6 Aneka Sop Kaki Kambing yang Lezat, Gurih, dan Anti Bau

Merdeka.com - Di Indonesia hampir semua bagian tubuh ternak bisa dikonsumsi dan diolah menjadi masakan yang lezat. Kaki kambing misalnya, diolah menjadi sop kaki kambing yang sedap dan tidak bau.

Kaki kambing yang dibumbui kemudian disantap dengan cara disedot sumsum tulangnya. Daging-daging yang masih melekat pun mengeluarkan rasa yang lebih umami.

Memasak kaki kambing bisa dilakukan sendiri di rumah tanpa takut masih bau. Ada banyak bahan masakan yang bisa mengurangi dan menghilangkan bau kambing.

Kaki kambing biasa diolah menjadi sop kaki kambing, tetapi ada banyak jenis resep sop yang bisa dicoba. Berikut merdeka.com merangkum aneka sop kaki kambing yang lezat dan gurih:

1. Sop kaki kambing betawi

Bahan:

- 1/2 kg kaki kambing, dipotong sesuai selera - 1 lembar daun salam - 1 cm jahe, memarkan - 1 batang kayu manis - 5 butir cengkeh - 1/4 sdt pala bubuk - Air - 2 batang seledri, ikat - 2 batang daun bawang, dipotong kecil-kecil - Susu - Garam secukupnya - 2 sdm minyak samin - 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus: - 4 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - 1 sdt merica

Cara membuat: 1. Masukkan air dalam panci, rebus kaki kambingnya, beserta daun salam dan jahe dalam api kecil sedang. Tutup panci untuk mempercepat proses menjadi lunak. 2. Biarkan sampai mendidih dan empuk. Matikan api, lalu buang air rebusan. 3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayu manis, dan cengkeh sampai beraroma harum. Tambahkan iga yang sudah direbus dan ditiriskan tadi. Aduk rata. 4. Masukkan air dan garam secukupnya. Masak sampai mendidih. 5. Tambahkan daun seledri dan daun bawang. Kemudian masukkan iga yang sudah ditumis pake bumbu tadi. 6. Tuangkan susu cair, masak sampai mendidih. Tambahkan minyak samin menjelang diangkat. 7. Sajikan dengan pelengkap selagi masih panas-panasnya.

2. Sop bening kaki kambing

Bahan: - 3 kaki kambing rebus empuk sisakan 3 liter air - Rebus lagi bersama 6 butir cengkeh - 1 butir pala geprek - Seledri 4 batang ikat - Garam - Merica - 5 siung bawang putih goreng yang sudah dihaluskan

Cara membuat: 1. Masukkan lagi kaki kambingnya. 2. Masukkan sayuran. 3. Tambahkan tomat, kaldu sapi bubuk, daun temuru, dan daun prei. 4. Disajikan bersama taburan daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis dan sambal tomat.

3. Sop kaki kambing

Bahan: - 1 kg kaki kambing, potong sesuai selera - 2 lembar daun salam - 1 sdm pasta jahe - 1 batang kayu manis - 5 butir cengkeh - 1/2 sdt pala bubuk - 2 liter air - 3 batang atau tangkai seledri, diikat - 3 batang daun bawang, dipotong 1 cm - 400 ml susu cair - Garam secukupnya - 2 sdm minyak samin - 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus: - 8 butir bawang merah - 6 siung bawang putih - 1 sdt merica

Bahan pelengkap: - 2 buah tomat, iris sedang - Seledri, iris tipis - 2 buah jeruk nipis - Sambal cabai rawit

Cara membuat: 1. Rebus kaki kambing dalam panci presto selama kurang lebih 30 menit beserta daun salam. 2. Setelah kaki sapi empuk, buang air yang buat merebus. 3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayu manis, jahe dan cengkeh sampai beraroma harum. Tambahkan kaki kambing. Aduk rata. 4. Masukkan 2 liter air dan garam secukupnya. Masak sampai mendidih. 5. Tambahkan daun seledri dan daun bawang. Lanjutkan memasak sampai daun seledri dan bawang layu. 6. Tuangkan susu cair, masak sampai mendidih. Tambahkan minyak samin menjelang diangkat. 7. Siap disajikan dengan pelengkap.

