15 Resep Masakan Cumi Hitam ala Rumahan, Lezat Mudah Dibuat

Merdeka.com - Olahan cumi merupakan salah satu seafood yang banyak diminati masyarakat. Rasanya khas dengan kandungan nutrisi yang tinggi baik manfaatnya bagi tubuh. Berbagai olahan resep terlahir dari kreasi menu cumi. Tak ketinggalan resep masakan cumi hitam lezat dan mudah dibuat. Tinta hitam cumi dipercaya memberikan rasa khas menggoyang lidah.

Tekstur cumi yang empuk dan kenyal berpadu dengan bumbu yang kaya akan rempah. Seolah tak sabar untuk segera menyantapnya. Tak heran, masakan cumi hitam sering disajikan di berbagai tempat makan. Cumi hitam selalu menjadi menu andalan untuk dinikmati.

Cumi hitam bisa diolah dengan cara digoreng, dibakar, dibuat sup, juga ditumis. Semua teknik masakan cumi ini cocok jadi lauk sehari-hari. Kamu yang senang pedas, resep masakan cumi hitam juga sering dimasak menggunakan tambahan cabai. Rasanya pun semakin nendang dan lezat.

Jika ingin mengolahnya secara mandiri, ada berbagai resep masakan cumi hitam yang dapat kamu coba. Menu cumi hitam andalan rumah makan dapat kamu masak dengan mudah ala rumahan. Inilah resep masakan cumi hitam ala rumahan yang telah dirangkum dari Briliofood.net.

Resep Masakan Cumi Hitam Lezat

©Shutterstock

1. Cumi Pindang Hitam

Bahan:- 1/2 kg cumi ukuran sedang- Air secukupnyaBumbu yang sudah dimasak:- 1 sdt asam larutkan dengan air, buang bijinya- Cabai rawit merah dan hijau- 7 butir bawang merah iris tipis- 1 jempol lengkuas geprek- 2 batang serai geprek- 5 daun jeruk- 1 sdt terasi- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Hitam Pndang :

1. Masukkan air secukupnya, didihkan.2. Setelah air mendidih, masukkan bumbu yang dimasak. Masak dengan api kecil sampai keluar wangi bumbunya.3. Sobek kantong tinta cumi, masukkan ke dalam rebusan bumbu, tambahkan garam, gula, dan penyedap, aduk rata dan didihkan.4. Lalu masukkan cumi, masak sampai cumi matang, sajikan.

2. Cumi Hitam Cabai Hijau

Bahan:- 750 gr cumi ukuran sedangBumbu iris:- 20 cabai hijau- 10 cabai rawit hijau- 4 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 1/4 buah bawang bombay- Jahe, lengkuas, daun salam, garam, kaldu bubuk, dan gula (sesuai selera)- Minyak untuk menumisCara Membuat Resep Masakan Cumi Hitam Cabai Hijau:1. Tumis bumbu yang sudah diiris sampai harum, masukkan cumi yang sudah dibersihkan.2. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.3. Masak sampai air menyusut dan cumi empuk.

3. Balakutak Cumi Hitam Cirebon

Bahan:- 500 gr cumi segar- 1 ruas lengkuas, digeprek- 1 batang serai, digeprek- 5 daun jeruk, sobek-sobek- 2 daun salam- 1 sdm asam Jawa, larutkan dengan air- Cabai rawit, sesuai selera (sebagian iris)- Gula, garam, merica, kaldu jamur- Air secukupnyaBumbu halus:- 6-8 buah bawang merah- 3 buah bawang putih- 1 cm jahe- 1 sdt ketumbar

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Hitam Balakutak Khas Cirebon:

1. Bersihkan cumi (biarkan tintanya) dan tiriskan. Jika ukuran cuminya besar boleh dipotong sesuai selera. Hati-hati jangan sampai kantung tinta pecah.2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk.3. Masukkan cabai rawit (jika suka pedas, boleh tambah cabai yang diulek).4. Masukkan cumi, tambahkan garam, gula, merica, kaldu jamur, dan tumis kembali hingga keluar tinta cumi.5. Kasih air sedikit saja.6. Tuang air asam, masak hingga kuah mulai mengental. Koreksi rasa dan sajikan.

4. Cumi Masak Hitam Sederhana

Bahan:- 250 gr cumi segar- Minyak gorengHaluskan:- 2 siung bawang putih- 1 ruas jaheBumbu cemplung:- 1 ruas lengkuas memarkan- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar- 2 lembar daun salam- 2 buah cabai merah, iris- 2 buah cabai hijau keriting, iris serong- 7 buah cabai rawit, iris serong- 1 batang serai ambil putihnya, memarkan- 1/2 sdt kaldu jamur- Garam sesuai selera

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Hitam Sederhana:

1. Cuci bersih cumi di bawah air mengalir. Bersihkan dari tulang rawan dan simpan tinta cumi.2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu cemplung, aduk rata. Masukkan cumi, aduk kembali sampai rata. Tutup wajan, masak cumi selama 3 menit. Angkat.3. Sajikan hangat.

