kaldu bubuk, masak sampai air mulai tinggal sedikit dan kikil sudah empuk. Siap disajikan.

Olahan Kikil Pedas: Lodeh Kikil Pedas

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bahan:- 500 gr kikil sapi, rebus dan potong- 8 buah tahu, potong dadu- 1 papan tempe, potong dadu- 1 papan petai, kupas- 15 cabai rawit utuh- 1/2 liter santan sedang- 3 lembar daun salam- 5 lembar daun jeruk- 5 cabai hijau keriting, iris serong- 1 ruas lengkuas, memarkan- Garam, gula merah, dan kaldu jamur

Bumbu:- 10 butir bawang merah- 5 siung bawang putih- 20 buah cabai rawit

Cara membuat:1. Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.2. Potong-potong bumbu lalu goreng sampai layu, angkat, ulek tidak perlu terlalu lembut, sisihkan.3. Panaskan wajan, beri sedikit minyak sisa menggoreng bumbu, masukkan kembali bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan rawit utuh, cabai hijau keriting, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, aduk sampai wangi.4. Tuangi santan, tunggu sampai santan mendidih baru masukkan kikil, tahu, tempe dan petai.5. Bumbui dengan garam, gula merah dan kaldu jamur, biarkan mendidih kembali dan bumbu meresap. Tes rasa, taburi bawang goreng, angkat dan sajikan.

Olahan Kikil Pedas: Oseng Kikil

©Shutterstock

Bahan:- 1 kg kikil sapi (cuci potong kecil-kecil)- Air (untuk merebus)- 2 ruas jahe (geprek)- 3 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- Garam

Bumbu:- 10 bawang merah (iris)- 10 bawang putih (iris)- Segenggam cabai rawit merah (iris halus)- Segenggam cabai rawit hijau (iris serong jadi 2)- 2 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 3 sdm kecap manis- 1 sdm saus tiram- Garam- Gula pasir- 300 ml air- Minyak goreng

Cara membuat:1. Rebus kikil yang sudah dipotong kecil-kecil dengan daun salam, daun jeruk, jahe, dan garam hingga empuk. Setelah empuk, buang air rebusannya, rebus lagi dengan air baru sampai mendidih, ganti airnya 1 x lagi (supaya hilang bau amisnya), tiriskan.2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah hingga agak kering, masukkan cabai rawit hijau, daun salam, dan daun jeruk, aduk-aduk sebentar, masukkan kikil aduk rata, masukkan air dan kecap manis, masak hingga air tinggal setengahnya, koreksi rasa dengan garam dan gula, angkat, sajikan dengan nasi hangat. (mdk/amd)