7 Resep Keripik Berbahan Dasar Sayur, Cocok Dijadikan Camilan Sehat

Merdeka.com - Keripik merupakan jenis makanan ringan atau camilan yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Keripik biasanya identik degan rasa renyah dan gurih yang membuat ketagihan. Keripik umumnya terbuat dari campuran adonan tepung yang diberi bumbu rempah tertentu.

Selain tepung, keripik rupanya juga bisa dibuat dari bahan dasar berbagai sayur-sayuran. Untuk itu berikut Merdeka.com merangkum beberapa resep keripik berbahan dasar sayuran, yang cocok dijadikan sebagai camilan sehat di rumah. Simak ulasan selengkapnya dilansir dari laman Brilicious, Selasa (8/6/2021):

Keripik Bayam

Foto: Brilicious/Instagram/@ayuatikass ©2021 Merdeka.com

Bahan:

100 gram tepung beras

1 sdm tepung sagu/tapioka

1/2 sdt garam

1/2 sdt ketumbar

1/4 sdt lada

125 ml santan cair

1 sdm margarin

4 siung bawang putih halus

6 cabai rawit merah

Seledri dan daun bawang

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, sagu, bawang putih, garam, lada, dan santan cair (perlahan) sambil diaduk.
2. Panaskan minyak, celup bayam satu persatu ke adonan, goreng dengan api kecil.
3. Balik jika bayam sudah mengeras, angkat sisihkan.
4. Lelehkan margarin
5. Tumis bawang putih sampai wangi.
6. Campurkan cabai, seledri, dan daun bawang, aduk sebentar.
7. Masukkan keripik, aduk-aduk. Tiriskan.

Keripik Pare

Foto: Brilicious/Instagram/@dhiahoddie ©2021 Merdeka.com

Bahan:

2 buah pare, buang isi, iris tipis dan cuci bersih

2 sdm air garam

3 sdm air kapur

1 liter air

Minyak untuk menggoreng

Pelapis basah:

100 gram tepung beras

2 sdm tepung tapioka

125 ml air

3 siung bawang putih, haluskan

2 butir kemiri, haluskan

1 sdt ketumbar bubuk

Garam

Kaldu bubuk

Pelapis kering:

250 gram tepung terigu

50 gram tepung maizena

1 saset kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, beri air, garam, dan air kapur, aduk rata. Masukkan pare, rendam 1 jam. Angkat dan tiriskan
2. Siram pare dengan air panas, diamkan 10 menit, angkat dan tiriskan kembali
3. Pelapis basah: Campur semua bahan, aduk rata. Masukkan pare. Aduk-aduk
4. Pelapis kering: Campur semua bahan, masukkan pare basah satu persatu, balur-balurkan dengan tepung sampai rata
5. Goreng dengan api sedang sampai kering, angkat dan tiriskan. Siap disajikan

Keripik Kangkung

Foto: Brilicious/Instagram/@mpasiforbaby ©2021 Merdeka.com

Bahan:

Daun kangkung secukupnya

150 gram tepung beras

25 gram bubuk fibercreme

170 ml air

1 sdt air kapur sirih

1 kuning telur ukuran kecil

2 siung bawang putih, haluskan

1/4 sdt kunyit bubuk

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih daun kangkung
2. Masukkan fibercreme dalam air, aduk rata.
3. Kemudian masukkan tepung beras, air kapur, kuning telur, bawang putih yang sudah dihaluskan, kunyit dan garam
4. Lalu masukkan air fibercreme, aduk rata
5. Panaskan wajan dengan minyak yang banyak, celupkan daun kangkung dalam adonan, lalu goreng hingga matang. Tiriskan.
6. Setelah dingin, masukkan keripik kangkung dalam stoples kedap udara.  

Keripik Wortel

Foto: Brilicious/Cookpad/Angeline Hosen ©2021 Merdeka.com

Bahan:

25 gram wortel, parut keju

50 gram wortel, kukus dan uleg

50 gram keju cheddar, parut

1 butir telur ayam

Bahan tepung:

125 gram tepung terigu serbaguna

25 gram tepung sagu

12 gram tepung beras

1/2 sdt garam

1/4 sdt kaldu jamur

1/4 sdt Backing Powder Double Acting (BPDA)

Cara membuat:

1. Kukus wortel kemudian tumbuk sampai halus dan biarkan
2. Campur semua tepung hingga rata dan ayak Masukkan wortel, keju, dan telur ke dalam tepung
3. Uleni hingga rata. Pipihkan dengan penggiling hingga tipis
4. Gunakan tepung terigu di alas supaya tidak menempel satu sama lain
5. Potong sesuai selera
6. Panaskan minyak dan goreng dengan api sedang sambil diaduk terus
7. Goreng hingga matang dan kuning keemasan

Keripik Daun Ketela Rambat

Foto: Brilicious/Cookpad/Erna Setyawati ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 ikat daun ketela

250 gr tepung tapioka

4 sdm tepung beras

2 sdm tepung terigu

1 sdm garam

1 sdm kaldu bubuk rasa ayam

3 siung bawang putih dan ketumbar bubuk 1 sdt, dihaluskan

Minyak untuk menggoreng

300 ml air

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dalam wadah kecuali daun ketela
2. Aduk hingga agak encer adonannya
3. Panaskan minyak
4. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas dengan api kecil
5. Tiriskan dan sajikan

Keripik Terong Crispy

Foto: Brilicious/Instagram/@chingyu_may ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 kg terong

300 gram tepung beras

150 gram tepung tapioka

100 gram tepung terigu serbaguna

1 butir telur

30 ml santan kental

450 ml air

2 sdt kaldu jamur

1/2 sdt kunyit bubuk

1/2 sdt bubuk kencur

2 sdt ketumbar bubuk

2 sdt bubuk bawang putih

5 lembar daun jeruk, iris halus

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

3 buah kemiri

2 ruas lengkuas

1 sdm garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih terong lalu iris tipis-tipis supaya hasilnya crispy.
2. Dalam wadah, campur air dengan 1 sdt garam kemudian masukkan irisan terong sampai terendam semua
3. Buang air rendaman terong, cuci bersih dengan air mengalir
4. Rendam kembali semua terong tanpa garam
5. Campur tepung, aduk rata telur dan semua bahan bumbu kering serta halus
6. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata. Aduk sampai hasil adonan tidak kental dan tidak encer jadi sedang saja
7. Suapkan minyak cukup banyak dan panaskan di api
8. Ambil sedikit bagian terong lalu tiriskan. Masukkan ke adonan, ambil satu persatu dan goreng di minyak panas
9. Pisahkan adonan yang lengket, aduk dan goreng hingga warna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
10. Panaskan minyak di api besar, lanjut goreng dan lakukan sampai habis
11. Untuk hasil tahan lama hingga 2 bulan, semua keripik terong yang sudah digoreng dan dingin tata semuanya di loyang kemudian oven dengan suhu 100-120 derajat celcius selama 20-30 menit
12. Setelah dingin, simpan di wadah tertutup rapat.

Keripik Melinjo

Foto: Brilicious/Instagram/@ferbi_shop ©2021 Merdeka.com

Bahan:

400 gram kulit melinjo, cuci bersih

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt gula pasir

1 sdt garam

1/4 sdt kaldu ayam

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus dengan 50 ml air
2. Masukkan kulit melinjo, aduk rata. Diamkan selama 15 menit
3. Goreng di minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang dan renyah.
4. Kecilan api jika keripik sudah hampir kering agar tidak gosong, lalu goreng hingga kering dan renyah. Simpan di stoples jika sudah dingin

(mdk/khu)