5. Cumi Hitam Aceh

Bahan:- 1/2 kg cumiBumbu halus:- Asam sunti segenggam cuci bersih- 7-9 siung bawang merah- 5-7 siung bawang putih- 1/2 sdt lada hitam- 1/2 sdt jintan putih- Cabai merah sesuai selera- 1 sdt ketumbar- 1 sdt kunyit- Jahe sedikit sajaBahan tumis:- 3-5 bawang merah dirajang atau iris- 3 bawang putih dirajang atau iris- Jahe digeprek- 2 serai digeprek- 1-2 lembar daun salamBahan lain:- Cabai merah- Daun kari

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Hitam Aceh:

1. Bersihkan cumi, asam garam dan diamkan.2. Masukkan bumbu halus, aduk dan diamkan 10 menit.3. Tumis bahan tumisan dengan minyak, setelah harum masukkan cumi dan sisa air di blender (tidak perlu menambah banyak air karena air keluar dari badan cumi).4. Tutup wajan dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.5. Setelah 30-45 menit minyak akan keluar masukkan cabai dan daun kari, tunggu hingga harum, koreksi rasa, dan hidangkan.

Resep Masakan Cumi Hitam Saus Tiram Mantab

©Shutterstock

6. Cumi Hitam Saus Tiram

 Bahan:

- 750 gr cumi merah, bersihkan isinya, cuci bersih, kucuri jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 20 menit

- 2 serai memarkan

- 250 ml air tinta cumi

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:

- 1 ruas jahe

- 4 bawang putih

- 5 cabai keriting

- 5 cabai rawit

- Garam

- Kaldu bubuk

- Gula pasir

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Hitam Saus Tiram:

1. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.

2. Masukkan cumi, aduk sampai cumi berubah warna.

3. Masukkan air tinta, saus tiram, dan kecap manis.

4. Besarkan api, masak sampai mengental, angkat.

 

7. Cumi Hitam Asin Pedas

Bahan:

- 200 gr cumi, cuci dan rebus

- 6 buah tomat

- 1 batang daun bawang

- 1 sdm saus sambal

- 2 sdm saus tiram

- Garam, gula, minyak, dan air scukupnya

Bahan Bumbu Halus:

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 3 buah cabai hijau keriting

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Hitam Asin Pedas:

1. Cuci bersih daging cumi dan rendam pada air garam selama 30 menit, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus ke dalam minyak panas hingga harum, tambahkan sedikit air.

3. Masukkan cumi dan aduk hingga merata.

4. Tambahkan saus tiram dan saus sambal, aduk kembali.

5. Masukkan garam dan gula, lalu koreksi rasa kembali.

6. Tambahkan tomat dan daun bawang.

7. Angkat dan sajikan.

 

8. Cumi Hitam Kemangi

Bahan:

- 8 ekor cumi ukuran sedang

- 8 bawang merah

- 5 bawang putih

- 2 cm lengkuas digeprek

- 2 cm jahe digeprek

- 2 daun jeruk

- 2 daun salam

- Kemangi secukupnya

- 1 cabai merah besar diiris

- 1 cabai hijau besar diiris

- 5 cabai rawit (sesuai selera)

- Merica, garam, gula, dan saus tiram secukupnya

- Minyak untuk menumis secukupnya

- Tinta cumi sedikit

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Hitam Kemangi:

1. Bersihkan cumi, keluarkan tinta cumi dari 2 ekor cumi, lumuri jeruk nipis.

2. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, semua cabai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga layu dan wangi.

3. Masukkan cumi, aduk-aduk sebentar, masukkan merica, garam, gula, dan saus tiram, masukkan juga tinta cumi. Aduk hingga rata, koreksi rasa.

4. Masukkan daun kemangi, sajikan.

 

9. Cumi Hitam Pedas

Bahan:

- 1/2 cumi hitam, marinasi dengan jeruk nipis

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 cm jahe geprek

- 1 serai geprek

- Garam atau kaldu jamur dan gula

Bumbu iris:

- 5 bawang merah

- 4 bawang putih

- 10 cabai rawit (selera saja)

- 1 tomat kecil

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Hitam Pedas:

1. Tumis bumbu iris dengan minyak secukupnya sampai harum.

2. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan jahe.

3. Lalu tinggal masukkan cumi yang sudah dicuci.

4. Kalau mau agak berkuah bisa tambahin air sedikit.

5. Beri garam atau kaldu jamur, dan gula, koreksi rasa dan sajikan.

 

10. Cumi Hitam Bumbu Kunyit

 Bahan:

- 500 gr cumi, cuci tanpa membuang tintanya

- Cabai rawit hijau

- Garam

- Gula

- Kaldu bubuk

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 8 siung bawang merah

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu daun:

- 2 lembar daun salam

- 4 cm jahe geprek

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Hitam Bumbu Kunyit:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang.

2. Masukkan cumi lalu aduk hingga cumi berubah warna. Saat cumi mengeluarkan air, masukkan cabai, garam, gula, dan kaldu bubuk.

3. Tekan-tekan perut cumi agar keluar tintanya. Masak terus hingga air menyusut kering dan bumbu menempel pada cumi. Koreksi rasa dan sajikan.

