Mencicipi Lorjuk, Sajian Kuliner Seafood Khas Madura yang Unik

Merdeka.com - Jawa Timur begitu terkenal dengan wisata kuliner yang beragam dan pastinya menarik untuk di kulik lebih banyak lagi. Tak hanya terkenal dengan Rujak Cingur, di Madura dan Surabaya terdapat satu makanan unik yang berasal dari kerang yaitu Lorjuk.

Lorjuk merupakan sejenis kerang yang hanya hidup di pantai yang terletak di Pulau Madura. Ukuran dari kerang tersebut juga tak lazim dan tidak seperti kerang pada biasanya, hanya berukuran dua sampai tiga sentimeter saja.

Bagi Anda yang ingin mencicipi Lorjuk ini ternyata harus datang langsung ke Madura dan Surabaya. Lantaran kuliner khas yang unik ini hanya dijual dan tersedia di dua daerah tersebut, dan bisa dibilang makanan yang cukup langka.

Penasaran dengan sensasi kelezatan Lorjuk dari Madura ini? Simak ulasannya yang dihimpun dari beberapa sumber berikut ini.

Mendapatkannya Tidak Mudah

Melansir dari indonesia.go.id, kerang yang hanya ditemukan di Pulau Madura itu tidaklah mudah untuk menangkapnya. Harus menunggu air laut surut terlebih dahulu dan letak pantai yang menjadi habitat utama kerang tersebut juga sedikit berlumpur. Tak hanya itu, kerang itu juga kerap bersembunyi, maka untuk menangkapnya perlu menggali terlebih dahulu.

Cara lain untuk mendapatkan kerang tersebut bisa menggunakan garam, atau bahkan batu gamping. Dengan kedua cara itu bisa membuat Lorjuk akan muncul ke permukaan dengan sendirinya.

Meskipun cara mendapatkannya tidak mudah, Lorjuk rupanya memiliki kandungan yang kaya nutrisi, seperti kalori yang sangat rendah namun tinggi protein, zat besi, mineral, dan juga omega 3. Apabila rutin mengonsumsinya, mampu mencegah penyakit jantung, mengendalikan tekanan darah, dan mengontrol kadar kolesterol dalam tubuh.

Cara Mengolah

Sebelum menyantap Lorjuk, kerang harus diolah terlebih dahulu mulai dari membersihkan dan merebusnya tanpa air. Ketika direbus, Lorjuk akan mengeluarkan berupa cairan seperti kaldu yang membuat cita rasa khas dan unik.

Setelah itu, Lorjuk harus dijemur di bawah sinar matahari. Selanjutnya, jika Lorjuk sudah kering, cangkang Lorjuk akan mengelupas dengan sendirinya sehingga memudahkan dalam melepas dan mengolahnya kembali.

Lorjuk harus dijemur kembali selama 2 hari. Saat dikeringkan daging Lorjuk akan awet secara alami hingga diolah menjadi masakan khas Madura dan Surabaya.

Resep Olahan Lorjuk

Lorjuk Saus Padang (Doc: Liputan6.com) ©2023 Merdeka.com

Berdasarkan informasi yang dihimpun dari Liputan6, terdapat berbagai macam olahan Lorjuk yang seluruhnya menarik untuk dicicipi. Namun, terdapat salah satu resep yang sangat menggugah selera yaitu Lorjuk Saus Padang, berikut resepnya:

Bahan-bahan:

1. 500 gr kerang bambu

2. 1 buah jagung manis

3. 2 sdm margarin, bisa diganti dengan minyak goreng

4. 1 sdm saus tiram

5. 1 sdm saus tomat

6. 4 sdm saus sambal

7. 1/2 sdt garam, sesuaikan

8. 1/2 sdt merica bubuk

9/ 1 sdt gula pasir, sesuaikan

10. 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 100ml air

11. 200 ml air

12. Secukupnya Air utk merebus kerang & jagung

Bumbu iris:

1. 1 buah bawang bombay, iris memanjang

2. 3 buah cabai merah besar, iris tipis

Bumbu halus:

1. 1 cm jahe

2. 3 siung bawang putih

3. 4 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Rebus kerang dengan 2 lembar daun salam dan sedikit garam (1,5 sdt), tiriskan. Rebus jagung hingga empuk, tiriskan.

2. Siapkan bahan- bahan. Iris bahan bumbu iris. Haluskan bahan bumbu halus.

3. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan cabe hingga layu. Tambahkan bumbu halus aduk hingga matang. Tambahkan saus, gula, garam, merica aduk2. Masukkan air dan larutan maizena. Masak hingga mengental

4. Masukkan jagung dan kerang yang sudah direbus. Aduk perlahan hingga bumbu meresap. Siap dihidangkan. (mdk/adj)