7 Resep Olahan Krecek Enak dan Menggugah Selera, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Krecek adalah salah satu bahan makanan yang terbuat dari kulit sapi atau kerbau. Krecek biasanya dapat Anda jumpai bersama dengan Gudeg, dalam bentuk olahan sambal goreng. Krecek terdiri dari dua jenis yakni krecek kering dan krecek basah.

Krecek kering berbentuk seperti kerupuk kulit namun lebih tebal, dan dapat dikonsumsi begitu saja. Sementara krecek basah adalah olahan krecek kering yang diberi bumbu dan air, sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal dengan rasa gurih yang khas dan nikmat.

Meski demikian, krecek harus diolah dengan benar agar tidak terlalu lembek atau hancur. Resep olahan krecek harus mempertahankan tekstur kekenyalannya yang unik. Meski sebagian besar orang mengenal krecek sebagai sambal goreng pendamping gudeg, ternyata resep olahan krecek cukup banyak variasinya.

Mengutip dari brilio.net, berikut ini adalah kumpulan dari beberapa resep olahan krecek yang cukup mudah Anda praktikkan di rumah.

1. Sambal Goreng Tahu Krecek

Bahan:

- 5 buah tahu, potong-potong lalu goreng setengah kering- krecek/kerupuk kulit secukupnya- 50 ml santan kental- 2 buah serai, geprek- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 2 ruas lengkuas- garam dan gula secukupnya- air secukupnya- 1 buah tomat, iris- cabai rawit merah- minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih- 5 siung bawang merah- 5 butir kemiri- 7 buah cabai merah- 1 ruas jahe

Cara membuat resep olahan krecek

1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkan air, aduk.
2. Kemudian masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, garam dan gula, aduk.
3. Lalu masukkan tahu dan krecek, aduk rata dan tes rasa.
4. Masukkan santan, cabai rawit dan tomat, masak sampai matang.

2. Krecek Kemangi

Bahan:

- 1/4 kg krecek atau kikil- 1/2 lonjor tempe dipotong lalu goreng- 5 siung bawang putih- 4 siung bawang merah- 2 cabai besar- cabai rawit sesuai selera- 1 ikat kemangi atau bisa lebih

Cara membuat resep olahan krecek:

1. Krecek bersihkan, lalu rebus dan potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu kecuali kemangi.
3. Tumis bumbu sampai harum, masukkan sedikit air, lalu masukkan krecek.
4. Beri garam, gula dan kaldu bubuk. Cek rasa, lalu masukkan tempe goreng.
5. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.

3. Krecek Daging Kacang Tolo

Bahan:

- 100 gr kacang tolo rendam 2 jam- 400 gr daging berlemak- 100 gr krecek rendam di air hingga mengembang- 3 lembar daun salam- 1 ruas lengkuas- 1000 ml air (secukupnya)- 65 ml santan sachet- minyak untuk menumis- pete goreng (optional)

Bumbu halus:

- 100 gram cabai merah- 20 butir bawang merah- 10 butir bawang putih- 1/2 sdm terasi- 1 buah tomat merah- garam dan gula sesuai selera

Cara membuat resep olahan krecek:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas hingga wangi. Masukkan daging dan tumis hingga berubah warna.
2. Tuang air, masak hingga daging empuk.
3. Masukkan kacang tolo, masak hingga agak empuk. Tambahkan krecek dan air santan, aduk rata.
4. Masak hingga semua matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan taburan pete goreng.

4. Gulai Krecek

Bahan:

- 1 bungkus bumbu gulai instan- 1-2 bungkus kerupuk kulit sapi- 2 buah telur ayam (direbus dulu)- 1 bungkus santan kental (larutkan dengan air)- 10 buah cabai rawit (utuh)- 1 sdm bumbu merah (optional)- 1 sdt garam- 1/2 sdt gula pasir- 3 salam daun salam- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat resep olahan krecek:

1. Tuang minyak wajan, tunggu hangat, tumis bumbu gulai dan bumbu merah sampai wangi dan matang, tambahkan daun salam.
2. Masukkan air santan dan cabai rawit, aduk sampai merata, kemudian masukkan telur rebus dan kerupuk kulit sapi.
3. Masukkan garam dan gula pasir, koreksi rasa.
4. Masak semua sampai kerupuk kulit lembut luar dalam dan air menyusut hingga kuah mengental. Sajikan.

5. Krecek Ampela

Bahan:

- 500 gr ampela, bersihkan- kerupuk kulit/krecek- 300 gr santan kental- 5 buah tahu goreng potong-potong- 10 buah cabai rawit- garam secukupnya- kaldu bubuk secukupnya- gula pasir secukupnya- minyak untuk menggoreng- air secukupnya

Bumbu rempah:

- 3 lembar daun jeruk- 3 lembar daun salam- 2 batang serai memarkan- 2 cm lengkuas memarkan

Bumbu halus:

- 9 butir bawang merah- 7 siung bawang putih- 20 buah cabai merah- 3 butir kemiri

Cara membuat resep olahan krecek:

1. Rebus ampela sampai matang, tiriskan dan potong-potong. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai matang dan harum, beri garam, kaldu bubuk,dan gula.
3. Masukkan santan, air, ampela, kerupuk kulit, tahu, cabai rawit utuh. aduk pelan saja agar santan tidak pecah.
4. Bila sudah agak kental cicipi, angkat dan hidangkan.

6. Sayur Lombok Krecek

Bahan:

- 1/4 papan tempe potong kecil- 4 buah tahu cokelat, potong- 10 potong krecek, rendam air panas- 5 butir bawang merah, iris- 3 siung bawang putih, iris- 10 cabe hijau, iris serong- 10 cabe rawit hijau, iris serong- 2 lembar daun salam- 2 cm lengkuas- 1/2 sdm gula merah sisir- garam secukupnya- 1 sdt kaldu bubuk- 65 ml santan kental instant- 500 ml air- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat resep olahan krecek:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, putih sampai harum. Masukkan cabai, aduk hingga layu.
2. Masukkan irisan tahu dan tempe, tumis sebentar sampai terbalut bumbu, tambahkan santan dan krecek.
3. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Tes rasa.
4. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan keluar minyaknya.

7. Sambal Goreng Krecek Kacang Merah

Bahan:

- 200 gr kerupuk kulit sapi- 100 gr kacang merah, rendam selama 4 jam- 200 gr tahu cina, potong dadu- 3 sdm minyak goreng- 4 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 5 cm lengkuas, memarkan- 1,5 liter santan cair- 20 buah cabai rawit merah- 2 sdm air asam jawa- 2 sdm gula merah sisir

Bumbu halus:

- 150 gr cabai merah besar- 150 gr bawang merah- 8 siung bawang putih- 1 1/2 sdt terasi- 2 sdt garam

Cara membuat resep olahan krecek:

1. Rendam kerupuk kulit dengan air panas hingga mengembang. Tiriskan dan peras hingga airnya keluar. Sisihkan.
2. Rebus kacang merah hingga matang, tiriskan. Sisihkan.
3. Goreng tahu cina hingga berkulit. Angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
5. Masukkan santan, cabai rawit merah, air asam jawa, gula merah, dan kacang merah, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih.
6. Tambahkan kerupuk kulit dan tahu, aduk rata. Masak kembali sambil hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat, sajikan hangat.