Resep Masakan Cumi Hitam Spicy

©Heneedsfood.com for food & travel

11. Oseng Cumi Hitam Pedas Berkuah

Bahan:

- Cumi merah segar

- Serai geprek (opsional)

- Daun jeruk segar (opsional)

- Laos geprek

- Cabai kecil utuhan

- Irisan cabai hijau atau cabai merah besar

- Kaldu bubuk

- Garam

- Kecap manis tidak terlalu banyak

- Saus tiram

Bumbu iris tumis:

- Bawang bombay (opsional)

- Bawang merah

- Bawang putih

- Cabai kecil dan cabai keriting merah diulek kasar

- Tomat

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Hitam Pedas Berkuah:

1. Tumisan ingin hasilnya kering tanpa kuah maka cumi direbus sebentar di air mendidih lalu angkat tiriskan dan masak dengan bumbu yang sudah ditumis.

2. Campurkan dengan semua bahan dan saus, masak sebentar dan sajikan.

 

12. Cumi Hitam Tinta

Bahan:

- 500 gr cumi sedang

- 2 lembar daun jeruk

- 1 batang serai, memarkan

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdt kaldu sapi atau garam secukupnya

- 1 sdt gula pasir

- 15 buah cabai rawit utuh

- 100-200 ml air

Bumbu halus:

- 6 buah bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 cm kunyit

- 4 butir kemiri

- 5 buah cabai merah

- 10 buah cabai rawit (selera)

- 1/4 sdt merica butiran

- 1 cm jahe

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Hitam Pedas Berkuah:

1. Bersihkan cumi hingga benar-benar bersih di air mengalir, hati-hati waktu mencuci bagian kepala agar tinta tidak pecah waktu dicuci.

2. Remas-remas dengan 1/4 sendok teh garam dan biarkan tintanya pecah sehingga keluar semua tintanya. Sisihkan

3. Tumis bumbu hingga benar-benar matang. Masukkan cumi dan semua tintanya, tambahkan air dan semua bumbu, tutup panci.

4. Masak dengan api besar sekitar 5 hingga 10 menit, jangan terlalu lama agar cumi tidak alot.

5. Koreksi rasa, segera sajikan hangat.

 

13. Cumi Hitam Rempah

Bahan:

- 1 kg cumi sedang segar

- 1 buah jeruk nipis besar

- 10 lembar daun jeruk rajang tipis

- 6 batang serai ambil bagian putihnya rajang tipis

- 1 ruas lengkuas gerprek

- 2 lembar daun salam

- 1 sdt terasi bakar (opsional)

- Garam, gula, kaldu jamur bubuk sesuai selera

- Cabai rawit setan utuh (opsional atau sesuai selera)

- Minyak kelapa agak banyak untuk menumis (boleh minyak lainnya)

Bumbu potong kasar:

- 20 butir bawang merah

- 5 butir bawang putih

- 2 ruas jahe

- 10 buah cabai merah keriting

- 2-5 buah cabai rawit setan (opsional atau sesuai selera)

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Hitam Rempah:

1. Cuci bersih cumi dengan air mengalir, jangan sampai kantung tintanya pecah. Buang bagian kerasnya yang seperti plastik transparan di dalam. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis.

2. Tumis bumbu sebentar, angkat dan haluskan bersama terasi. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga wangi. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur bubuk.

3. Masukkan cumi dan tumis bersama bumbu. Tekan-tekan semua kantung cumi agar keluar tintanya.

4. Masukkan cabai rawit utuh. Tumis hingga air habis dan tersisa minyak bumbu saja.

 

14. Cumi Hitam Goreng Asam

Bahan:

- 400 gr cumi hitam

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm air asam jawa

- 3 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- Garam, gula, dan cabai sesuai selera

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Hitam Goreng Asam:

1. Cuci bersih daging cumi dan rendam pada air garam selama 30 menit, sisihkan.

2. Remas asam jawa di dalam 50 ml air lalu buang ampasnya, tuang ke dalam wajan.

3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan sedikit air.

4. Masukkan cumi dan aduk hingga merata.

5. Tuangkan saus tiram dan gula, aduk kembali.

6. Masukkan cabai dan koreksi rasa.

7. Matikan kompor dan siap untuk dinikmati.

 

15. Cumi Hitam Bakar Madu

Bahan:

- 500 gr cumi hitam

- 2 siung bawang putih

- 1 sdm air perasan jeruk nipis

- 1 sdt lada bubuk

- 1 sdt jahe bubuk

- 2 sdm madu murni

- 2 sdm margarin

- Garam dan air secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Hitam Bakar Madu:

1. Cuci bersih cumi dan beri air perasan jeruk nipis, diamkan selama 20 menit.

2. Haluskan semua bumbu lalu oleskan pada cumi, diamkan selama 15 menit kembali.

3. Bakar dengan wajan anti lengket hingga matang.

4. Beri margarin dan madu di atas daging cumi sembari tetap dibolak-balik.

5. Angkat dan sajikan. (mdk/Ibr)