Resep Cumi Goreng Tepung, Cara Membuat Hidangan Lezat dan Renyah

Berikut resep cumi goreng tepung yang lezat dan renyah.

Cumi goreng tepung, yang juga dikenal dengan nama calamari adalah hidangan seafood yang terbuat dari potongan cumi-cumi yang dilapisi dengan tepung dan digoreng hingga renyah.

Hidangan ini populer di berbagai belahan dunia dan sering dijadikan sebagai appetizer atau camilan. Cumi goreng tepung memiliki tekstur yang renyah di luar namun lembut di dalam. Sehingga, menciptakan kombinasi yang menggugah selera.

Proses pembuatan cumi goreng tepung melibatkan beberapa tahapan penting. Pertama, cumi-cumi dibersihkan dan dipotong menjadi cincin atau potongan yang sesuai.

Kemudian, cumi-cumi dilapisi dengan campuran tepung yang telah dibumbui sebelum digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Hasil akhirnya adalah hidangan yang crispy di luar namun tetap juicy di dalam.

Cumi goreng tepung biasanya disajikan dengan berbagai saus pendamping. Seperti saus tartar, saus aioli, atau saus sambal, tergantung pada preferensi dan budaya kuliner setempat.

Hidangan ini sering ditemui di restoran seafood, pub, atau bahkan sebagai makanan cepat saji di berbagai negara.

Melansir dari berbagai sumber, Sabtu (15/2), simak ulasan informasinya berikut ini.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Untuk membuat cumi goreng tepung yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan:

1. 500 gram cumi-cumi segar, dibersihkan dan dipotong cincin
2. 200 gram tepung terigu serbaguna
3. 50 gram tepung maizena
4. 1 butir telur, kocok lepas
5. 1 sendok teh baking powder
6. 1 sendok teh garam
7. 1/2 sendok teh merica bubuk
8. 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
9. 1/4 sendok teh bubuk paprika (opsional)
10. Air es secukupnya
11. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan-bahan tambahan untuk marinasi cumi (opsional):

1. 2 siung bawang putih, haluskan
2. 1 sendok teh air perasan jeruk nipis
3. 1/4 sendok teh garam
4. 1/4 sendok teh merica bubuk

Persiapan Sebelum Memasak

Persiapan yang baik adalah kunci sukses dalam membuat cumi goreng tepung yang lezat. Berikut adalah langkah-langkah persiapan yang perlu Anda lakukan:

1. Cuci cumi-cumi di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
2. Pisahkan kepala cumi dari badannya.
3. Tarik dan buang kulit luar yang berwarna keunguan.
4. Keluarkan bagian dalam cumi, termasuk tulang rawan yang transparan.
5. Potong cumi menjadi cincin dengan ketebalan sekitar 1 cm, atau sesuai preferensi.
6. Untuk tentakel, potong menjadi bagian-bagian yang lebih kecil jika diinginkan.
7. Campurkan bawang putih halus, air perasan jeruk nipis, garam, dan merica dalam mangkuk.
8. Masukkan potongan cumi ke dalam campuran ini dan aduk rata.
9. Biarkan selama 15-30 menit di dalam kulkas untuk meresapkan bumbu.
10. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, merica, bubuk bawang putih, dan bubuk paprika (jika digunakan).
11. Aduk rata semua bahan kering ini.
12. Kocok telur dalam mangkuk terpisah hingga rata.
13. Siapkan wajan dengan minyak goreng cukup dalam (sekitar 2-3 cm).
14. Panaskan minyak hingga mencapai suhu sekitar 180°C (350°F).
15. Siapkan piring atau nampan yang dilapisi kertas minyak untuk meniriskan cumi goreng nantinya.
16. Atur mangkuk berisi cumi, adonan tepung, dan telur kocok dalam urutan yang mudah dijangkau.
17. Siapkan sendok atau penjepit untuk memudahkan proses pencelupan dan penggorengan.

Langkah-langkah Membuat Cumi Goreng Tepung

Setelah semua persiapan selesai, saatnya untuk mulai memasak cumi goreng tepung. Ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil yang renyah dan lezat:

1. Ambil beberapa potong cumi yang telah dimarinasi (jika menggunakan marinasi).
2. Celupkan cumi ke dalam telur kocok, pastikan seluruh permukaan terlapisi rata.
3. Gulingkan cumi dalam campuran tepung kering, tepuk-tepuk lembut untuk membuang kelebihan tepung.
4. Untuk hasil yang lebih renyah, ulangi proses ini sekali lagi (celup ke telur, lalu ke tepung).
5. Pastikan minyak sudah mencapai suhu yang tepat (sekitar 180°C atau 350°F).
6. Masukkan cumi yang telah dilapisi tepung ke dalam minyak panas secara perlahan.
7. Jangan memasukkan terlalu banyak cumi sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.
8. Goreng selama 2-3 menit atau hingga warnanya menjadi keemasan dan renyah.
9. Angkat cumi goreng menggunakan saringan kawat atau spider skimmer.
10. Tiriskan di atas piring yang telah dilapisi kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
11. Ulangi proses untuk sisa cumi yang belum digoreng.
12. Pastikan untuk menjaga suhu minyak tetap konsisten antara setiap batch.
13. Sajikan cumi goreng tepung selagi masih hangat.
14. Hidangkan dengan saus pendamping pilihan Anda, seperti saus tartar, saus sambal, atau mayones.
15. Tambahkan irisan lemon atau lime sebagai penyegar.

