15 Cara Membuat Sayur Santan Nikmat Penggugah Selera yang Bikin Nagih

Merdeka.com - Membuat sayur santankadang dihindari oleh beberapa orang karena takut jika hasil santannya pecah dan tidak sesuai ekspektasi.

Membuat sayur santan sebenarnya bisa dicoba oleh siapa saja, apalagi kini kita lebih dimudahkan dengan adanya santan instan. Sebagian besar masakan khas Indonesia juga berbahan dasar santan, dari jenis cemilan hingga menu makan besar.

Berikut telah dirangkum mengenai cara membuat sayur santan nikmat penggugah selera yang bikin nagih.

Tongkol Cabai Hijau

Bahan Tongkol Cabai Hijau

3 ekor ikan tongkol keranjang65 ml santan kental1 buah tahu300 ml air2 sdt gula1 sdm garam10 buah cabai ijo besar, iris miring1 ruas lengkuas geprek

Bumbu Halus

7 butir bawang merah3 siung bawang putih12 cabai rawit1 buah cabe merah besar1 buah tomat

2020 Merdeka.com/Muhammad Permana

Cara Membuat Sayur Santan : Tongkol Cabai Hijau

1. Bersihkan ikan tongkol, buang kepala, isi perut, dan durinya. Lalu potong menjadi 2 bagian, kemudian goreng setengah kering, sisihkan.
2. Tahu dipotong dadu kecil kemudian goreng setengah matang, sisihkan.
3. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum, setelah harum masukkan cabai hijau dan lengkuas geprek.
4. Tuang santan kental, air, dan perasa, masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol dan tahu yang telah di goreng.
6. Tunggu hingga mendidih, lalu koreksi rasa sesuai selera Anda.
7. Sayur Santan : Tongkol Cabai Hijau siap dihidangkan.

Sayur Santan Selada Air

Bahan Sayur Santan Selada Air2 ikat selada air3 siung bawang putih, iris5 butir bawang merah, iris2 buah cabai merah, iris serong500 ml santan sedangGaram dan gula secukupnyaUdang kering goreng Segenggam

Shutterstock

Cara Membuat Sayur Santan Selada Air

1. Selada air yang telah disiangi rebus sebentar dalam air mendidih dan dicuci bersih. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum serta layu.
3. Tuang santan, didihkan sambil diaduk. Beri garam dan gula, cek rasanya.
4. Masukkan selada air yang telah direbus. Masak hingga matang.
5. Terakhir masukkan udang, aduk rata.
6. Sayur Santan Selada Air siap dinikmati selagi hangat.

Sayur Santan Lodeh

Bahan Sayur Santan Lodeh1 buah kluwih atau sukun, potong-potong1 sachet santan instan10 kacang panjang, potong-potong1 genggam kulit melinjo, iris1 genggam daun melinjo, sobek-sobek2 lembar daun salam2 ruas lengkuas, geprek1 liter airGula jawa, garam dan kaldu jamur secukupnyaBumbu Halus2 siung bawang putih4 butir bawang merah1 sdm ketumbar bubuk2 butir kemiri, sangrai

2020 Merdeka.com

Cara Membuat Sayur Santan Lodeh

1. Tumis bumbu halus hingga matang, lalu masukkan lengkuas dan daun salam, aduk rata.
2. Tuang air dan didihkan. Masukkan kluwih, kacang panjang, daun melinjo dan kulit melinjo. Masak hingga matang.
3. Masukkan santan, gula, garam dan kaldu. Aduk hingga mendidih. Koreksi rasa sesuai selera.
4. Sayur Santan Lodeh siap disajikan.

