10 Cara Membuat Kentaki Ayam Renyah Tahan Lama dan Praktis, Bikin Nagih Banget

Merdeka.com - Cara membuat kentaki ayam renyah acap kali berhasil menggiurkan, apalagi bagi anak kecil yang susah makan. Aroma sedap yang menyeruak dalam cara membuat kentaki ayam tak dapat dipungkiri kerap menggoda bahkan bikin perut keroncongan.

Masak kentaki ayam goreng renyah ini terbilang praktis dengan bahan yang mudah ditemukan di pasaran. Bahan bumbu yang digunakan pun sama seperti pada umumnya.

Biasanya yang membedakan kerenyahan dan tahan lamanya adalah teknik khusus atau cara membuat kentaki ayam itu sendiri, serta bagian tepung pelapisnya.

Berikut ini, sejumlah cara membuat kentaki ayam renyah dan tahan lama yang patut dicoba di rumah untuk menu makan keluarga, seperti dirangkum oleh merdeka.com dari berbagai sumber, Kamis (18/8).

Kentaki Ayam ala KFC

Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan A:

800-1000 gram ayam bagian paha atau dada, potong sesuai selera

1 butir telor, tambahkan sejumput garam, kocok lepas

250 ml air es

1 sdt Baking soda

Bahan B (bagian bumbu):

10 siung bawang putih

1 sdt merica bubuk atau butiran

1 ruas jahe

2 blok kaldu ayam

1 sdt Garam

1/2 sdt ketumbar

3 buah cabe merah

1 ruas kunyit

Bahan C (bagian pelapis):

450 gram terigu Cakra (protein tinggi)

150 gram maizena

2 sdt bubuk cabe merah (untuk rasa pedas)

Kaldu bubuk atau garam secukupnya

1 sdt bubuk basil

1 sdt bubuk oregano

1 sdt bubuk lada

Cara Membuat Kentaki Ayam ala KFC:

1. Aduk bahan C hingga tercampur rata, sisihkan.

2. Cuci bersih ayam, kemudian campur dengan Bahan B yang sudah dihaluskan, masukan ke kulkas semalaman agar bumbu meresap. Jika ingin lebih singkat bisa cukup 3-5 jam saja.

3. Siapkan buat bahan celupan: caranya air es di bahan A kita campur dengan 5 sdm campuran dari bahan C. Tambahakan juga Soda kue dari bahan A. Sisihkan atau simpan di kulkas dulu agar tetap dingin sehingga lebih menempel maksimal.

4. Keluarkan ayam dari kulkas, tambahkan kocokan telor di bahan A, aduk rata. Kemudian balurkan ayam pada tepung pelapis (bahan C tadi), lalu kibas-kibas ayam, celup sebentar dalam air es, balurkan lagi dalam tepung pelapis sambil dicubit-cubit agar tepung menempel dan jadi kribo nantinya, lakukan hingga habis.

5. Agar hasil renyah, waktu proses dilapisi tepung ke bahan pelapis usahakan tepat diwaktu sesaat mau masuk ke penggorengan berikutnya, baru proses remas atau dicubit-cubit. Dengan begitu ayam tepungnya tidak terlalu lama menunggu. Karena jika terlalu lama didiamkan, hasilnya bisa jadi keras nantinya.

6. Goreng ayam dengan minyak banyak, goreng hingga matang kuning kecoklatan, jangan sering dibolak-balik agar tidak menyerap minyak.

7. Tekstur daging ayam di dalamnya bisa matang sempurna, asal waktu menggorengnya menggunakan teknik deep fry (banyak minyak) dan pake api sedang cenderung kecil.

Ayam Kentaki Buttermilk

foto: Instagram/@mbaiyya, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan-bahan:

6 paha ayam broiler

2 sdm air jeruk lemon

Bahan Rendaman:

2 sdt garam

1 sdt lada bubuk

2 sdm dried thyme, oregano, rosemary

500 ml buttermilk, diamkan 15 menit

Bahan Pelapis Basah:

1 telur ayam ukuran besar

2 sdm susu cair

Garam secukupnya

Bahan Pelapis Kering:

6 sdm terigu

6 sdm tapioka

Lada bubuk, secukupnya

Garam + kaldu bubuk, secukupnya

Cara Membuat Ayam Kentaki Buttermilk:

1. Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk lemon. Diamkan sebentar, cuci bersih. Tiriskan2. Taburi ayam dengan semua bahan rendaman kering, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik kedap udara, tambahkan buttermilk. Tutup rapat3. Masukkan ke kulkas, diamkan minimal 2 jam4. Campur bahan pelapis kering. Campur juga pelapis basah, kocok lepas5. Keluarkan ayam dari plastik, tiriskan sebentar6. Gulingkan ke bahan pelapis kering, tekan-tekan lalu celupkan ke pelapis basah. Gulingkan lagi pada pelapis kering, tekan dan remas-temas hingga kriting sesuai selera. Lakukan sampai ayam habis7. Panaskan minyak yang banyak, kecilkan api. Masukkan ayam sampai terendam seluruhnya. Goreng hingga matang/golden brown8. Angkat, tiriskan dan hidangkan selagi hangat.

Kentaki Ayam Renyah ala Rumahan

Liputan6, Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1 sendok teh bubuk bawang putih

1 sendok teh lada halus

1/4 sendok teh bubuk cabe merah kering

1/2 sendok teh garam halus

Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis Cair:

300 ml air dingin atau air es

300 gram tepung terigu tinggi protein (kamu bisa gunakan terigu cap cakra kembar)

40 gram tepung maizena

1/2 sendok makan susu bubuk

1 butir kuning telur

1/2 sendok teh baking soda

1/2 sendok teh garam halus

1/2 sendok teh lada halus

Bahan Pelapis Kering:

400 gram tepung terigu tinggi protein

100 gram tepung maizena

1/2 sendok teh baking soda

1 sendok teh bubuk kaldu instan rasa ayam

1 sendok teh bubuk bawang putih

1/4 garam halus (bila ingin rasa ayam pedas, kamu bisa menambahkan bubuk cabe)

Cara Membuat Kentaki Ayam Renyah ala Rumahan:

1. Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas atau tempat yang dingin.

2. Pelapis kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.

3. Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.

4. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering sambil diremas-remas. Lakukan hingga 2 kali bila ingin ayam yang ekstra kriuk. Lakukan cara ini hingga ayam habis.

5. Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat, lalu tiriskan.

Kentaki Ayam Goreng Extra Crispy

Liputan6, Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1 ayam goreng utuh, potong-potong dan marinasi

6-8 cup shortening (untuk memasak)

1 telur, kocok

1 cangkir susu

2 cangkir tepung serbaguna

2,5 sendok teh garam

3/4 sendok teh merica

3/4 sendok teh pesan

1/8 sendok teh paprika

1/8 sendok teh bubuk bawang putih

1/8 sendok teh baking powder

Cara Membuat Kentaki Ayam Goreng Extra Crispy:

1. Potong sisa kulit dan lemak dari potongan ayam.

2. Panaskan mentega dalam penggorengan hingga 350 derajat fahrenheit.

3. Campurkan telur kocok dan susu dalam mangkuk sedang.

4. Dalam mangkuk sedang lainnya, gabungkan sisa bahan pelapis (tepung, garam, merica, dan MSG).

5. Saat ayam sudah diasinkan, pindahkan masing-masing potongan ke tisu agar kelebihan cairan bisa mengalir.

6. Kerjakan satu persatu, pertama celupkan ke telur dan susu lalu lumuri ayam dengan campuran tepung kering, lalu campuran telur dan susu lagi, lalu kembali ke tepung.

7. Pastikan bahwa setiap bagian dilapisi dengan sangat banyak.

8. Tumpuk ayam di atas piring atau loyang sampai setiap bagian telah dilapisi.

9. Masukkan ayam, satu per satu ke dalam shortening panas.

10. Goreng setengah bagian ayam sekaligus (4 potong) selama 12-15 menit, atau sampai berwarna coklat keemasan.

11. Pastikan anda mengaduk ayam di tengah waktu memasak agar setiap bagian matang secara merata.

12. Angkat ayam ke rak atau handuk untuk dikeringkan selama sekitar 5 menit sebelum dimakan.

Kentaki Ayam Renyah Hot and Spicy

Liputan6, Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1 ayam goreng utuh dipotong-potong dan diasinkan

6 8 cangkir Shortening

Bahan Lapisan:

