Resep Soto Bening Lezat dan Menggugah Selera, Mudah Dicoba

Merdeka.com - Soto merupakan makanan yang akrab ditemui di berbagai acara formal atau bahkan dijual di pinggir jalan. Ada berbagai jenis soto di setiap daerah yang bumbunya disesuaikan dengan selera masing-masing daerah tersebut.

Bahkan dari jenis kuahnya saja, soto bisa dibedakan mulai dari Soto Lamongan dengan kuah kuning hingga Soto Betawi yang kuahnya agak putih kecoklatan. Adapun kuah soto dibedakan menjadi dua, yaitu kuah soto bening dan kuah soto bersantan.

Jika kamu ingin menghindari makanan bersantan tetapi ingin makan soto, kamu bisa memilih makan soto bening. Kamu pun bisa membuatnya sendiri dengan mudah dan berinovasi sesuai seleramu. Berikut merdeka.com merangkum kumpulan resep soto bening lezat yang menggugah selera melansir dari laman Brilio:

Resep Soto Bening Ayam

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan: - 500 gram daging ayam - 300 gram kol, iris-iris tipis - 250 gram tauge yang pendek dan keriting - 75 gram soun, rendam dengan air panas (sesuai selera) - 4 lembar daun salam - 4 lembar daun jeruk - 4 batang daun bawang - 4 butir telur rebus - 3 batang serai - 3 cm lengkuas - 3 buah tomat, iris-iris - 2 batang seledri - 2 L air - bawang goreng secukupnya - 7 siung bawang putih - 6 butir kemiri - 4 siung bawang merah - 3 sdt garam - 2 ruas jahe - 2 ruas kunyit - 1 sdt merica

Cara membuat: a. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium bau harum. b. Kemudian rebuslah daging ayam dan campurkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan (15-21), angkat ayam yang sudah direbus, pisahkan dengan tulang dan suwir kecil-kecil. c. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan daun serai. Aduk hingga daging ayam empuk. d. Tambahkan garam dan gula pada kaldu ayam sisa rebusan daging ayam. e. Masukkan daun bawang dan jangan lupa untuk mendidihkan lagi kuah sotonya sebelum dihidangkan.

Resep Soto Bening Semarang

Bahan: - 500 gram ayam - 1250 ml kaldu ayam (opsional) - 50 gr soun kering (rendam air hangat hingga lunak) - 4 sdm kecap manis - 3 sdm minyak sayur - 2 lembar daun jeruk purut - 2 batang daun bawang, iris tipis - 2 batang seledri, iris halus - 2 sdm bawang merah goreng - 1 lembar daun salam - 1 batang serai, memarkan - 1 buah jeruk nipis, potong-potong - Bawang putih goreng - Daun bawang diiris kasar - 4 butir Kemiri - 2 sdt garam - 1 sdt merica butiran - 1 sdt ketumbar - 1 cm jahe - 1 cm kunyit

Cara membuat: a. Rebus daging ayam sampai lunak, angkat dan tiriskan, kemudian suwir-suwir b. Panaskan minyak, tumis bumbu halus yang telah disiapkan hingga timbul aroma harum c. Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk sampai layu d. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu, keudian tambahkan daun bawang dan masak sampai mendidih. Angkat. e. Siapkan mangkok, masukkan nasi, ayam suwir, seledri, soun dan kecap manis (opsional) f. Tuangkan kuah soto yang sudah dipaskan, taburi bawang merah dan seledri. Kemudian beri air jeruk nipis g. Soto ayam semarang pun siap disajikan

Resep Soto Bening Solo

© ResepKoki

Bahan: - 1 kg ayam kampung - 150 gr bihun - 100 gr toge segar - 3 lembar daun salam - 3 lembar daun jeruk purut - 2 batang seledri diiris halus - 1 batang bawang daun polong diiris halus - 1 batang serai ditumbuk - Minyak untuk menumis secukupnya - 5 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - 3 cm jahe - 2 butir kemiri sangrai - 2 cm kunyit - 1/4 sdt biji pala - 1/2 sdt merica bubuk - garam secukupnya - gula secukupnya