Sayur Santan Kerang Pedas

Bahan Sayur Santan Kerang Pedas400 gram kerang kupas (tanpa kulit)150 gram kentang bayi ,kupas1 buah tomat merah, potong-potong8 lonjor kacang panjang, potong-potong3 sdm bubuk fibercreme atau santan instant2 lembar daun jeruk, sobek400 ml air (secukupnya)2 lembar daun salamBumbu Halus3 siung bawang putih7 buah bawang merahCabai rawit secukupnyaCabai merah keriting3 butir kemiri sangrai1 ruas kunyit, bakar1/2 sdt ketumbar sangrai1 batang serai ambil putihnya saja

Pixabay

Cara Membuat Sayur Santan Kerang Pedas

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai hingga harum, masukkan tomat aduk-aduk, masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan kerang dan kentang, aduk-aduk sebentar. Tuang secukupnya air, gula, dan garam, masak hingga kentang empuk.
3. Masukkan sisa air dan santan instan.
4. Aduk-aduk hingga mendidih, masukkan kacang panjang.
5. Masak hingga matang, lalu cek rasa sesuai selera.
6. Sayur Santan Kerang Pedas siap dinikmati selagi hangat.

Sayur Santan Daun Labu

Bahan Sayur Santan Daun Labu1 buah tempe semangit pot dadu1 ikat labu siam petik bagian yang muda1 lembar daun salam200 ml santanGaram secukupnyaKaldu bubuk secukupnyaBumbu Iris5 buah bawang merah10 buah cabai hijau2 siung bawang putih, setelah diiris tipis, ditumis kemudian masukkan tempe semangit.Cara Membuat Sayur Santan Daun Labu

1. Rebus daun labu siam setengah matang, angkat, buang airnya, dan tiriskan.
2. Panaskan minyak di wajan lalu tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan tempe semangit.
3. Kemudian tuang santan, daun salam, dan daun labu, aduk hingga rata. Tambahkan garam dan kaldu bubuk masak hingga semua matang, tes rasa.
4. Sayur Santan Daun Labu siap disajikan.

Sayur Santan Labu Siam

Bahan Sayur Santan Labu Siam1 buah labu siam ukuran sedang, iris seperti korek api1 papan pete1/4 kikil sapi, potong memanjang1/2 papan tempe, potong segitigaSantan kental dan encer dari 1 butir kelapaGula merah, gula pasir, garam secukupnyaBawang merah goreng untuk taburan.Bumbu Cemplung15 buah rawit merah utuh1 buah cabai merah besar, potong serong2 buah cabai hijau besar (potong 3 memanjang)3 lembar daun jeruk3 lembar daun salam1 tunas lengkuas, dimemarkan1 batang serai, dimemarkanBumbu Halus1/2 sdm ketumbar2 siung bawang putih7 buah bawang merah1 sdm ebi1 ruas kunyit1 butir kemiri1 ruas jahe

Shutterstock

Cara Membuat Sayur Santan Labu Siam

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, masak hingga harum.
2. Masukkan tempe dan kikil, aduk rata.
3. Masukkan santan encer, gula jawa, kaldu bubuk, gula pasir, garam secukupnya.
4. Ketika santan mendidih, masukkan labu siam dan santan kental, aduk rata
5. Masukkan semua cabai dan pete kupas. Aduk rata hingga mendidih kembali.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
7. Sayur Santan Labu Siam siap dihidangkan

Gulai Daun Singkong

Bahan Gulai Daun Singkong1 ikat daun singkong1 batang serai1 ruas lengkuas1 sachet Santan instan2 lembar daun salamGaram, gula, kaldu bubuk secukupnya Bumbu Halus3 siung bawang putih5 butir bawang merah1 sdm ketumbar7 cabai keriting merah3 btr kemiriSedikit kunyit, jaheCabai rawit sesuai selera

Flickr/CIAT

Cara Membuat Gulai Daun Singkong

1. Rebus daun singkong dengan diberi garam, soda kue sedikit agar daun singkong cepat matang dan tidak mengubah warna daun, rebus sampai matang.
2. Peras daun singkong lalu iris kasar. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam sampai harum lalu tuang santan.
4. Masukkan daun singkong, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Aduk-aduk biar santan nggak pecah. Mendidih matikan api.
5. Beri taburan ikan teri nasi yang sudah digoreng
6. Gulai Daun Singkong siap disajikan.

