Sejarah Biskuit dari Masa ke Masa, Sebagai Bekal Tentara hingga Jadi Obat Kembung

Merdeka.com - Kita semua suka biskuit di samping secangkir teh yang enak, tetapi pernahkah Anda bertanya-tanya dari mana asalnya biskuit Anda? Menariknya, biskuit sederhana yang kita sukai memiliki sejarah yang berasal dari Kekaisaran Romawi.

Kata biskuit berasal dari kata Latin bis cotus, yang berarti dipanggang dua kali. Ide membuat biskuit sudah ada sejak zaman Romawi. Namun, biskuit yang kita kenal dikembangkan pada Abad Pertengahan.

Biskuit adalah jenis roti cepat saji yang populer dalam berbagai bentuk. Mereka dibuat dari kombinasi tepung, mentega, ragi dan susu atau air. Adonan sederhana ini umumnya digulung, dipotong kecil-kecil, dipanggang dan disajikan panas.

Berikut merdeka.com merangkum secara singkat sejarah biskuit dan perkembangannya hingga cara membuat biskuit ala rumahan yang mudah dipraktikkan:

Sejarah Biskuit Pada Mulanya

Nama 'biskuit' berasal dari bahasa Prancis 'bis-qui', tetapi akar bahasa Latin 'panis biscotus' (artinya roti yang dimasak dua kali), memberi tahu kita bahwa varian suguhan tersebut telah ada setidaknya sejak periode Romawi.

Biskuit yang dimiliki orang Romawi lebih mirip dengan “roti panggang”, jenis yang sekarang disukai bayi-bayi, dan pada dasarnya adalah roti yang telah dipanggang lagi agar renyah. 

Dalam bentuk ini, roti disimpan lebih lama dan sering digunakan sebagai camilan bagi mereka yang sedang “dalam perjalanan” atau sebagai bagian dari “ransum para tentara”. 

Biskuit kering yang sangat keras ini menjadi makanan pokok para pelaut dan tentara selama berabad-abad. Selama masa Louis XIV, biskuit tentara dikenal sebagai "hardtack".

Biskuit yang lebih awal direkomendasikan untuk tujuan kesehatan dan karena itu kebanyakan dari mereka tidak manis seperti yang direkomendasikan oleh dokter. Kemudian pada abad ke-7, para Parsis yang telah belajar seni memasak mencampurkan sejumlah bahan dalam tepung seperti mentega, krim, madu agar lebih enak. 

Salah satu biksu Armenia pada 992 dari Eropa menyiapkan bahan yang disebut roti jahe. Barang ini dijual di pasaran dengan harga tinggi. Kemudian Tentara Salib yang mempelajari seni memasak roti pedas menyebarkan tren tersebut ke seluruh bagian utara Eropa. 

Lalu pada periode medival biskuit berupa bahan-bahan manis yang diolah dari roti dengan cara dimasukkan ke dalam oven. Selama pemerintahan Raja Richard mereka adalah bahan yang disiapkan dengan mencampurkan tepung seperti gandum, gandum hitam, dan tepung kacang seperti yang dilansir dari laman india study channel.

Biskuit Pencernaan Sebagai Obat Kembung

Jika surat kabar abad ke-19 bisa dipercaya, para pria Victoria adalah martir karena epidemi perut kembung seperti yang dikutip dari The Guardian. McVitie's dikreditkan karena telah menemukan biskuit pencernaan sebagai obat untuk perut mereka yang tidak teratur. 

Sebenarnya gagasan bahwa biskuit akan menyembuhkan "kolik akibat angin" bukanlah hal baru. Pada abad ke-15, biskuit jintan dimakan untuk menenangkan perut. 

Pada tahun 1892, McVitie menambahkan baking powder - yang dianggap dapat mencegah gangguan pencernaan - ke biskuit sweetmeal. Diketahui bahwa meminum sejumlah kecil natrium bikarbonat yang dilarutkan dalam air dapat meredakan beberapa jenis sakit perut. 

Sangat tidak mungkin bahan kimia dalam produk yang dimasak dapat melakukan hal yang sama, tetapi pembuatan nama biskuit "disgetive (pencernaan)" mungkin merupakan strategi pemasaran yang baik.

Resep Kue Kering Biskuit Sederhana

©Shutterstock.com/Eva Gruendemann

Bahan-Bahan

Bahan Isian

Cara Membuat Biskuit Sederhana

1. Kocok campuran mentega, gula, dan vanila degan mixer hingga creamy.

2. Tambahkan telur dan kocok hingga tercampur rata.

3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan baking powder.

4. Masukkan susu, aduk hingga rata.

5. Siapkan loyang oven yang sudah diolesi mentega.

6. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat-bulat, pipihkan, dan tambahkan isian.

7. Panaskan oven, tata semua kue yang akan dipanggang di loyang.

8. Panggang sekitar 15-20 menit hingga kue matang dan berwarna kecokelatan.

9. Dinginkan, lalu simpan dalam stoples. (mdk/amd)