1 butir telur dikocok

1 cangkir Susu

2 cangkir Tepung Serba Guna

2 1/2 sendok teh Garam

3/4 sendok teh Lada Hitam yang baru digiling secukupnya

1 sendok teh Lada Putih

3/4 sendok teh Cayenne Pepper

3/4 sendok teh MSG

1/8 sendok teh Bawang Putih Bubuk

1/8 sdt Baking Powder

Cara Membuat Kentaki Ayam Renyah Hot and Spicy:

1. Potong sisa kulit dan lemak dari potongan ayam.

2. Panaskan shortening dalam penggorengan hingga 350 derajat fahrenheit.

3. Campurkan telur kocok dan susu dalam mangkuk sedang.

4. Dalam mangkuk sedang lainnya, gabungkan sisa bahan pelapis.

5. Saat ayam telah diasinkan, pindahkan masing-masing potongan ke handuk kertas agar kelebihan cairan bisa mengalir.

6. Bekerja dengan satu bagian pada satu waktu, celupkan ke dalam telur dan susu. Kemudian lumuri ayam dengan campuran tepung kering, dilapisi dengan sangat banyak. Tumpuk ayam di atas piring atau loyang sampai setiap bagian telah dilapisi.

7. Masukkan ayam dengan hati-hati, satu per satu ke dalam shortening panas.

8. Goreng 1/2 bagian ayam sekaligus (4 potong) selama 12 15 menit, atau sampai berwarna coklat keemasan. Pastikan Anda mengaduk ayam di tengah waktu memasak agar setiap bagian matang secara merata.

9. Angkat ayam ke rak atau handuk untuk dikeringkan dan dinginkan selama sekitar 5 menit sebelum dimakan.

Kentaki Ayam Spesial Honey BBQ

Liputan6, Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan:

2 potongan ayam

2 ¾ cangkir tepung

1 sendok teh tepung

1 sendok teh merica

1 cangkir susu mentega

Bahan Saus:

1 cangkir saus barbekyu

1/4 air gelas

2 sendok makan madu

1 sendok makan kecap

1 sendok teh asap cair

Cara Membuat Kentaki Ayam Spesial Honey BBQ:

1. Campur tepung, garam, dan merica dalam mangkuk.

2. Tempatkan buttermilk dalam mangkuk terpisah.

3. Panaskan minyak untuk menggoreng.

4. Celupkan ayam ke tepung, lalu buttermilk, lalu tepung lagi.

5. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.

6. Masukkan semua bahan saus ke dalam panci saus kecil.

7. Aduk rata dan didihkan dengan api kecil, aduk terus selama sekitar 20 menit. Biarkan agak dingin.

8. Celupkan potongan ayam ke dalam saus satu per satu dan letakkan diatas loyang yang telah disemprot dengan semprotan anti lengket.

9. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan pada 350 derajat fahrenheit dan panggang selama 15-20 menit.

10. Angkat dan siap disantap.

Kentaki Ayam Goreng Spicy Lime Sauce

Liputan6, Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan:

2 1/2 paun sayap ayam utuh

1 cangkir sirup maple

2/3 cangkir saus cabai

2 Sendok Makan Air Jeruk Nipis

2 Sendok Makan Dijon mustard

1 cangkir tepung serbaguna

2 sendok teh garam

2 Sendok Teh Paprika

1/4 sendok teh merica

4 cangkir minyak

Cara Membuat Kentaki Ayam Goreng Spicy Lime Sauce:

1. Potong sayap menjadi tiga bagian; buang bagian ujung sayap. Dalam panci besar, gabungkan sirup, saus cabai, air jeruk nipis, dan mustard. Didihkan; masak sampai cairan berkurang menjadi sekitar 1 gelas.

2. Sementara itu, dalam kantong plastik besar yang dapat ditutup kembali, campurkan tepung, garam, paprika dan merica, tambahkan sayap sedikit demi sedikit, dan kocok untuk melapisi.

3. Dalam wajan listrik atau penggorengan dalam, panaskan minyak hingga 375 derajat fahrenheit. Goreng sayap, sedikit demi sedikit, selama 6-8 menit atau sampai tidak lagi merah muda, balik sekali.