Sayur Oyong Kuah Kuning

Bahan Sayur Oyong Kuah Kuning2 buah oyong, kupas potong-potongUdang ukuran sedang secukupnyaBumbu Halus2 siung bawang putih3 butir bawang merah1,5 butir kemiri1 santan3-4 iris lengkuas1/2 sdt ketumbar bubuk1/2 sdt kunyit bubuk.Air secukupnyaGula, garam, penyedap secukupnya.Cara Membuat Sayur Oyong Kuah Kuning

1. Tumis semua bumbu halus hingga harum, masukan air, tunggu hingga mendidih, masukan oyong, masak hingga 1/2 layu.
2. Lalu masukkan udang. Tambahkan semua penyedap dan santan aduk rata, koreksi rasa.
3. Masak hingga semua matang lalu angkat.
4. Sayur Oyong Kuah Kuning siap dihidangkan

Sayur Santan Jantung Pisang

Bahan Sayur Santan Jantung Pisang2 buah jantung pisang ukuran sedang2 buah cabai hijau besar potong serong1 bungkus santan instan (65 ml)4 lembar daun jeruk2 lembar daun salam1 ekor ikan pe, potong-potong1 batang serai memarkan1 jempol lengkuas memarkan500-600 air ml (sesuai selera)Gula, garam, kaldu bubuk secukupnyaBumbu Halus4 siung bawang putih5 siung bawang merah10 buah cabai rawit (sesuai selera)3 buah cabai merah besar1 ruas kencur2 cm kunyit2 butir kemiri1 sdt ketumbarCara Membuat Sayur Santan Jantung Pisang

1. Kupas jantung pisang, lapis demi lapis, ambil bagian putihnya, potong-potong sesuai selera.
2. Rebus sampai setengah empuk, buang airnya dan tiriskan.
3. Kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, salam, serai hingga harum.
4. Masukkan cabai, jantung pisang dan sisa bahan lainnya, aduk rata, didihkan. Koreksi rasa, matikan kompor.
5. Sayur Santan Jantung Pisang siap disajikan.

Sayur Santan Bambu Muda (Rebung)

Bahan Sayur Santan Bambu Muda (Rebung)300 gram iga sapi300 gram bambu muda (rebung) iris tipis500 ml air untuk merebus iga1 bungkus santan instant1,5 cm lengkuas geprek2 lembar daun salam100 ml santan encerBumbu Halus4 siung bawang putih7 butir bawang merah1 ruas kunyit3 butir kemiri1/2 sdt jintan1/2 sdm ketumbarGaram, gula pasir sesuai seleraCabai rawit dan cabai merah keriting sesuai seleraMinyak untuk tumis bumbuCara Membuat Sayur Santan Bambu Muda (Rebung)

1. Rebus iga dengan air menggunakan panci presto, 15 menit setelah tutup panci berbunyi matikan api.
2. Buka tutupnya setelah uap habis. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam sampai wangi, api kecil - sedang karena ada kemiri.
3. Masukkan sekitar 350 ml air kaldu, iga dan rebung, tambahkan santan encer. Biarkan beberapa menit agar bumbu meresap.
4. Masukkan santan instant, aduk rata sampai mendidih, matikan api.
5. Sayur Santan Bambu Muda (Rebung) siap dihidangkan.

Sayur Santan Mangga Muda

Bahan Sayur Santan Mangga Muda2 buah mangga muda mengkal potong potong200 gram tempe potong korek200 gram kacang panjang potong3 lembar daun salam7 cabai rawit (sesuai selera) rajang serong5 buah cabai hijau besar rajang serong5 buah cabai merah besar rajang serong1 ruas lengkuas geprekKaldu jamur bubuk sesuai seleraPete goreng sesuai selera (optional)Minyak untuk menumis2 liter airBumbu Halus5 butir bawang putih10 butir bawang merah2 sdt terasi bakar3 butir kemiri sangrai10 buah cabai merah keritingGaram, gula pasir sesuai seleraCara Membuat Sayur Santan Mangga Muda

1. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan lengkuas hingga matang dan wangi. Tuang air, didihkan tambahkan kaldu jamur bubuk.
2. Masukkan tempe biarkan matang. Masukkan kacang panjang disusul dengan mangga muda.
3. Masukkan semua cabai. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Matikan api dan taburi dengan pete goreng, lalu koreksi rasa.
4. Sayur Santan Mangga Muda siap disajikan