Tips dan Trik Membuat Cumi Goreng Tepung yang Sempurna

Untuk menghasilkan cumi goreng tepung yang benar-benar istimewa, perhatikan tips dan trik berikut ini:

1. Gunakan cumi-cumi segar untuk hasil terbaik. Cumi segar memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang manis.
2. Jika menggunakan cumi beku, pastikan untuk mencairkannya dengan benar dan mengeringkannya sebelum diproses.
3. Potong cumi menjadi ukuran yang seragam untuk memastikan kematangan yang merata.
4. Potongan yang terlalu tebal mungkin tidak matang sempurna di bagian dalam, sementara yang terlalu tipis bisa menjadi terlalu keras saat digoreng.
5. Pastikan cumi benar-benar kering sebelum dilapisi tepung. Gunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan air.
6. Cumi yang basah akan membuat tepung menjadi menggumpal dan tidak melekat dengan baik.
7. Simpan campuran tepung di lemari es sebelum digunakan untuk hasil yang lebih renyah.
8. Tepung yang dingin akan menghasilkan lapisan yang lebih crispy saat digoreng.
9. Untuk lapisan yang lebih tebal dan renyah, gunakan teknik double coating.

1. Celupkan cumi ke dalam tepung, lalu telur, kemudian tepung lagi sebelum digoreng.
2. Pastikan minyak cukup panas (sekitar 180°C) sebelum mulai menggoreng.
3. Minyak yang terlalu panas akan membuat bagian luar cepat gosong, sementara bagian dalam belum matang.
4. Minyak yang kurang panas akan membuat cumi menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi berminyak.
5. Cumi cepat matang, biasanya hanya membutuhkan waktu 2-3 menit untuk menggoreng.
6. Overcooking akan membuat cumi menjadi keras dan alot.
7. Gunakan kertas minyak atau tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak.
8. Hindari menumpuk cumi goreng yang masih panas, karena ini bisa mengurangi kerenyahannya.
9. Cumi goreng tepung paling enak disantap selagi masih hangat dan renyah.
10. Jika perlu menunggu, letakkan cumi goreng di atas rak kawat untuk menjaga kerenyahannya.
11. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bumbu dalam campuran tepung.
12. Coba tambahkan rempah-rempah seperti paprika bubuk, bubuk bawang putih, atau bahkan sedikit parmesan untuk variasi rasa.

Variasi Resep Cumi Goreng Tepung

Meskipun resep dasar cumi goreng tepung sudah lezat, ada banyak variasi yang bisa Anda coba untuk menambah keragaman rasa dan tekstur. Berikut beberapa ide variasi yang bisa Anda eksplorasi:

1. Cumi Goreng Tepung Rempah:

Tambahkan campuran rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, dan kunyit bubuk ke dalam adonan tepung. Rempah-rempah ini akan memberikan aroma dan rasa yang khas ala masakan India.

2. Cumi Goreng Tepung Pedas:

Campurkan bubuk cabai atau potongan cabai rawit ke dalam adonan tepung. Anda juga bisa menambahkan saus sambal ke dalam telur kocok untuk lapisan pedas ekstra.

3. Cumi Goreng Tepung Keju:

Tambahkan keju parmesan atau cheddar bubuk ke dalam campuran tepung. Hasil akhirnya akan memiliki rasa gurih dan aroma keju yang menggoda.

4. Cumi Goreng Tepung Bumbu Kari:

Gunakan bubuk kari dalam campuran tepung untuk memberikan rasa dan warna yang unik. Cocok disajikan dengan saus yogurt mint sebagai pelengkap.

5. Cumi Goreng Tepung Herbal:

Tambahkan campuran herba kering seperti oregano, basil, dan thyme ke dalam adonan tepung. Variasi ini memberikan aroma segar dan rasa yang kompleks.

6. Cumi Goreng Tepung Bawang Putih:

Tambahkan bawang putih cincang halus atau bubuk bawang putih dalam jumlah yang lebih banyak ke dalam adonan. Hasilnya adalah cumi goreng dengan aroma bawang putih yang kuat dan lezat.

7. Cumi Goreng Tepung Panko:

Ganti sebagian atau seluruh tepung terigu dengan tepung panko (remah roti Jepang). Panko akan memberikan tekstur yang sangat renyah dan ringan.

8. Cumi Goreng Tepung Kelapa:

Campurkan kelapa parut kering ke dalam adonan tepung. Variasi ini memberikan rasa manis dan tekstur yang unik, cocok untuk hidangan bertema tropis.

9. Cumi Goreng Tepung Bumbu Rendang:

Gunakan bumbu rendang instan atau buatan sendiri dalam campuran tepung. Ini akan memberikan rasa khas Indonesia yang kaya dan kompleks.

10. Cumi Goreng Tepung Saus Teriyaki:

Setelah digoreng, celupkan cumi ke dalam saus teriyaki yang sudah dipanaskan. Sajikan dengan taburan wijen untuk sentuhan ala Jepang.