Cara membuat: a. Rebus daging ayam kampung sampai lunak, angkat dan tiriskan b. Suwir tipis-tipis daging yang telah direbus c. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak, kemudian masukkan daun salam, batang serai yang dimemarkan dan daun jeruk, sambil diaduk tunggu sampai layu dan timbul aroma harum d. Kemudian masukkan bumbu yang ditumis ke dalam air rebusan ayam, lalu masak hingga mendidih dan semua bumbu benar-benar meresap, angkat e. Siapkan mangkuk kemudian masukkan nasi secukupnya, ayam suwir, bihun dan toge f. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk, taburi daun seledri, bawang daun polong, irisan jeruk nipis dan bawang goreng g. Soto ayam solo pun siap disajikan

Resep Soto Bening Kuning Spesial

Bahan: - Kubis 200 gram, iris tipis - Soun 50 gram, rendam dengan air panas - Daun jeruk 3 lembar - Ayam 1 ekor - Daun salam 2 lembar - Tauge matang 200 gram - Kentang 4 buah, bersihkan dan iris tipis - Tomat 2 buah, bagi jadi 6 bagian - Kemiri 4 buah - Telur ayam resbus 3 butir, iris menjadi 4 bagian - Air 2 Liter - Bawang goreng 50 gram - Merica 1/2 sdt - Serai 2 batang - Jeruk nipis 1 buah, bagi menjadi 8 bagian - Daun bawang 1 batang, iris halus - Lengkuas 25 gram - Minyak goreng 2 sdm - Kunyit 2 cm - Jahe 15 gram - Bawang merah 3 buah - Bawang putih 2 siung - Garam 2 sdm Cara memasak: a. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang putih, dan bawang merah. Lalu tambahkan garam dan merica. b. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum dan sisihkan. c. Rebus air. Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis. d. Masukkan ayam ke dalam. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam sampai matang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera. e. Keluarkan ayam, pisahkan daging ayam dan tulangnya. Sisihkan daging ayam lalu masukkan lagi tulang ayam ke dalam kuah. f. Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah. g. Di sisi lain, goreng kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan. h. Daging ayam yang sudah di rebus tadi, goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir ayam kecil-kecil. i. Taruh nasi atau lontong ke dalam mangkuk. Beri taburan kubis, tauge, kentang goreng, soun, 1 irisan tomat, telur, dan daging ayam. Tuangkan kuah soto secukupnya ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.

Resep Soto Bening Ayam Kampung

Bahan: - 3 batang daun bawang - 2 lembar daun salam - 2 liter air kaldu ayam - 1 ekor ayam kampung (goreng, suwir-suwir atau iris kecil dagingnya) - 2 batang serai (memarkan) - 2 batang daun seledri - 5 cm jahe (memarkan) - 2 lembar daun jeruk - 1 buah tomat (belah empat) - 6 cm lengkuas (memarkan) - Bawang putih goreng (secukupnya) - Bawang merah goreng (secukupnya) Bahan pelengkap: - Keripik kentang (secukupnya) - Sambal kecap - 1 buah wortel (iris bulat tipis) - Tauge soto (secukupnya) - Kubis (secukupnya, iris panjang-panjang halus) - Emping melinjo (secukupnya) Bumbu halus: - Garam (secukupnya) - 3 siung bawang merah - 5 cm kunyit (goreng dulu sebelum dihaluskan) - 3 siung bawang putih - 5 butir kemiri - gula (secukupnya) - kaldu ayam bubuk (secukupnya) - 1/2 sdm merica Cara memasak: a. Siapkan semua bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam rebusan air kaldu ayam sampai mendidih dan aromanya harum. b. Masukkan daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, batang serai, daun bawang, daun seledri, bawang putih, dan bawang merah goreng. c. Masak hingga mendidih dan rasanya gurih. d. Jika sudah matang, angkat lalu sajikan dengan bahan pelengkap juga ayam. (mdk/amd)