5 Cara Bikin Kentang Goreng yang Renyah dan Gurih

merdeka.com Sekitar 2 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Cara bikin kentang goreng susah-susah gampang. Menggoreng kentang memang hal yang mudah. Namun menghasilkan kentang goreng yang renyah dan gurih namun tak terlalu kering juga memiliki tekniknya tersendiri.

Coba ingat kembali ketika kamu membeli kentang goreng di café maupun restoran cepat saji yang menyuguhkan kentang goreng renyah namun masih terasa kentangnya dibandingkan kentang goreng hasil gorengan sendiri, biasanya akan cukup berbeda.

Berikut merdeka.com merangkum cara bikin kentang goreng yang renyah, gurih, namun tidak terlalu kering dan masih terasa kentangnya:

Orang lain juga bertanya?

Resep Kentang Goreng Gurih Tanpa Tepung

9 resep kentang goreng renyah aneka rasa cocok untuk camilan sore hari

Bahan

3 buah kentang ukuran sedang

1 sdm garam

Penyedap masakan, secukupnya

2 siung bawang putih, memarkan

Lada bubuk, secukupnya jika suka

Minyak goreng, secukupnya

Cara bikin kentang goreng :

Siapkan semua bahan.
Iris kentang menjadi beberapa bagian. Rebus bersama bumbu yakni garam, penyedap masakan, bawang putih, dan lada bubuk hingga matang dan empuk.
Angkat kentang yang telah matang dan rendam dengan air es kemudian tiriskan.
Panaskan minyak, goreng kentang sebentar saja dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan.
Angkat kentang goreng yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

Resep Kentang Goreng Gurih

Bahan

4 buah kentang ukuran sedang, potong panjang

2 sdm tepung maizena

1 sdm tepung bumbu serbaguna

1 sdm tepung beras

Lada bubuk, secukupnya

Kaldu ayam bubuk, secukupnya

Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng

1 liter air es, tambahkan garam secukupnya

Cara bikin kentang goreng :

Rebus kentang yang telah diiris panjang dan dicuci ke dalam air mendidih kira-kira selama 10 menit.
Angkat dan tiriskan kentang yang telah direbus.
Rendam dengan air es yang telah diberi garam selama 5 menit kemudian angkat dan tiriskan.
Campur tepung maizena, tepung bumbu, tepung beras, lada dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
Masukkan kentang yang telah direndam ke air es di adonan tepung, aduk rata.
Panaskan minyak lalu goreng kentang hingga berwarna kuning kecokelatan.
Angkat kentang goreng yang telah matang, sajikan selagi masih hangat bersama saus tomat atau saus mayones.

Resep Kentang Goreng Crispy ala KFC

Bahan

500 gram kentang, kupas dan potong memanjang

2 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

tepung maizena secukupnya

air dingin dan es batu secukupnya

Cara bikin kentang goreng :

1. Didihkan air. Rebus kentang selama 5 menit bersama bawang putih dan garam. Angkat dan tiriskan.

2. Rendam kentang dalam air dingin dengan es batu sampai tenggelam selama 10 menit. Angkat dan tiriskan.

3. Baluri kentang dengan tepung maizena. Simpan di dalam freezer selama 1 jam.

4. Goreng kentang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Kentang Goreng Balado

9 resep kentang goreng renyah aneka rasa cocok untuk camilan sore hari

Bahan:

500 gr kentang, potong wedges

4 buah cabai besar/keriting (sesuai selera)

2 siung bawang putih

8 butir bawang merah iris tipis

1 sdm air asam jawa

1 sdm gula merah

Secukupnya garam dan kaldu jamur

Sedikit air

Cara bikin kentang goreng : 1. Goreng kentang sampai kulit berwarna kecokelatan, haluskan cabai dan bawang putih. Jika pakai blender tidak perlu sampai halus cukup cabai masih kasar. 2. Tumis bawang merah yang telah diiris sampai wangi. Masukkan cabai dan bawang putih halus. Tumis sampai wangi. 3. Masukkan gula merah dan air asam jawa, tambah sedikit air dan beri garam juga kaldu jamur. Aduk hingga rata.

Kentang Goreng Hashbrown

Bahan:

500 gr kentang (timbang setelah di kupas)

1 sdm tepung beras

2 sdm susu bubuk

3 sdm tepung maizena

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu jamur

1/4 sdt lada bubuk

2 siung bawang putih, haluskan (bisa pakai 1 sdt bawang putih bubuk)

Cara bikin kentang goreng :

1. Rebus kentang sampai empuk, jangan sampai lembek lalu iris kecil. 2. Tambahkan tepung beras, susu bubuk, tepung maizena, garam, kaldu jamur, lada bubuk, dan bawang putih halus. Aduk-aduk hingga tercampur rata. 3. Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai gambar, ketebalan kurang lebih 0,5 cm 4. Simpan adonan yang sudah dibentuk ke dalam kulkas, agar kokoh (selama kurang lebih 30-60 menit). 5. Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan (masukkan adonan saat minyak sudah panas agar tidak terlalu banyak menyerap minyak). 6. Nikmati selagi hangat.

Tips Membuat Kentang Goreng yang Renyah

Pilih Kentang yang Tepat: Gunakan kentang jenis yang kaya akan pati, seperti kentang russet, karena ini dapat menghasilkan tekstur yang lebih renyah saat digoreng.

Rendam dalam Air Dingin: Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin selama 20-30 menit atau dalam air garam selama 7-8 menit. Ini membantu menghilangkan kelebihan pati dan menjaga warna kentang tetap segar.

Rebus Sebelum Menggoreng: Rebus kentang dalam air mendidih selama sekitar 4-5 menit sebelum menggoreng. Ini membuat kentang lebih empuk dan mengurangi waktu penggorengan, sehingga menghasilkan kerenyahan yang lebih baik.

Lapisi dengan Tepung: Sebelum menggoreng, taburi kentang dengan tepung terigu atau tepung maizena. Ini akan membantu menciptakan lapisan renyah di luar kentang saat digoreng.

Goreng Dua Kali: Goreng kentang dua kali dengan cara pertama menggoreng hingga setengah matang, tiriskan, dan kemudian goreng kembali hingga berwarna cokelat keemasan. Metode ini membantu mendapatkan kerenyahan yang optimal.

Gunakan Minyak yang Cukup Panas: Pastikan minyak cukup panas sebelum menambahkan kentang agar tidak menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek. Suhu ideal untuk menggoreng adalah sekitar 175-190°C.

Jangan Menumpuk Kentang Saat Menggoreng: Goreng kentang dalam jumlah kecil agar setiap potongan terendam minyak dan matang merata, ini juga mencegah kelembapan yang dapat membuatnya lembek.

Bekukan Setelah Menggoreng Setengah Matang: Setelah menggoreng setengah matang, dinginkan dan bekukan kentang sebelum menggoreng kembali saat ingin disajikan. Ini akan membantu menjaga kerenyahan lebih lama. (mdk/amd)