Bobor Bayam

Bahan Bobor Bayam1 ikat bayam2 siung bawang putih iris tipis1 lembar daun salam4 butir bawang merah iris tipis1 ruas lengkuas geprek2 sdm fiber creme (pengganti santan)Tempe semanggit secukupnya, potong kecilGaram, kaldu bubuk dan gula secukupnyaAir secukupnyaCara Membuat Bobor Bayam

1. Tumis bumbu sampai harum.
2. Masukkan bayam, tempe, dan air, tunggu sampai mendidih.
3. Kemudian masukkan fiber creme.
4. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula. Koreksi rasa, tes rasa sesuai selera.
5. Bobor Bayam siap dinikmati.

Sayur Santan Lombok Tahu

Bahan Sayur Santan Lombok Tahu10 kotak tahu putih, potong-potong400 ml santan cair.5 buah cabai hijau, iris tipis5 buah cabai rawit utuh2 lembar daun salam1 ruas lengkuas, geprek1 sdt gula merah.Gula garam dan merica secukupnya.Bumbu Halus2 butir kemiri5 butir bawang merah3 siung bawang putih1 ruas kunyit1/2 sdt ketumbarCara Membuat Sayur Santan Lombok Tahu

1. Goreng tahu hingga setengah matang, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan air, santan, tahu dan semua bahan lainnya. Tunggu hingga mendidih sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah. Koreksi rasa
4. Sayur Santan Lombok Tahu siap dinikmati.

Lodeh Pepaya

Bahan Lodeh Pepaya750 ml santan200 gram daging sapi, rebus empuk, potong-potong1/2 buah pepaya mengkal1 ikat kecil kacang panjang, potong-potongBumbu Halus10 buah cabai rawit8 butir bawang merah5 siung bawang putih4 butir kemiri3 buah cabai merah besarBumbu Lain1 sdt rebon kering3 ruas lengkuas, geprek3 lembar daun salam1/2 sdt ketumbar bubukGula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnyaCara Membuat Lodeh Pepaya

1. Buah pepaya setengah matang, potong kotak memanjang, rendam 15 menit dalam air kapur sirih agar tidak lodoh, tiriskan lalu cuci bersih.
2. Rajang kasar bumbu halus, goreng hingga matang lalu haluskan.
3. Didihkan air, masukkan bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam.
4. Masukkan daging yang sudah direbus dan juga pepaya, aduk rata.
5. Masukkan kacang panjang, bumbui dengan gula, garam, ketumbar, merica, dan kaldu bubuk
6. Masukkan rebon kering lalu masukkan santan, aduk rata dan koreksi rasa, masak hingga cukup matang, cek rasa sesuai selera.
7. Lodeh Pepaya siap dinikamti.

Sayur Lompong

Bahan Sayur Santan Lompong10 batang lompong (batang talas)1 ikat kecil kacang panjang, potong-potong500 santan kentalBumbu Halus8 butir bawang merah5 siung bawang putih4 butir kemiri sangrai20 buah cabai rawit (sesuai selera)2 buah cabai merah besar1 sdm ketumbar bubukBumbu Lain1 sdt rebon kering3 lembar daun salam1 potong kecil tempe semanggit (optional)3 ruas lengkuas, geprekGula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Shutterstock

Cara Membuat Sayur Santan Lompong

1. Kupas kulit ari batang lompong hingga bersih, potong-potong lalu cuci hingga bersih, didihkan air masukkan lompong, rebus sebentar saja agar getahnya hilang, angkat dan sisihkan. Jika getahnya membuat tangan gatal, bisa digosok dengan garam dapur.
2. Tumis bumbu halus bersama tempe semanggit, udang rebon, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan matang. Beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan kacang panjang, masak hingga kacang agak empuk
4. Masukkan lompong dan juga santan, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
5. Koreksi rasanya sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah, masak hingga cukup matang lalu koreksi rasa.
6. Sayur Santan Lompong siap dihidangkan.