4. Sop kambing Fibercreme

Bahan:

- Kaki kambing, sandung lamur dan daging - Fibercreme - Tomat - Daun bawang dan seledri - Pala bubuk - 1 ruas kayu manis - 2 cengkeh - Sereh - Lengkuas - 1 ipekak - 1 bunga lawang - Gula, garam, kaldu - Jahe

Bumbu halus: - 5 siung bawang putih - 7 siung bawang merah - 2 kemiri - Ketumbar

Cara membuat: 1. Presto kaki kambing dan daging, lalu buang air pertama. 2. Buang air pertama, ganti dengan air baru, dan masukkan daging yang sudah dipotong-potong. 3. Tambahkan jahe dan ikatan daun seledri dan bawang, didihkan. 4. Ambil jahe dan ikatan, tumis dan masukkan bumbu halus, masukkan semua bahan. 5. Beri gula, garam, kaldu, dan fibbercreme. 6. Koreksi rasa. 7. Sajikan dengan potongan tomat, daun bawang, seledri, bawang merah goreng.

5. Sop kaki kambing spesial

Bahan: - 500 gr daging paha kambing muda, potong dadu - 2 1/2 liter air - 1 liter susu rendah lemak - Minyak samin - 4 lembar daun jeruk - 2 lembar daun salam - 2 batang serai, memarkan - 5 cm lengkuas, memarkan - 1 sdt merica putih bubuk - 3 sdm kecap manis - 2 sdt garam - 1 buah jeruk limau - 1 batang bawang daun, iris - 1 batang daun seledri, iris - 2 buah tomat, iris - 50 gr emping - 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus: - 6 siung bawang putih - 6 butir bawang merah - 4 cm kayu manis - 3 butir kemiri - 3 butir cengkeh - 3 butir kapulaga - 3 cm jahe - 1 butir pala - 1 sdm merica putih butiran

Cara membuat: 1. Rebus potongan daging kambing dalam 1 liter air mendidih selama 15 menit. Buang air rebusan. 2. Rebus kembali daging dalam air baru sebanyak 1,5 liter hingga empuk selama 1 hingga 1,5 jam. 3. Ambil 1 L air rebusan dan aduk rata bersama susu rendah lemak dan kecap manis. Tambahkan daun salam dan daun jeruk, lalu masukkan serai dan lengkuas. Aduk rata. 4. Di wajan terpisah, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan ke dalam rebusan kuah daging. Aduk rata. 5. Terakhir tuangkan rebusan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang goreng, emping, daun bawang dan seledri. Sajikan.

6. Sop kaki kambing creamy

Bahan: - Daging kambing - Butter - Susu full cream - Air

Bumbu halus : - Bawang merah - Bawang putih - Kemiri sangrai - Jahe bubuk atau halus - Ketumbar

Bumbu utuh: - Kapulaga - Pala - Cengkeh - Kayu manis - Sereh - Kaldu bubuk - Garam - Gula - Lada putih

Cara membuat: 1. Rebus daging kambing dengan air 1 1/2 liter selama 30 - 40 menit atau sampai empuk, dipresto juga bisa. 2. Tumis bumbu halus dengan butter dan sedikit minyak sampai kecoklatan, lalu masukkan bumbu utuh yang sudah digeprek. Sisihkan. 3. Panaskan kaldu rebusan daging kambing, jangan lupa disaring supaya tidak terlalu keruh. Setelah mendidih masukkan daging kambing, bumbu-bumbu serta susu full cream. Masak hingga mendidih. 4. Sajikan bersama potongan daun bawang, bawang goreng dan tomat. Ditambah kerupuk emping juga enak. (mdk/amd)