4. Tiriskan di atas tisu. Pindahkan sayap ke mangkuk besar; tambahkan campuran saus dan aduk untuk melapisi.

5. Sajikan segera, dengan irisan daun bawang dan irisan jeruk nipis jika diinginkan.

Kentaki Ayam Renyah Original

Liputan6, Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1 sendok makan paprika

2 sendok teh garam bawang

1 sendok teh bubuk cabai

1 sendok teh lada hitam

1/2 sendok teh garam seledri

1/2 sendok teh bijak kering

1/2 sendok teh bubuk bawang putih

1/2 sendok teh bubuk allspice

1/2 sendok teh oregano kering

1/2 sendok teh kemangi kering

1/2 sendok teh marjoram kering

1 1/2 cangkir tepung serbaguna

1 sendok makan gula merah

1 sendok makan garam halal

1 ayam utuh (2 dada, 2 paha, 2 paha, 2 sayap)

1 putih telur

2 liter minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat Kentaki Ayam Renyah Original:

1. Panaskan penggorengan hingga 350 derajat fahrenheit. Campur semua bumbu secara menyeluruh.

2. Campur bumbu halus dengan tepung terigu, gula merah dan garam.

3. Celupkan potongan ayam ke dalam putih telur untuk melapisinya dengan ringan, lalu pindahkan ke campuran tepung. Balikkan beberapa kali dan pastikan campuran tepung benar-benar menempel pada ayam. Ulangi dengan semua potongan ayam.

4. Diamkan potongan ayam selama 5 menit agar keraknya agak kering.

5. Goreng ayam secara bertahap. Dada dan sayap membutuhkan waktu 12-14 menit, sedangkan kaki dan paha membutuhkan beberapa menit lagi. Potongan ayam dilakukan ketika termometer daging yang dimasukkan ke bagian paling tebal membaca 165 derajat fahrenheit.

6. Biarkan ayam terkuras di atas beberapa tisu saat keluar dari penggorengan. Nikmati selagi panas.

Kentaki Ayam Strip

Liputan6, Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan:

2 potong dada ayam, iris tipis memanjang

2 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

Bahan celup:

2 sdm tepung maizena

2 sdm tepung terigu

1 sdt baking powder

1 butir telur ayam

sedikit garam

Bahan Pelapis:

3 sdm tepung terigu

3 sdm tepung tapioka

Cara Membuat Kentaki Ayam Strip:

1. Rendam potongan dada ayam dengan bumbu marinasi paling tidak 30 menit.
2. Kemudian campurkan bahan celup, tuang ke dalam dada ayam yang sudah dibumbui.
3. Gulung setiap strip dada ayam ke dalam campuran bahan pelapis, sambil dicubit-cubit agar keriting dan krispi saat digoreng.
4. Panaskan minyak cukup banyak, goreng chicken strip hingga tenggelam dengan api sedang.
5. Setelah matang kecokelatan dan kaku, angkat dan tiriskan.
6. Kentaki Ayam Strip renyah siap disantap dengan saus sebagai camilan atau pun lauk makan.

Kentaki Ayam Goreng Shihlin

Liputan6, Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan Tepung Pelapis:

200 gram tepung tapioka

1 sdt garam

air secukupnya

Ayam dan Bumbu Rendam:

2 buah dada ayam

2 siung bawang putih, haluskan

1 sdt bubuk ngo hiong

1 sdt garam halus

1 sdt lada bubuk

1/2 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdm tepung maizena

sedikit air

Bumbu Tabur:

bisa gunakan bumbu tabur sesuai selera

Cara Membuat Kentaki Ayam Goreng Shihlin:

1. Iris tipis dada ayam. Campurkan bumbu rendam dan rendam ayam selama 20 menit.
2. Untuk tepung pelapis, campurkan tepung tapioka dengan garam. Tuang air sedikit demi sedikit hingga tepung bergerindil. Pisahkan gumpalan yang terlalu besar hingga menjadi butiran-butiran kecil.
3. Ratakan tepung di atas loyang. Panggang di dalam oven selama 10 menit atau hingga kering. Keluarkan tepung, biarkan dingin.
4. Ambil ayam yang sudah direndam bumbu. Celupkan ke dalam tepung, ratakan.
5. Goreng ayam hingga matang, tiriskan dan potong-potong. Tabur dengan bumbu tabur.

Itulah beberapa cara membuat kentaki ayam renyah yang lezat dan menggiurkan. Dijamin bikin ketagihan untuk memasak lagi. Apalagi dengan beragam menu dan bumbu berbeda, sehingga tidak bosan. Selamat mencoba.

(mdk/kur)